❶ 翻糖蛋糕怎麼做
用料
主料
20.充分發揮自己的想像力，展現自己的蕾絲夢吧！
❷ 杯子蛋糕的常見做法
材料
蛋糕體：無鹽奶油200克、低筋麵粉200克、砂糖200克、蛋4各、泡打粉1小匙、
奶油糖霜：糖粉225克、無鹽奶油125克、水果適量。
做法
1
材料圖
❸ 請問一下奶茶戚風杯子蛋糕怎麼做好吃
【紙杯戚風蛋糕】
製作配料：雞蛋3個 （蛋清95克 蛋黃50克）玉米油35克 牛奶40克 白糖40克 低粉55克
製作方法：
1、先把蛋黃、蛋白分離，蛋黃盆里加入牛奶、玉米油攪拌混合均勻；
2、再篩入低粉，Z字形攪拌均勻至順滑無顆粒的狀態；
3、蛋白盆要干凈無油無水，先把蛋白盆冰箱冷凍10分鍾左右，表面有點冰渣最好，擠上幾滴檸檬汁進去，用電動打蛋器打發，然後分次加入白糖打發，打至提起打蛋器有帶有彎鉤的尖角即可；
4、先把蛋白霜分一部分到蛋黃糊里，翻拌均勻，再倒回到蛋白盆里繼續翻拌；
5、最後翻拌好的蛋白霜輕盈細膩，然後放在裱花袋裡；
6、最後擠在紙杯裡面，7-8分滿即可；
7、烤箱提前預熱，先上火120，下火140烤15分鍾，再轉上火140，下火150烤大約10分鍾即可；烤箱溫度僅供參考；
8、這樣做出來的紙杯蛋糕組織特別的細膩柔軟，而且不回縮不塌陷，可以直接吃也可以裱花後再品嘗。
❹ 如何給杯子蛋糕抹糖霜
今天就講講怎麼抹糖霜
1.為了盡可能地保持奶油糖霜的光滑和粘稠度，在開始抹之前，用電動打蛋器攪打一下糖霜。在抹每個蛋糕之間的間隙，用刮刀攪拌一下糖霜。
2.用抹刀一次性舀起盡可能多的奶油糖霜，抹在蛋糕的中間。
3.把抹刀保持一定的角度，這樣平滑的一面和糖霜接觸，先抹蛋糕的一邊，用抹刀的一側輕輕地推糖霜。
4.再舀一刀奶油糖霜，重復步驟3，這次往另一邊推糖霜。
5.再加一勺糖霜在蛋糕上，把兩邊的糖霜連在一起，同時用剩下的糖霜做中間的頂。
6.把抹刀頂端插入中部的糖霜中，按逆時針方向，用抹刀推圓形做成旋渦狀。
7.按你設計的來裝飾蛋糕。確保盡可能快速地放上裝飾物，否則糖霜會有些凝固，這樣裝飾物就不容易粘在蛋糕上。
❺ 杯子蛋糕是什麼
材料:
A.蛋黃339公克，細砂糖237公克，鹽7公克，B.全脂鮮奶271公克，C.低筋麵粉339公克，泡打粉7公克
做法:
1.低筋麵粉和泡打粉一起過篩2次，備用。
2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
3.取約1/2的全脂鮮奶加入作法2中拌勻，備用。
4.將作法1的低筋麵粉和泡打粉加入作法3中拌勻，再加入剩餘的全脂鮮奶拌勻成面煳，備用。
5.取12個烤杯模型，放入紙杯，每個紙杯約填入100公克的面煳，放入烤箱前輕敲烤杯，讓面煳內的氣泡浮起釋出，再放入烤箱中，以上火200℃╱下火180℃烘烤，烘烤約25～30分鍾，至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐，置於涼架上待涼。
乳酪磅蛋糕（小綿羊杯子蛋糕）
材料:
113g奶油(一條），113gcreamcheese(4oz盎司)，150g糖，1小勺鹽，3個大的雞蛋，150g麵粉，1/2大勺bakingpowder，1小勺香草精
做法:
烤箱預熱到350F
奶油室溫軟化，3個雞蛋先打散成蛋汁，creamcheese切成小塊，放在一邊備用。
150g麵粉和1/2大勺bakingpowder混合過篩
奶油+糖和鹽打發後一塊一塊加入creamcheese繼續打成乳白色.
