Ⅰ 電烤箱烤戚風蛋糕，有什麼注意事項呢
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發，盡可能選擇放在盆壁比較高的器皿里打發蛋白，是為了防止在高速攪拌的過程中液體飛得到處都是；
2、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
3、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
4、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
5、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤，放入烤箱烘烤之前嗑幾下，是為了震出麵糊裡面的大氣泡，否則烤出來的蛋糕會有大洞洞；而烘烤完畢後嗑幾下是為了震出蛋糕裡面的熱氣，如果沒有做這步的話，蛋糕很容易中間會塌陷。
Ⅱ 雞蛋糕蒸的都是洞洞能吃嗎
雞蛋糕蒸好後都是洞洞也是可以吃的，主要是在打發的時候操作不好，所以蒸出來的蛋糕才會那麼多洞洞。
Ⅲ 為什麼我用電飯煲做的蛋糕的不松軟啊
蛋白打到泡沫狀是不夠的，需要打到變成白白的、細膩的，看不出有一點泡泡而且能拉出一個小彎角才行，這就是濕性發泡。你就是打過頭了。食用油要用無味的植物油。