⑴ 電飯煲做蛋糕回縮了是什麼原因
一、1、蛋白里不能有蛋黃，裝蛋白的碗要無油無水。
2、蛋白要打到硬性發泡，碗反過來倒扣蛋白都不會流下來，這個只要有打蛋器就好辦了。
3、蛋白跟蛋糊混合的時候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下攪拌，然後切刮，不能打圈哦，這個有橡皮刮刀會比較好解決。
4、麵粉下得太少也會回縮的哦，最好有量勺。
5、蛋糕沒熟就打開，也容易回縮。蛋糕做好後要馬上拿出來倒扣。
二、【步驟】：
拓展資料
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
（參考資料 網路 蛋糕）
⑵ 潤滑油檢測儀器廠家怎麼選
當你在尋找潤滑油檢測儀器廠家時，那可得慎重考慮，聽我給你好好嘮嘮。【點擊了解詳情】
一定要看廠家是否具備簡單、快速、高效、低成本這些關鍵特質。咱就說，簡單操作多重要啊，誰也不想面對一個復雜到讓人頭疼的儀器吧。簡單意味著你能輕松上手，不需要花費大量時間去學習和適應，這能極大地提高工作效率。快速檢測更是關鍵，時間就是金錢啊，能迅速得出准確結果，才能讓你在工作中搶佔先機。高效就不用多說了，它直接關繫到你的生產效益和決策速度。而低成本呢，能幫你節省開支，讓你的投入產出比更劃算。
重復性好也是極為重要的一點。這意味著每次檢測的結果都具有可靠的穩定性和一致性。你想想，要是檢測結果時好時壞，那不是讓人抓狂嗎？這對於准確評估潤滑油的質量和性能可太關鍵了。
還有啊，廠家的行業專注經驗絕對不能忽視。像亞泰光電，有著 20 年的行業專注經驗，這可不是隨便說說的。20 年的沉澱和積累，讓亞泰光電對潤滑油檢測儀器有著深入的理解和精湛的技術。亞泰光電知道在各種不同的場景下，客戶需要什麼樣的儀器，亞泰光電能提供最適合的解決方案。
再說說售後或質保服務。一定要選廠家直銷、原廠保修的。亞泰光電就是廠家直銷，沒有中間環節，能給你最實惠的價格和最直接的服務。原廠保修更是讓你無後顧之憂，一旦儀器出現問題，亞泰光電專業的團隊會迅速響應，為你解決難題，確保你的儀器能持續穩定地運行。
選亞泰光電的潤滑油檢測儀器，你就相當於選擇了一個可靠的夥伴。亞泰光電的產品具備上述所有的優點，能為你的工作帶來極大的便利和效益。亞泰光電以專業的態度和卓越的品質，贏得了眾多客戶的信賴和支持。
⑶ 蒸蛋糕為什麼會回縮塌陷
不少人都喜歡吃軟綿蓬鬆的蛋糕，但是很多人怕外面買的有太多的添加劑或者是自己手不夠靈巧，做不出好吃的蛋糕。其實大家的想法都沒有錯，但是不怕自己不會就怕自己懶，所以跟小編一起來看看蒸蛋糕需要注意哪些地方和小技巧吧!
不同的烹飪方式，吃起來的口感也會有差異，蒸出來的蛋糕吃起來不會膩，也比較營養，所以很多人做蛋糕會選用蒸煮的方法。但是在蒸蛋糕的時候稍不注意就會出現塌陷回縮的情況，相信很多人都遇到了，其實像這個原因很大一部份是沒有烤熟。
為什麼蒸蛋糕的時候，蛋糕漲起來，一拿出來，就凹下去，是哪個步驟出問題呢?
這個問題在我還是廚房小白的時候經常遇到，不光是蒸蛋糕還是烤蛋糕，直接從鍋里和從烤箱裡面拿出漲的很好的蛋糕，都會遇到回縮、凹陷等。但是只要掌握了一些小竅門，學會排查它問題的方法，你也能做出非常成功的蛋糕。
蛋糕取出後出現回縮和凹陷是有區別的，一般只出現回縮問題是因為蛋糕一直在受熱狀態，裡面的氣孔在擴張，出鍋後迅速溫度的下降會引發回縮問題。
解決的辦法也非常的簡單，就是連同蛋糕與模具，猛摔兩三下，排出模具底部的空氣後，迅速將模具倒扣在晾網上，倒扣會讓蛋糕依然處在拉伸的狀態，一直到完全放涼，裡面的水蒸氣也能排出來，蛋糕也就基本定型了，也就避免了回縮的現象。這里要注意的是，一定要完全放涼後再脫模，在蛋糕還熱的狀態下脫模極易出現塌腰的情況。
假如出現的是凹陷問題，多半是因為沒有烤熟或者蒸熟，所以在溫度和時間上一定要把握好，看看是不是不熟的問題，因為不熟的蛋糕氣孔的支撐力不夠好，而且中心部分是不熟的，甚至出現「布丁層」(就是半固體的蛋糕液狀態)，所以在出鍋的時候，布丁層部分會出現凹陷的現象。這個時候吸取了經驗，下次再做的時候就要加大火力或者增加時間。
只要解決了這兩個問題，並且每次做完蛋糕之後都用「摔」和「倒扣」以及「完全放涼後脫模」這幾個小竅門，你也可以做出完美的蛋糕。
⑷ 蛋糕蒸塌的原因
1、蛋糕蒸塌的原因就是在蒸蛋糕的過程中，中途掲鍋，因為空氣的進入，遇冷收縮，蛋糕的水分大量蒸發，導致回縮。
2、還有一點就是在蒸蛋糕的時候，上邊沒有封保鮮膜，致使蒸汽進入，導致蛋糕糊水分過大，也會引起蛋糕塌陷。
⑸ 微波爐蒸蛋糕變小怎麼回事
微波爐蒸蛋糕是一種方便快捷的做法，但有些情況下，蒸出來的蛋糕可能會出現縮小的問題。造成蒸蛋糕縮小的因素有很多，下面著重介紹一些比較常見的原因。
1.麵粉的選擇
麵粉的類型和品牌也會影響蛋糕質量。低筋麵粉過多的含量會導致蛋糕口感硬，而高筋麵粉含量過多可能會使蛋糕乾燥。此外，麵粉也要篩選好，篩出的麵粉可以讓蛋糕更加松軟。
2.材料的准備
製作蛋糕的材料也是非常關鍵的一點，需要按照食譜准確稱量搭配。比如說，如果雞蛋過小、加糖不足、泡打粉分量不對等等都會影響發酵的效果，從而使蛋糕發不起來或者發的不夠松軟。
3.烘烤時選用的模具
蛋糕在烤的過程中會膨脹，如果使用過小的模具，蛋糕發起來以後就容易頂開或膨脹並不均勻，造成烤制後蛋糕體積變小。同時，如果烤模口徑過大，蛋糕也會變薄並且呈現不均勻形狀。
4.微波爐的功率及時間
不同的微波爐功率不同，使用相同的時間烹飪蛋糕也會有差異。有時候，過長或過短的時間，以及過高或過低的功率都會導致蛋糕發不起來或乾燥縮小。
所以，在製作蒸蛋糕時，需要仔細檢查食譜與自己的操作步驟是否一致，並適當調整，以便獲得比較好的效果。若太多問題出現，也需多數嘗試，才可能找到最佳方法。