A. 泡芙的對應名稱是什麼
泡芙，又稱puff，是一種源自義大利的甜品。其外皮蓬鬆且中空，內里則可填充奶油、巧克力或是冰淇淋等各式甜餡。製作泡芙的面團通常由水、漢密哈頓奶油（實際上應為黃油）、麵粉和蛋共同調和而成。
泡芙的製作過程相對簡單，首先將水和黃油加熱至沸騰，然後加入麵粉迅速攪拌，接著打入雞蛋，直至面團光滑有彈性。之後，將面團分割成小球狀，放入預熱的烤箱中烘烤。烘烤時，泡芙的外皮會因為水分蒸發而變得蓬鬆，形成空心結構。
泡芙作為一種廣受歡迎的甜點，其變化多端的內餡為其增添了無限魅力。除了傳統的奶油和巧克力，還有加入了水果、堅果甚至冰淇淋的創新口味。在製作過程中，泡芙也可以加入不同的香料或色素，製作出各種色彩和風味的泡芙。
泡芙不僅口感豐富，而且造型多樣，常常被裝飾成各種可愛的形狀，如小動物、花朵等。這些精美的泡芙不僅在視覺上令人賞心悅目，更是甜品愛好者的首選。無論是作為甜點還是下午茶的小食，泡芙都是一個不錯的選擇。
泡芙的製作方法和變化多端的口味，使其在全球范圍內都有廣泛的受眾。無論是專業的烘焙店還是家庭廚房，泡芙都是一項易於上手卻又不失創意的甜點製作項目。通過不斷創新和實驗，泡芙愛好者們可以探索出更多獨特的泡芙風味。
B. 做泡芙會什麼要加黃油呢不加黃油會導致什麼後果
為了產品口感，最好使用動物黃油。
因為動物黃油，是從牛奶中提取的，這個損耗率較大，每60斤牛奶，能出2兩黃油，它是天然的提取物，濃縮了牛奶的精華，貨真價實，含量的80%都是脂肪，剩下有少量水、奶成分，聞著就有一股奶香味，營養價值高，易利於人體吸收。
動物黃油，買回來是硬的，它的熔點在34攝氏度，平常應注意保存，密封嚴實，放在冷藏狀態下，切開比較堅硬，在使用之前，需要進行「打發」，第一步先要將它融化，可以自然軟化，手指能按下就行，也可以加溫煮化，第二步放進打蛋器中，加適量白糖，讓黃油與空氣充分接觸，迅速膨脹起來，等呈現羽毛狀時，就可以停了。
植物黃油相對來說稍微遜色一點，是人工香精合成的，但味道與黃油一致，在很多場合下，都能代替黃油使用，也叫人造黃油，主要含量是植物油，不飽和脂肪酸，如果是行家，第一口就能吃出來，口感要差點，讓人很不舒服的感覺，一些便宜的點心、糕點，大部分使用人工黃油，可能只有一一些高級餐廳，或者老字型大小，為了傳承口味，才會堅持使用動物黃油。
另外一點，植物油經過氫化，會產生反式脂肪酸，對人體健康能構成一定的威脅，一般人不太重視，市面上8～9塊錢一斤的桃酥和15～16塊錢一斤的桃酥，你以為沒區別，其實在製作過程中，使用的油不一樣，口感不僅有影響其實對健康也有一定的影響，畢竟一分錢一分貨是這話不是隨便說說的。
黃油使明膠化的澱粉更加粘稠，幫助麵糊膨脹，並使面團潤滑。你可以用其他油代替黃油，但它們的味道不如黃油版的好，也不如黃油版的香。製作泡芙時要注意，黃油是和液體一起加入鍋中，煮沸的，但前提是必須將黃油完全融化，均勻地分布在液體中，液體再沸騰，否則液體一直沸騰，黃油還是塊，會導致蒸發過度，比例不對，從而影響麵糊。
C. 泡芙用什麼奶油 酥皮泡芙用黃油還是色拉油
我們都知道，做泡芙，選材非常重要。有的人在選擇食用油上，非常糾結。那麼酥皮泡芙用黃油還是色拉油？接下來和我看看做泡芙要注意些什麼！
泡芙用什麼奶油
淡奶油。
原料：
