❶ 蛋糕胚有酸味是什麼原因造成的
戚風蛋糕吃起來有酸味是因為溫度沒有掌握好。做好以下幾步蛋糕就不會有一點點酸味。食材用料：麵粉60克，雞蛋三個，白糖30克，牛奶30克，調和油30克。蛋糕胚的做法
1.把雞蛋分別打在無油無水的盆里；
2.把麵粉，牛奶，調和油加在蛋黃里拌勻；
3.蛋清里分三次把白糖加入打發；
4.把三分之一的蛋清加入蛋黃里，拌勻後，再把剩下的加入拌勻，放入烤箱150度四十分鍾，涼冷就可以脫模
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❸ 做蛋糕做出來會有點酸是怎麼回事，原料保證都正常新鮮。
發酵粉加多了 發酵粉是酸性的
❹ 蛋糕吃起來酸應該怎麼辦
蛋糕吃起來酸可能是由於多種原因造成的，以下是一些可能的原因和相應的解決方法：
新鮮度問題：
蛋糕在製作後應盡快食用，因為隨著時間的推移，蛋糕中的糖分會開始發酵，產生酸味。
解決方法：確保蛋糕在製作後盡快冷藏，並在保質期內食用。
發酵劑使用過多：
發酵劑如蘇打粉、泡打粉等如果使用過多，會導致蛋糕變得過於松軟和酸。
解決方法：按照食譜准確稱量發酵劑，避免過量使用。
糖分不足：
糖分可以中和酸味，如果糖分不足，蛋糕可能會變得酸。
解決方法：確保按照食譜准確稱量糖分，或者根據個人口味適量增加糖分。
雞蛋或牛奶變質：
如果使用的雞蛋或牛奶變質，也會導致蛋糕變酸。
解決方法：確保使用新鮮的雞蛋和牛奶，並在使用前檢查其新鮮度。
烤箱溫度不準確：
如果烤箱溫度過高，蛋糕可能會過早烤熟，導致內部濕潤和酸味。
解決方法：確保烤箱溫度准確，並根據食譜調整烘焙時間。
添加了酸性成分：
如果食譜中添加了檸檬汁、酸奶等酸性成分，可能會導致蛋糕變酸。
解決方法：根據個人口味適量添加酸性成分，避免過量。
保存方式不當：
如果蛋糕在製作後暴露在空氣中過長時間，可能會吸收空氣中的濕氣和異味，導致變酸。
解決方法：將蛋糕放入密封容器中保存，並確保容器乾燥、清潔。
食材質量問題：
如果使用的麵粉、糖、牛奶等食材質量不佳，也可能導致蛋糕變酸。
解決方法：選擇質量好的食材，並確保食材新鮮、無異味。
綜上所述，要解決蛋糕吃起來酸的問題，需要從多個方面入手，包括食材的選擇、保存方式、烹飪技巧等。同時，也需要注意個人口味和喜好，適量調整食譜中的配料和比例，以製作出符合自己口味的蛋糕。
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