1. 做蛋糕不一定用奶油嗎麵粉是用底筋還是高筋呢
做蛋糕可以使用動物奶油，也可以使用植物奶油，也可以不使用奶油。可以使用高筋麵粉。
2. 做蛋糕需要什麼材料
1.低筋麵粉(蛋糕粉):麵粉可分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。做蛋糕時，需要低筋麵粉。
2.玉米澱粉:白粉又稱原粉，是一種常見的澱粉原料，在做蛋神做舉糕的過程中更是必不可少。
3.植物油:一般是指家裡的食用植物油，是製作某種糕點時會用到的材料游碧。
4.黃油:指從牛奶中提取的油，為黃色固體。胡答黃油可以分為無鹽和無鹽。一般做蛋糕的時候都會用到無鹽黃油。
5.鮮奶油:分為動物鮮奶油和植物鮮奶油。淡奶油是一種像純牛奶一樣的白色液體，有濃郁醇厚的奶香味。
6.雞蛋:雞蛋通過攪拌包裹空氣作為膨鬆劑，是構成餅體的材料之一。
7.朗姆酒:朗姆酒常用於做蛋糕。朗姆酒分為白朗姆酒和黑朗姆酒。黑朗姆酒常用於做蛋糕。
3. 烤箱做蛋糕的簡單方法視頻
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蛋糕的做法一、准備食材蛋糕使用的是低筋麵粉，千萬不能用平時做包子饅頭的麵粉代替，會導致後續膨脹不起來。冰箱冷藏後的雞蛋要回溫，還有牛奶、色拉油、糖粉都是必須。准備好材料後就可以開始做了。二、攪拌蛋黃你需要兩個不銹鋼大碗，因為蛋白和蛋清需要分開裝。雞蛋每個分開後再倒入兩個碗中，以免蛋黃破損導致蛋清難以發泡。在蛋黃碗中放入麵粉、牛奶和植物油，用勺子往一個方向攪拌，注意不要電動打發會導致起筋。三、打發蛋清蛋清的打發是整個蛋糕製作過程中最有技術含量的一步，掌握發泡技巧的可以放白醋去除雞蛋的腥味。剛入門的時候就不用了，要保證碗裡面沒有水分和雜質，這些都會影響蛋糕打發。電動打蛋機從低速逐漸轉到高速，中間三次放入糖分。等到蛋白挑起的時候有小尖頭不會很快消失就說明打發好了。這個時機非常重要，過度打發也不行。四、混合用塑膠勺子挑起一部分蛋白到蛋黃碗中混合，上下攪拌減少起泡的消失，然後再全部到入蛋白碗中混合到沒有白色。倒入蛋糕模具中，大力撞擊幾下桌子，可以讓大的氣泡消失。五、烘烤放入烤箱二十分鍾到半小時，時間和蛋糕形狀、分量、烤箱溫度設置都是有關系的。表明變高變金黃的時候就可以取出了。做好的蛋糕稍微冷卻後塗抹上奶油，才放入冰箱冷藏味道融合後會更美味。
4. 奶油用什麼奶油做蛋糕好一些
方法1：
在超市百里買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是度很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電問動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市裡能買到，答麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）回。
OK，打發的奶油做好了。
再塗抹在做好的蛋糕上，抹平。然後用裱花槍，裝入奶油，製做各種花樣。再放上些水果（如草莓、水密桃、火龍果等），一個生日蛋糕就OK了，不比蛋糕店裡做出來的差。
如果比較難買到雀巢的淡答奶油，那第一個方法是最好的了，夠方便！