黃油25克、糖粉20克、低筋麵粉30克、可可粉1克、牛奶60克、黃油30克、糖粉2克、低筋麵粉35克、雞蛋1個。
做法：
1、酥皮的製作，黃油切小塊，稍微軟一點就可以，加入糖粉用手抓勻。
2、再篩入低筋麵粉和可可粉，和勻成團，捏成圓柱形，入冰箱冷凍25分鍾或冷藏定型。
3、泡芙的製作，牛奶加糖粉和黃油，小火煮至沸騰。
4、低筋麵粉過篩加入牛奶液體中，不停攪拌至無乾粉狀，關火。
5、雞蛋打散，分次加入麵糊中，每次都要完全吸收後，再加入蛋液。
6、不斷攪拌至麵糊呈倒三角狀。
7、把麵糊倒入裱花袋，裱花袋前面剪一個大小適中的口，在不粘烤盤上擠上向個圓形的和幾個條狀的，分別做蘑菇的頂和蘑菇的柄。
8、從冰箱里拿出酥皮部分，切成薄片，分別蓋在圓形的泡芙上。
9、烤箱預熱，上下火，中層，200度，烤20分鍾左右，（我的烤箱190度，烤20分鍾左右）。
10、出爐晾涼就可以擠入淡奶油，並組裝蘑菇啦。
酥皮泡芙用黃油還是色拉油
黃油比較好。
黃油具有那種濃郁的奶香味！再說了，黃油是甜品的靈魂啊，沒有黃油都不好吃。
黃油香一點,色拉油沒有那種香味,一般做點心用的是黃油。
泡芙怎麼做不塌
材料:奶油適量;牛奶70毫升;水70毫升;黃油60克;雞蛋4個;糖3克;鹽1克;低筋麵粉90克;香草精適量;
步驟方法:
1、鍋中加入水、牛奶、軟化模睜的黃油、鹽、糖,小火邊煮邊攪,黃油溶化後,離火,加入低筋粉,快鎮碼仿速攪拌;
2、攪拌均勻後,移至小火上,翻拌麵糊,直到麵糊成團,鍋底有一層輕微的結痂,離火;
3、取一盆,面團放入,雞蛋分次加入面團內,每加一次蛋液,都要將面團與蛋液充分混合;
4、用雞蛋調整面的粘稠度,直至麵糊柔軟,又御纖不會太稀,提起刮刀,麵糊成拉長狀態;
5、擠圓形、花形,也可直接用勺子舀到烤...
D. 做泡芙用什麼黃油好
用普通的黃油就好。
黃油泡芙的做法
1、約做30~40個
2、黃油60克，雞蛋3個（每個連皮重約60克），低筋麵粉100克，糖1勺，鹽1茶匙，水150克
3、150克水、60克黃油、1勺糖、些許鹽放入鍋中煮開。
4，速放入100克麵粉攪拌成
5、放入麵粉後即轉小火，最好是以擀麵杖或者木勺攪拌，使麵粉均勻又迅速地與液體混合成燙面團
6、然後將攪拌好的面團和鍋一起離火，略放一分鍾後後，加一個60克大小雞蛋，攪至完全融合
7、然後再加雞蛋一隻並攪拌均勻，共加3隻雞蛋。
8、將麵糊攪拌成這樣很粘稠但是不成團的糊狀~~但是考慮到，雞蛋大小不一樣、而加熱液體混合燙面團的時間也不用，造成最終麵糊的粘稠程度也不一樣，所以雞蛋要一個、一個加，而最後一個雞蛋可以試情況看加一隻或者半隻，甚至可能還需要再多加半隻，總之攪拌成漿糊一樣才可以。
9、拌好的麵糊放入裱花袋，在烤盤上擠出比一元硬幣稍大、厚約1厘米的圓餅。
10、放入已預熱到210度烤箱烤15分鍾，調至180度再烤10分鍾，看泡芙金黃且蓬起即可。
11、烤好的泡芙可以直接吃，但是標準的做法是灌卡仕達或者鮮奶油醬，但是我總覺太甜，也麻煩，不如用果醬代替別有一番滋味，而且酸酸甜甜我倒是更喜歡呢。
12、至於灌餡的辦法，標准做法是，用刀尖在泡芙底部扎一個小孔，將餡醬放入裱花袋裡，用裱花嘴灌入泡芙內；而我推薦個省事的辦法：直接在泡芙側面切個小口，把果醬盛入保鮮袋子里，再將保鮮袋子剪一個小口，直接就可以擠進去了。
13、我強烈覺得，杏子果醬的泡芙要比奶油醬的更合我口味