Ⅰ 做蛋糕都需要什麼工具
製作蛋糕時，電動打蛋器是不可或缺的工具，它主要用於黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發。價格從幾十元到幾百元不等，根據個人需求選擇即可。使用電動打蛋器打發蛋液做奶油，不僅省力，還能讓奶油更加細膩，製作出的蛋糕才會Q彈。為了提升打發效率，可以考慮配備雙攪拌棒。
烤箱也是製作蛋糕的重要設備，一般幾百元的烤箱就能滿足需求。烤箱的溫度和時間控制是關鍵，正確使用烤箱可以使蛋糕更加美味。
電子秤是製作蛋糕的必備工具，它能夠精確到克，確保材料的比例准確。選購幾十元的電子秤即可滿足日常需要，電子秤可以在加材料時分次歸零，方便快捷。
蛋糕模具是製作蛋糕的重要工具之一，不銹鋼模具價格實惠，適合初學者使用。模具是蛋糕裝飾成型用具的一部分，包括原始糕坯模、莫斯模、巧克力模、水果分切模、篩粉模等。
裝飾工具也是製作蛋糕時必不可少的工具。用於蛋糕裝飾的工具分為刀具、托片類；花嘴、花袋類；纖維毛筆、噴筆、花捧類等。這些工具可以用於蛋糕表面的裝飾，使蛋糕更加美觀。
總之，製作蛋糕需要准備多種工具，它們各有用途，但都是為了保證蛋糕的口感和美觀。正確選擇和使用這些工具，才能製作出美味的蛋糕。
Ⅱ 做蛋糕用什麼稱重量
做蛋糕要用烘焙電子秤來稱重量，烘焙電子秤常見的使用方法如下：
第1步、首先將烘焙電子秤放在平整的桌面上，如下圖所示：
Ⅲ 烘焙電子秤買多少gk好
烘焙電子秤建議購買5kg至幾十kg不等的產品。
烘焙電子秤是用於精確測量食材重量的工具，對於烘焙愛好者來說十分重要。購買烘焙電子秤時需要考慮以下幾個因素來確定合適的規格：
一、烘焙需求考慮
烘焙的規模和頻率會影響到所需電子秤的容量和精度。如果經常烘焙較大份量的蛋糕或麵包，建議選擇容量較大的電子秤，如幾十公斤的產品，以確保能夠滿足使用需求。而針對一些小型烘焙項目如甜點製作，可以選擇容量較小的電子秤，例如幾公斤的產品，這樣可以更加經濟且便於使用。總之需要根據實際的烘焙需求來決定電子秤的容量。另外還需要考慮其精確度，確保稱重的結果能夠准確反映食材的實際重量。對於精度要求較高的烘焙製作來說，高精度的小規格電子秤更佳選擇。同時也要重視產品質量及品牌的評價來選擇更為可靠的產品。同時要避免選擇一些容量遠遠超出自身需求的大型專業秤，因為它們不僅佔用空間還價格昂貴，更適合專業的烘焙店使用而非家庭烘焙愛好者。購買時可以根據預算和使用頻率來找到性價比最高的產品。同時還要注意產品的使用壽命和售後服務保障情況如何，以便購買到安全可靠的產品。綜合考慮以上因素之後便可以找到適合自己需求的烘焙電子秤。所以需要根據自己的實際需求和預算選擇一款適合的烘焙電子秤，以保障精確計量效果提升烹飪的質量及水平，從而提升廚藝操作能力哦。通過更多實踐自己的烹飪技能一定能夠不斷得到提升和進步。
Ⅳ 自己做蛋糕怎麼才能不塌
要確保自己做的蛋糕不塌陷，可以從以下幾個方面入手：
材料准備：確保所有材料都是新鮮且處於最佳狀態。例如，雞蛋應選用新鮮的，麵粉和泡打粉等應該要新鮮並且在保質期內。不同材料的儲存方式也會影響最終的蛋糕質量，如蛋白和蛋黃需要冷藏保存，而某些粉末類材料則需要防潮。
精確稱量：使用電子秤精確稱量每種材料的重量，避免憑感覺估計，因為烘焙對比例非常敏感。即使是很小的誤差也可能導致蛋糕結構不穩定。
蛋白打發：在製作海綿蛋糕或戚風蛋糕時，蛋白的打發程度至關重要。打發至中性發泡，即提起打蛋器時蛋白泡沫呈現小彎鉤狀態。過度打發會導致蛋糕體積過大而內部結構不穩定，容易塌陷；打發不夠則蛋糕體積不足，口感密實。
麵糊攪拌：攪拌麵糊時要均勻但不要過度，通常採用切拌的方法減少麵筋的形成，防止蛋糕變得硬和密實。一旦混合均勻就應立即停止攪拌，以免產生過多的麵筋導致蛋糕收縮。
烤箱預熱：將烤箱提前預熱至所需的溫度，以確保蛋糕一放入烤箱就能開始正確膨脹。溫度過低會使蛋糕不能及時定型，溫度過高則外層過快結皮，影響內部膨脹。
烘焙溫度和時間：根據食譜指定的溫度和時間進行烘焙，並注意觀察蛋糕的變化。如果發現蛋糕表面過早變色，可適當降低烤箱溫度或覆蓋一層錫紙來避免表面燒焦。
防塌陷技巧：蛋糕烘焙完成後，不要立即從模具中取出，應先在烤盤上冷卻幾分鍾，待其稍微收縮離模後再移到冷卻網上繼續冷卻。這有助於保持蛋糕的結構穩定。
模具處理：使用適當的蛋糕模具，並確保按照食譜要求進行塗抹油脂、鋪油紙等預處理工作。這樣不僅有利於蛋糕成型後的脫模，也能防止蛋糕粘模造成損壞。
經驗積累：每次烘焙後都記錄下所遇到的問題和成功的要點，通過不斷實踐與調整，逐漸掌握適合自己烤箱特性和操作習慣的烘焙技巧。
總之，以上步驟可以幫助你提高自製蛋糕的成功率，避免蛋糕塌陷的問題。烘焙是一個科學的過程，需要耐心和細心去對待每一個細節。通過實踐和總結經驗，你會越來越擅長製作完美的蛋糕。
Ⅳ 烘焙蛋糕如何控制松軟度和濕潤度
烘焙蛋糕時，控制松軟度和濕潤度是製作完美蛋糕的關鍵。以下是一些專業的建議和步驟來幫助您達到理想的蛋糕質地：
