⑴ 生日蛋糕原味胚和養生胚的區別
原味胚就是沒有添加任何口味和食材，養生胚就是在原味的基礎上添加了一些可以養生的食材
⑵ 我做的生日蛋糕胚為什麼大的下面總是有個癟，小的就沒事
首先你的蛋糕打的很好。
至於大蛋糕底有空洞，這是因為底火太高的緣故，你需要將底火調低10-20度（具體需要你自己試一兩回，因為不知道你的具體細節）。
底火太高那麼蛋糕模具邊緣溫度和蛋糕模具底部中心溫度差就比較大（模底中心水分最多，水比熱大，吸收的熱量也大），結果蛋糕底部邊緣已經發干，蛋糕底部中心的仍然濕潤，水汽大量產生無法及時排出，於是水汽就被堵在底部使濕潤的蛋糕糊被頂起流開，這水汽隨著烤制到底部發幹才能慢慢排出，就形成了這樣一個品相了。
⑶ 蛋糕胚子都有哪些
蛋糕胚子的種類主要有以下幾種：
1. 圓形蛋糕胚
這是最常見的蛋糕胚形狀，通常是單層的，適用於多種類型的蛋糕裝飾和填充。它易於製作，烘焙後結構穩定，常用於生日蛋糕和其他慶祝場合的蛋糕。
2. 方形蛋糕胚
方形蛋糕胚具有鮮明的現代感，適合製作簡約風格的蛋糕。它的製作需要較高的技巧，以確保蛋糕在烘焙時均勻膨脹，保持方形。這種蛋糕胚常用於婚禮、派對等場合。
3. 天使蛋糕胚
天使蛋糕胚是一種特殊的海綿蛋糕胚，結構輕盈、松軟。它的特點是不添加油脂，因此口感非常輕盈。天使蛋糕常用於製作天使蛋糕卷或其他輕盈口感的蛋糕。
4. 巧克力蛋糕胚
巧克力蛋糕胚是以巧克力為主要原料製作的蛋糕胚。它有著濃郁的巧克力味道和獨特的口感。巧克力蛋糕胚常用於製作巧克力慕斯蛋糕、黑森林蛋糕等。
蛋糕胚子是蛋糕的基本結構，其種類多樣，不同的蛋糕胚子適用於不同的蛋糕製作需求和口味偏好。製作蛋糕胚子需要掌握一定的烘焙技巧，以確保蛋糕在烘焙過程中能夠均勻膨脹，並且結構穩定。同時，選擇合適的蛋糕胚子也是製作美味蛋糕的關鍵之一。
⑷ 不用奶油可以做蛋糕嗎
當然可以。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花，所以認為不用奶油無法做蛋糕。其實可以直接做裸胚蛋糕，或者用其他食材裝飾蛋糕。
1、直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，添加一些可可粉、抹茶粉、果乾、等等做成多種口味，或者是不同的樣式，比如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接捲起什麼都不加）。
海綿蛋糕雖然比戚風口感扎實，但是蛋香味濃郁，也很香甜可口。戚風的包容性很大，可以做出很多種口味。所以盡管不加奶油不加夾心也一樣的好吃。
可以看出，這兩者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一個裸胚蛋糕的話，牛奶、雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、玉米油/黃油就已經足夠了。
裸胚也不一定都是使用的圓形模具進行製作，還可以用紙杯做成杯子蛋糕、可以使用硅膠的薩瓦林模具，做出來有漂亮的花邊，也可以直接切塊食用。
2、將奶油換成其他的裝飾，比如奶油霜、水果等。
當然，如果覺得這樣也還是太單調，那麼可以用一些其他的辦法進行裝飾，不一定都要用奶油打發。打發奶油只是其中的一種方式而已。
不用奶油怎麼裝飾蛋糕：
如果不是製作裸胚蛋糕，也不想用奶油進行裝飾，可以選擇如下幾種方式：
1、使用奶油霜：雖然說名字裡面也有「奶油」二字，但是跟奶油相距甚遠。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。
除了淡奶油奶油霜裡面需要添加奶油之外，其他幾種，都是以黃油為主要原料的。塑性能力比淡奶油打發更強，對溫度也不是那麼的敏感。可以用於抹面，也可以用於復雜一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜：國內這么使用的裝飾抹面不是很多見，常見於一些國外的藝術蛋糕的製作，其實蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點都不比奶油弱，但可能是因為蛋白霜真的比較甜，不太適合國人的口味，所以國內很少見。一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花。
3、直接用水果裝飾：這種相當於是裸蛋糕的一種了。中間可以適當的塗抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃。做出來的感覺很森系，前兩年也很流行。
蛋糕的組成部分：
通常所見到的奶油蛋糕，一般是由這么幾個部分組成：蛋糕裸胚、奶油（包括夾餡和外面的抹面）、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）
一、蛋糕胚：蛋糕胚較常見的是兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由於口感比較厚重，不太適合國人的口味，在國內的生日蛋糕中並不是特別常見，要麼都是出現在婚禮上或者一些特別的場合：因為磅蛋糕的承重能力很強，所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物，也不會壓塌蛋糕。
戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見，因為其口感綿軟濕潤，所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種。
二、奶油：奶油呢，僅僅是作為一種裝飾而存在，當然對於一些喜歡吃奶油的朋友來說也能提升口感。不過也並不是必須的。當然，如果是進行售賣的話，那絕大多數還是要裝飾一些奶油的，為了能讓蛋糕的顏值更高一些。
幾款比較典型的奶油生日蛋糕：
三、果醬或者水果：為了增加蛋糕的口感和層次，夾餡除了奶油，還需要添加一些新鮮水果或者是果醬。
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⑹ 生日蛋糕14寸模具尺寸
你可以去蛋糕店看一看
⑺ 奶油呵蛋糕胚哪種比較高
您問的是奶油和蛋糕胚哪種比較高嗎？奶油比較高。
在蛋糕製作過程中，蛋糕坯是做為蛋糕是基礎部分，就像樓房的地基一樣。奶油是在蛋糕坯以上添加和覆蓋的，所以奶油要高出蛋糕坯。
動手能力強的朋友可以自製生日蛋糕，這樣既能增加生活體驗也能增進彼此的感情。
⑻ 什麼是蛋糕坯
蛋糕皮就是說是蛋糕糊，要倒在這個瓶子里蛋糕皮就是說是蛋糕糊，要倒在這個瓶子裡面。從而烤出來的蛋糕和蛋糕皮子的形狀就是一樣的。
⑼ 怎樣才可以讓蛋糕做得更松軟