㈠ 蛋糕奶油有哪些分類
一般製做蛋糕我們會用動物奶油或者植物奶油，這里我們來具體講解這兩種奶油的具體區別。
顏色
植物奶油：由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比更白。動物奶油：純乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黃。
氣味
㈡ 蛋糕上的奶油是什麼做的蛋糕上的奶油有什麼種類
1. 蛋糕上常見的奶油主要分為植物奶油和動物奶油兩種類型。
2. 動物奶油，也被稱作淡奶油（Whipping Cream），是通過物理方法從純牛奶中濃縮提取，並加入乳化劑和增稠劑等成分製成的。它的脂肪含量大約在35-38%，具有順滑的口感和濃郁的奶香。通常，這種奶油在高檔蛋糕店使用，盡管其成本較高。
3. 植物奶油，也被稱為氫化植物油或反式脂肪酸，是通過在特定溫度和壓力下對普通植物油進行加氫催化反應得到的化學產品。這種奶油不僅能夠延長食品的保質期，還能使糕點更加酥脆。由於其高熔點，在室溫下能夠保持固態，因此被廣泛應用於食品加工業。氫化過程使得植物油更加飽和，甚至可能將順式脂肪酸轉化為對健康有害的反式脂肪酸。這種類型的油脂在大部分西式糕點和餅干中普遍存在。
㈢ 如何辨別蛋糕上面奶油是什麼奶油
1、看。因為動物奶油是天然提取物，所以在顏色上沒有植物奶油那麼的白。動物奶油通常是乳白色。也就是說顏色越白的奶油越有可能是人造奶油。動物奶油顏色偏乳白且不容易成型，植物奶油顏色非常白皙，成型效果很好。
2、嘗。人造奶油很香，各種豐富的口感，這是各種香精的功勞，吃起來會黏黏的，糊口，給人的最直接感覺就是膩。動物奶油口感淡淡的，除了濃濃的奶香沒有其他任何味道，入口即化，吃起來給人一種很輕柔的感覺。
3、聞。動物奶油作為牛奶，羊奶的提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，甚至鼻子靈敏的會覺得有一股奶膻味。植物奶油因為它本身不是奶製品，它的香味來自於所添加的香精和香料，所以聞起來沒有什麼奶味。
(3)蛋糕上的奶油是什麼樣的擴展閱讀：
食用蛋糕的注意事項：
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了
2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存
3、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。