材料溫度：確保所有的材料（雞蛋、黃油、牛奶等）都是室溫，這有助於它們更好地混合並產生細膩的蛋糕質感。冷材料可能會導致蛋糕過於緊密和乾燥。
精確稱量：使用電子秤精確稱量所有的原料，包括麵粉、糖、發酵粉等。過量或不足的材料都會影響蛋糕的結構。
攪拌技巧：不要過度攪拌麵糊，一旦干濕材料混合均勻即可停止。過度攪拌會導致麵筋形成，使蛋糕變得硬和韌。
發酵劑：正確使用發酵粉或蘇打粉，這些可以幫助蛋糕膨脹，使其更加松軟。確保它們沒有過期，並且在使用前要通過篩子篩一下以避免結塊。
烤箱預熱：在將蛋糕放入烤箱之前，確保烤箱已經預熱到正確的溫度。溫度過低會導致蛋糕不夠蓬鬆，溫度過高則可能導致蛋糕表面過快結皮，內部未熟。
烘烤時間和溫度：遵循食譜上的烘烤時間和溫度指南，但也要根據實際情況進行調整。使用牙簽或蛋糕測試器檢查蛋糕是否熟透。
保持濕潤：為了防止蛋糕在冷卻過程中變干，可以在出爐後立即在其表面刷上一層簡單的糖漿或酒精溶液（如朗姆酒），這有助於保持蛋糕的濕潤度。
冷卻：讓蛋糕在烤盤上冷卻一段時間，然後再脫模。這樣可以防止蛋糕因為熱脹冷縮而破裂。
儲存：將蛋糕存放在密封容器中，或者用保鮮膜包裹，以防止空氣乾燥導致蛋糕變硬。
添加濕潤成分：在配方中加入像酸奶、酸奶油、蘋果醬或香蕉泥這樣的成分，可以增加蛋糕的濕潤度和風味。
通過上述步驟，您可以更好地控制蛋糕的松軟度和濕潤度，製作出美味的烘焙作品。總之，實踐是提高烘焙技巧的最佳方式，不斷嘗試和調整將幫助您找到最適合您口味的蛋糕質地。
Ⅵ 初學烘焙，都需要什麼工具呢
1.量杯和量匙。做甜點需按照配方嚴格稱量配料。一般按重量稱量的都用食品秤。按容積稱量的液體用量杯，1杯＝240ml。
極少用量的粉類和液體可以用量匙稱量，量匙一般有四個規格：一大匙或叫一湯匙（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2小匙（2.5ml）、1/4小匙（1.25ml），量取時如果是粉類，按一滿匙並颳去多餘的冒尖部分為准。
(6)蛋糕的電子秤為什麼會一直跳擴展閱讀：
烘焙常識：
1.糖類：用來增加食物的甜味、保濕、香氣。
2.黃油（butter）：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品。
3.高筋麵粉：蛋白質含量11.5%以上，一般適用於製作麵包。
4.低筋麵粉：蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅干、蛋糕。
5.鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。
6.塔塔粉：用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕。
7.雞蛋：西點的主要材質，可提供產品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。
8.吉利丁：植物性膠類，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用於飾膠（pipinggel）。
9.泡打粉（bakingpowder）：簡稱b.p.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。
10.小蘇打粉（bakingsoda）：簡稱b.s.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為鹼性。
11.香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。
12.吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶於40℃的溫水，一般用於果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
13.酵母菌：酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與乾酵母之分。在潮濕溫暖的環境下會慢慢繁殖並放出二氧化碳使面團膨脹，一般多用在製作包子、饅頭和麵包，也可用來製作蘇打餅干，而蛋糕就幾乎不使用酵母。
14.牛奶：乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，屬於濕性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。是一種烘焙中常見的原料。
15.改良劑：市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。粉狀改良劑的成份為：麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質，維生素C或蛋白質酵素、乳化劑。