分次加入蛋液，和香草精，每次都要讓蛋液和油完全融合後再繼續加入。
篩入150g麵粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌勻.
麵糊放入擠花袋子，擠到模子里，7分滿。放進烤箱烤30分鍾，牙簽插進去拔出來是干凈的就可以了.
完全放涼後開始裝飾。
裝飾可以用Frosting塗抹表面，中間擠個小球，做小羊臉。小個頭棉花糖對半剪開，沾上去。露出小綿羊的臉，眼睛和嘴都是一點點翻糖做的，我不會裝飾啊，不要問我啦，翻糖也是自己買來的棉花糖和家裡糖粉做的，N年前魚寶教我的，可惜我是個裝飾懶惰分子，從來沒有去學過翻糖擠花啥的，都喂嘴啦～～
濃郁的巧克力杯子蛋糕
材料:
蘇打粉1/8小勺，雞蛋半個，低筋麵粉50克，紅砂糖40克，黃油25克，牛奶75ml，可可粉1.5勺，泡打粉1/2小勺
做法:
1.將雞蛋在碗中打散，倒入紅砂糖攪勻.再加入融化的黃油，以及牛奶，攪拌均勻備用.
2.所有粉類混合均勻，並且過篩.
3.把過篩後的麵粉倒入之前准備好的雞蛋混合液中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻.(翻拌的時候注意，只需要讓乾性材料和濕性材料完全混合即可，切不可過度攪拌。拌勻後的麵糊看上去粗糙且多塊，但不要繼續攪拌了)
4.把麵糊倒入紙杯，2/3滿即可.
5.立即放入預熱好的烤箱，中層，烤焙至熟。190度，中層，15分鍾(我烤了25分鍾才熟~~)。
小訣竅
【巧克力紙杯蛋糕】 (紙杯兩個6CM*6.5CM) 首先預熱烤箱到190度，然後再開始製作。
杯子蛋糕
材料:
A.蛋黃339公克，細砂糖237公克，鹽7公克，B.全脂鮮奶271公克，C.低筋麵粉339公克，泡打粉7公克
做法:
1.低筋麵粉和泡打粉一起過篩2次，備用。
2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
3.取約1/2的全脂鮮奶加入作法2中拌勻，備用。
4.將作法1的低筋麵粉和泡打粉加入作法3中拌勻，再加入剩餘的全脂鮮奶拌勻成面煳，備用。
5.取12個烤杯模型，放入紙杯，每個紙杯約填入100公克的面煳，放入烤箱前輕敲烤杯，讓面煳內的氣泡浮起釋出，再放入烤箱中，以上火200℃╱下火180℃烘烤，烘烤約25～30分鍾，至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐，置於涼架上待涼。
杯子蛋糕
材料:
1.奶油270g，細砂糖180g，杏仁膏60g，2.全蛋3個，蛋黃3個，3.低筋麵粉200g，杏仁粉100g，泡打粉3g，4.打發鮮奶油適量，5.果乾適量，薄荷葉適量
做法:
1.將奶油置於室溫軟化後與細砂糖、杏仁膏混合拌勻，拌至體積稍微變大。
2.將材料2拌勻後，分3次加入作法1內拌勻，拌至無顆粒狀。
3.將材料3的粉類過篩後，加入作法2內拌勻。
4.將上述面煳倒入烤模紙杯中以爐溫170℃，烤25分鍾左右即可。
5.在烤好的小蛋糕上擠上鮮奶油花，裝飾果乾、薄荷葉即可。
自製咖啡杯子蛋糕
材料:
麵粉100克，奶油或乳酪30克，白砂糖30克，泡打粉半勺，雞蛋2個，牛奶60毫升，雀巢咖啡醇品100%純咖啡2小袋
做法:
1、雀巢咖啡醇品100%純咖啡2小袋用熱水沖泡並放涼。
2、將蛋打散與白砂糖、牛奶、咖啡攪拌融合。
