A. 做慕斯蛋糕為什麼要加粉糖水如果不加會怎樣
陽光下的泡沫一觸即破.而且，這種口感像泡沫一樣甜，夢幻般的慕斯，入口也會立刻融化。夏天的甜點櫃當然不能少選慕斯！但是你在玩摩絲的時候遇到了各種小問題嗎？請不要著急。有做慕斯的小技巧。我會悄悄告訴你的~
4.要想製作完美的慕斯蛋糕，脫膜是重要的一步。慕斯脫發後邊緣不平整的人很多，很多時候用熱毛巾或吹風機脫發。熱毛巾的壞處是溫度，整個模具的邊緣都不能熱敷。使用吹風機時，用中間齒輪沿模具邊緣畫一個圈，然後吹，用手輕輕往下滑，就能輕松地滑下來。不要強行放下模具，否則會出現不完整的邊緣。感覺的脫發後，蛋糕邊緣稍微柔軟的話，放入冰箱冷藏幾分鍾後繼續操作。
B. 蛋糕店在製造蛋糕抹面時噴了什麼水
糖水。
噴糖水是為了增加濕潤的口感。增加製品甜味，減少蛋的腥味，使成品味道更好，在烘烤過程中，蛋糕表面會變成褐色並散發出香味，使成品顏色更漂亮，填充作用，在攪打過程中，幫助全蛋或蛋白形成濃稠而持久的泡沫，也能幫助黃油打成膨鬆狀的組織，使麵糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用，保持成品中的水分，延緩老化。
蛋糕做法，蛋黃蛋白分離，蛋黃、油、牛奶、加一起後過篩的低筋麵粉、玉米粉一起攪拌均勻備用，打蛋白霜塘分三次加，打到蛋白霜有這樣的掛勾就好，把蛋白霜分三分之一加到蛋黃一起攪拌，剩下三分之一蛋白霜把攪拌好的倒一起攪拌，裝8寸模具上，振二下，烤箱要提前預熱150度，在進行烤上下火150度烤50分鍾，拿出來振二下，倒扣放涼就可以脫模了。
C. 果乾磅蛋糕的做法步驟圖，果乾磅蛋糕怎麼做
用料
西梅干 18g
低筋粉 90g
無鹽黃油 90g
微粒細砂糖 90g
全蛋 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 18g
杏子干 18g
朗姆葡萄乾 60g(用朗姆酒浸了的葡萄乾）
糖漬香橙干 30g
核桃 30g(這個一定要放）
乾果磅蛋糕的做法1(准備工作)
乾果類用溫水浸10到20分鍾，吸干切成1.5cm的塊狀，核桃切1cm的塊狀，全部和在一起待用。麵粉和泡打粉混合過篩待用。黃油室內回溫到22—23度，夏天的話打發黃油前，黃油溫度為19度左右，冬天的話黃油的溫度為20-23度。（小嶋老師的方子對溫度很注重~決定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下邊墊烤紙。烤箱180度預熱
手可以觸摸的熱度的時候，將蛋糕體刷上混合的糖水不要怕多~特別是下面一定要多刷
用保鮮膜包起來放入冰箱，冷藏3天後可是開始享用，如果好好保存可以在冰箱放1個月，吃之前室內回溫
小貼士
乾果類材料~我知道要配全的話很難~~歡用的是做好的糖漬乾果~應該小時候吃過的~大家可以找相似的東西代替，重量請按上面的重量來哦~
刷蛋糕體用糖水：細砂糖16g和水27ml合在一起在鍋里煮沸了，冷卻後加朗姆酒35ml調和即可。
D. 怎樣才能讓蛋糕格外香甜又濕潤呢
烘焙就像化學，所有的成分都能給最終的產品帶來一些好處。糖給蛋糕增添了甜味，還有漂亮的焦糖外殼。麵粉為蛋糕提供結構，油為蛋糕提供水分。由於我們討論的是化學，你不能簡單地添加更多的糖和油來製作更甜更濕潤的蛋糕。如果你打亂了平衡，通過改變配方，你可能不會得到你希望的結果。
最後，還有老式的戳餅。炸蛋糕首先要烤蛋糕，讓它冷卻。在蛋糕中間戳個洞，布丁就鋪在上面。
這是一個被戳的蛋糕:布丁凝固後，通常會加上生奶油和鬆脆的配料。在我看來很甜很濕潤。對了，那是你的一塊，我正在吃剩下的蛋糕!
E. 製作抹茶蛋糕時需要注意哪些步驟以保證其美味
抹茶蛋糕是一種受歡迎的甜點，它結合了蛋糕的柔軟和抹茶的獨特香氣。為了保證抹茶蛋糕的美味，以下是一些關鍵步驟和技巧：
選擇優質抹茶粉：抹茶的品質對蛋糕的最終風味有很大影響。優質的抹茶粉顏色鮮亮，香氣濃郁，口感細膩。選擇高品質的抹茶粉可以確保蛋糕有最佳的風味和顏色。
篩分材料：在混合之前，確保將所有乾性成分（如麵粉、抹茶粉、泡打粉、鹽等）一起過篩，以去除顆粒並均勻混合。這有助於防止蛋糕中出現小塊，並確保蛋糕質地均勻。
正確混合麵糊：在混合麵糊時，不要過度攪拌，這會導致麵筋形成，使蛋糕變得硬和韌。混合至材料剛剛結合即可。
注意比例：抹茶的味道可能會很強烈，所以在配方中要適量使用。根據個人口味調整抹茶的量，以確保蛋糕既有抹茶的香氣又不會過於苦澀。
控制烘烤時間和溫度：每個烤箱的溫度都有所不同，因此需要根據自己的烤箱進行適當調整。烤得時間太長會使蛋糕變干，而時間太短則可能導致蛋糕中心未熟。通常，使用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，即表示烤熟。
保持濕潤：抹茶蛋糕在冷卻後可能會變得較干，因此在烘烤過程中或烘烤後可以適當刷上糖水或酒精來保持濕潤。
冷卻和脫模：蛋糕出爐後應在烤盤上稍微冷卻幾分鍾，然後再移至冷卻架上徹底冷卻。這有助於防止蛋糕底部過濕。確保蛋糕完全冷卻後再脫模，以防止破損。
裝飾：抹茶蛋糕可以根據個人喜好進行裝飾，如撒上抹茶粉、搭配鮮果或者淋上抹茶奶油霜等，增加視覺和味覺的層次感。
儲存：如果不立即食用，應將蛋糕存放在密封容器中，放在陰涼乾燥處或冰箱中，以保持其新鮮度和濕度。
通過遵循這些步驟和技巧，你可以製作出美味的抹茶蛋糕，享受抹茶的獨特風味和蛋糕的柔軟口感。總之，烘焙是一門藝術，也是一門科學，不斷實踐和調整才能製作出完美的抹茶蛋糕。
F. 製作蛋糕時為什麼要刷白蘭地糖水
當然也有不刷的，刷了白蘭地酒香濃郁，會增加蛋糕的特殊風味。