⑴ 蛋糕油在麵包中什麼時候放入
做蛋糕時添先加蛋糕油。做出來的麵包比較柔軟上口。而後放蛋糕油。出來的蛋糕比較硬。
⑵ 蛋糕油放麵粉前還是後
好像是放在前面的，這樣麵粉和面比較容易和！
⑶ 蛋糕油什麼時候加
在攪拌雞蛋和白砂糖的時候加。
蛋糕製作方法：
主料：雞蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，細砂糖（蛋白用）36克 ， 細砂糖（蛋黃用）18克。
輔料 ： 淡奶油約400克 。白砂糖約50克 。大杏仁若干。白蘭地適量 。黑加侖適量、
鮮奶油蛋糕的做法步驟
1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2. 蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3. 蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5. 加入牛奶攪拌均勻。
6. 篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
10. 烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，
冷卻脫模
11. 如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
16. 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。
18. 蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。
19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。
20. 放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
21. 先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。
22. 最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
小貼士
1、烤戚風的時候，出爐前可以用牙簽扎進蛋糕，測試一下是否有粘連，如果牙簽上光潔，可以取出。
2、烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹，避免風干。
3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態，出現清晰的花紋紋路為佳。
4、如果家用烤箱只有三層，烤箱較小，可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近，而烤糊。
⑷ 蛋糕油正確使用方法
蛋糕油在蛋糕製作中的作用是幫助穩定氣泡，使蛋糕更加松軟細膩。通常情況下，蛋糕油的添加量是雞蛋的3-5%，這個比例可以根據雞蛋的數量進行調整。當配方中的雞蛋數量發生變化時，相應的蛋糕油用量也需要調整。
蛋糕油應在麵糊快速攪拌之前加入，這樣才能確保充分溶解，進而達到最佳效果。如果蛋糕油未能及時溶解，可能會出現沉澱和結塊的現象，影響蛋糕的質地。
在蛋糕麵糊中加入蛋糕油後，應避免長時間攪拌。過長的攪拌時間會導致空氣大量混入，反而破壞了氣泡的穩定性，造成成品體積下陷，組織變得像棉花糖一樣鬆散。
因此，在添加蛋糕油時，務必注意攪拌時間，以保證蛋糕的完美效果。正確的添加方法和適當的攪拌時間是製作成功的關鍵。
蛋糕油的正確使用不僅能夠提升蛋糕的口感，還能讓烘焙過程更加順利。掌握這些要點，烘焙愛好者們可以更好地享受蛋糕製作的樂趣。