3、將麵粉、泡打粉過篩後一起倒入2中，緩慢攪拌直至材料均勻。
4、用湯匙將混合好的材料倒入模型（一次性紙杯即可），輕輕地覆蓋保鮮膜，送進烤箱（或微波爐）烘烤。
5、微波爐加熱2-5分鍾，用牙簽插入若沒有麵糊沾粘即可。
小訣竅
麵糊放入紙杯中達模型的一半高度即可。
烘焙前撒些杏仁或是任何喜歡的果仁味道會更好。
以上材料可完成十個紙杯蛋糕。
酸奶油乳酪杯子蛋糕
材料:
中號紙杯模 (6隻量 ) 奶油乳酪250克、酸奶油80克、細砂糖40克、雞蛋1枚、海綿蛋糕片6片
做法:
1、奶油乳酪隔熱水軟化後加入糖，用打蛋器攪打至糖融化，乳酪呈膏狀。
2、打入雞蛋攪拌均勻後，加入酸奶油拌勻。
3、提前海綿蛋糕修成與蛋糕紙杯底部相同或略小一圈的尺寸，墊在紙模底部備用。將乳酪糊裝入一次性裱花袋裡備用。
4、將乳酪糊擠到紙模里約9分滿。烤箱提前15分鍾160度預熱後，把紙杯蛋糕烤盤放入，同樣溫度烘烤25分鍾後取出待涼或放冰箱冷藏。 利用蛋糕待涼的時間製作擠在表面的酸奶油糖霜，或臨食用之前製作：
酸奶油糖霜原料：淡奶油100克、酸奶油30克、細砂糖5克
做法：
1、將剛從冷藏室取出的淡奶油里加入糖，用電動打蛋器高速打發至淡奶油變濃稠變硬至出現明顯紋路，此時打蛋器頭的淡奶油呈短三角，基本接近乾性發泡。（打成乾性發泡是因為等下要混入的酸奶油屬於半流質）
2、加入酸奶油，用手動打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。裱花袋裝入小號菊花嘴，用同樣的手法裝入酸奶油糖霜，擠在涼的紙杯蛋糕表面即可。
小訣竅
可用原味老酸奶（稀稠狀態與酸奶油相似才可以）代替酸奶油，口味上會有差別。
抹茶栗子杯子蛋糕
材料:
低粉100g 泡打粉1小匙 抹茶粉2小匙 黃油70g 牛奶30ml 優格2大匙砂糖40g（原方子60g）鹽一小撮全蛋1個熟栗子切碎 適量（7cm直徑紙杯6個份）
做法:
1.黃油室溫軟化，加糖，打發到顏色發白
2.分次加入打散的全蛋液，每次都要攪拌均勻再加下一次
3.加入1/3過篩好的粉類翻拌均勻，加一半分量牛奶+酸奶拌勻，再加1/3粉類，另一半液體，最後加1/3粉類稍拌到看不到粉就可以
4.混入切碎的栗子， 180度30分鍾左右，最後用加了抹茶粉打發的鮮奶油裝飾，再撒上抹茶粉，放上整個的栗子.
小訣竅
栗子是超市買的袋裝熟栗子。
鮮奶油我用的就是雀巢的，其實一直覺得雀巢的完全勝任這種簡單的抹面或是裱花，比如這次的，早上擠的花，室溫放到下午4點依然清晰毫無變化。我習慣打鮮奶油時加上一大勺的奶粉同打，好像是很久以前在貝太上看過的讓鮮奶油更硬挺的小竅門，很好用啊。
專門放cupcake的盒子，這個是之前某間貴貴cupcake店買了留下的，不過淘寶也有很多家賣，見過有4粒和9粒的。
奶油香草杯子蛋糕
材料:
(A)
做法:
1.將蛋黃+糖+鹽用手攪拌到蛋黃變淺色糖也溶解了。慢慢的加入蜀米油拌勻，然後加入牛奶和香草粉攪拌均勻。
2.加入自發麵粉，待攪拌後就放一旁備用.
3.將蛋白打到起泡加入檸檬汁和1/3的糖，繼續分兩次倒入其餘的糖把蛋白打至硬性發泡。
4.將一半的蛋白倒入蛋黃麵糊里，用從下撈起麵糊再輕壓的方式攪拌到麵糊均勻後，將整份的麵糊倒入另一半的蛋白里以同樣的方式攪拌到麵糊完全均勻了(這時候的麵糊應該像有彈性似的)
5.將麵糊倒入紙杯，放入預熱140度的烤箱里。
6. 以140度烤大概30分鍾就可以了.
7.鮮奶油加糖打發後擠在蛋糕上，撒上彩色米就完成～
巧克力杯子蛋糕
材料:
（6~7個）
做法:
1. 混合中筋麵粉、可可粉、泡打粉、鹽，一起過篩備用。烤箱預熱至350 F/ 180 C。
2. 攪拌盆里放入奶油，用電動攪拌器攪打至顏色發白，加入砂糖繼續攪打至體積略為膨脹，加入雞蛋打勻，然後倒入牛奶與香草精打勻，將篩好的粉類加入，低速打勻，最後倒入巧克力丁並以橡皮刀拌勻。
3. 在烤盤里放好紙杯，然後用湯匙挖取麵糊，填入紙杯中，放入烤箱烤約20~25分鍾，出爐待涼即可。
檸檬杯子蛋糕
材料:
（6個）
做法:
1. 混合中筋麵粉、泡打粉一起過篩備用。烤箱預熱至350 F/ 180 C。
2. 攪拌盆里放入奶油，用電動攪拌器攪打至顏色發白，加入砂糖繼續攪打至體積略為膨脹，加入雞蛋打勻，然後加入檸檬皮屑與牛奶打勻，再加入檸檬汁打勻。最後將篩好的粉類加入，低速打勻。
3. 在烤盤里放好紙杯，然後用湯匙挖取麵糊，填入紙杯中，放入烤箱烤約20~25分鍾，出爐待涼即可。
4. 混合所有topping材料，打勻之後，填入擠花袋就可以在蛋糕上擠花裝飾。
❻ 請教南瓜杯子蛋糕的美味做法
做法
預先准備：1.南瓜預先蒸熟，放稍涼後過篩備用。2.分蛋，蛋白分好後先放回冰箱。3.低筋麵粉和玉米粉一起過篩。植物油用小火加熱至起油紋（油紋就是圖中圈起來的地方），立即離火，把油倒進過篩的低筋麵粉+玉米粉，用手動打蛋器拌勻。＊油起油紋就趕快離火，太燙會把麵粉燙焦。
油倒進過篩的低筋麵粉+玉米粉後，用手動打蛋器拌勻，拌至滑順即可。
加入過篩後的南瓜泥拌勻後，再把蛋黃逐一加入攪拌，最後加鮮奶一起拌勻。
南瓜蛋黃麵糊完成，先放著備用。
烤箱130/110度C先預熱。開始打蛋白：1.用高速打10秒打出粗泡泡，加1/3細砂糖。2.中速打至蛋白出現細紋，加入1/2細砂糖。3.中速繼續打到蛋白更細致，接近濕性發泡時加入剩下的細砂糖，再用高速繼續打。
高速打到接近乾性發泡，勾起蛋白尾巴約有2公分小彎勾的狀態，再以低速打10秒消除蛋白霜裡面多餘的大泡泡，蛋白霜完成。＊最後的高速打要隨時注意蛋白狀況，小心不要打過頭變成棉花狀。
挖1/3的蛋白霜到南瓜蛋黃麵糊裡面，用橡皮刮刀以切拌方式輕柔快速的拌勻。
再把拌勻的南瓜蛋黃麵糊全部倒進蛋白霜裡面，一樣用切拌方式輕柔快速的拌勻。
完成的麵糊可以倒進尖嘴量杯，用量杯分別倒進杯模里，約9分滿~全滿，再輕敲杯子讓麵糊平整。＊尖嘴量杯比較好控制麵糊量，或者用擠花袋、塑膠袋剪小洞等方式來倒麵糊也可以。
送入烤箱中層，以130/110°C烤20分鍾，150/120°C烤10分鍾，160/135°C烤10分鍾，180/135°C烤10分鍾，190/135°C烤3~5分鍾，時間到先直接在烤箱燜3分鍾再取出來。
出爐後先整盤重敲三下讓熱氣快速散出，放涼後即可享用羅！＊放涼後可以灑上糖粉裝飾，或是擠上鮮奶油、巧克力等等，視覺味覺更加分~