① 徹思叔叔的介紹
一家名為徹思叔叔」的蛋糕店在中國內地紅火起來。2013年，第一家店選擇開在上海的久光百貨，短短一年時間里，已經在上海、成都、寧波、北京、蘇州、重慶、無錫、西安、南京等城市開出很多門店。門店銷售火爆，處處可見排隊長龍，甚至到了晚上十點半，依然絡繹不絕。這位俏皮的「叔叔」以其獨特的口感，一舉征服消費者們挑剔的味蕾。究竟是什麼蛋糕能讓消費者如此趨之若鶩?起司又叫芝士或乳酪,英文名字又叫Cheese，日本人稱它為「チーズ 」。最重要的還是產品的「口味」
② 瑞可爺爺和澈思叔叔是什麼關系
有時侯，幸福來得太突然，會給我們殺個措手不及。
就比如現在的我，
左手是徹思叔叔的蛋糕，右手是瑞可爺爺店裡的蛋糕。左手是起司，右手也是起司，然後，我就在無盡的幸福中。。。迷失了！
家裡就我一個人，
兩個7寸芝士三天吃完，那基本上就是增肥的節奏！
兩個7寸芝士如果三天還不給吃完，那就只有扔垃圾桶這條出路了。（注意，一般蛋糕保鮮期只有三天啊）
SO，除了呼朋喚友來家吃，我想不到別的更好的辦法。
另外，我還在想，或許在吃掉它們之前，我還能做點什麼？？？於是，就有今天你看到的這篇對比博文。
先說一聲，這兩蛋糕都是39元買的，價格相同。。。另外，兩個也都是店裡一出爐就打包回家的。兩個起司在切開之前，也都冷藏了幾個小時，先決條件都是一樣一樣的。
打包好的蛋糕放一塊，雖然瑞可爺爺的包裝也很可愛，但是架不住徹思叔叔的蛋糕盒亮眼，這樣陰冷的冬日，明媚耀眼的色調總歸是會更搶眼。
再細看，徹思叔叔是個光桿司令，除了蛋糕和包裝手袋啥也沒有。
而瑞可爺爺則准備了一次性餐盤2個，叉2個，以及一把小餐刀。
這兩家店共有的特色就是現烘蛋糕。現烤現賣，一出爐就能馬上到達吃貨的手裡。
剛出爐的蛋糕現食確實別有一番風味，兩家店都只提供打包服務，如果想馬上吃，提著瑞可爺爺的蛋糕隨便找家茶館飲料店，或者在公園找條長椅就可以開切了。
而因為沒有提供刀叉盤，買了徹思叔叔家的蛋糕就只能打包帶回家了。當然了，和家人一起分享也是個不錯的選擇。
瑞可爺爺的餐盤包裝背面做了貼心的提示：
起司蛋糕冷藏後食用起司味道會更濃郁。想要還原剛出爐時的起司口感就放入微波爐中加熱30秒。而凹蛋糕，現食要注意爆漿。小於24小時吃完就冷藏，大於24小時吃完就冷凍。
兩起司擺一塊兒看看。。。表面上色略有不同，一個略深，一個略淺。
但是整體來說，兩個都還是歪瑞歪瑞誘人的。想想它們門口排的長龍隊伍，我都會忍不住默默咽口水。
瑞可爺爺以前在上海的時侯，吃過好多次。
徹思叔叔這是我的歷史頭一回
平時我都是把盒子平鋪打開後就開切的。
這一回因為要招待朋友嘛，特意找了兩個一模一樣的小盤裝上，而且還分別墊了蛋糕紙，這樣有沒有顯得更貌美一些呢？
只是，這樣擺在一塊兒，我乍覺得爺爺家的蛋糕比叔叔的略大一圈呢？
再比比高度看～
好吧，兩個起司在高度上也有差別。上圖，左邊是徹思叔叔，右邊是瑞可爺爺。
差距其實還是挻明顯的。。。
好吧，你們就睜大眼睛好好研究吧。。。我要開吃了。。。
討個方便，兩個蛋糕都用瑞可爺爺家附送的小小蛋糕刀來切的。
看下叔叔家的蛋糕體：
接下來是瑞可爺爺家的
細膩程度兩者相差不大。就口感而言，徹思叔叔家的感覺更扎實，瑞可爺爺家的更綿軟。
兩家都是典型的輕乳酪蛋糕，口感清新，吃多了也不會膩。
但是相對而言，瑞可爺爺家的乳酪味道要略重一些，絲毫沒有麵粉的顆粒感，也沒有蛋腥味兒。感覺它家起司是那種放在嘴巴里還沒來得及咀嚼，就要開始四處流竄的會呼吸的清新蛋糕。
徹思叔叔家的密實口感是我所喜歡的，但是芝士味道還是淡了點，最主要的是。。。為什麼會有股蛋腥味兒？？？
兩家店的操作間都看不到原材料情況，這點有些小可惜。排隊買蛋糕時，看到瑞可爺爺家的宣傳大屏幕上說，它們的蛋糕，全部採用的新鮮度高的牛奶，以及進口起司和黃油，好吧，那我就信了。反正以我敏銳的口感，偵探般的覺察力也沒能在它家蛋糕里吃出奇奇怪怪的添加劑味道，原料應該是不會差的了。
整體來說，就39元的價格而言，這兩家的起司蛋糕都算是蠻劃算的。就算徹思叔叔家的個頭略小點，但是比起很多蛋糕蛋的起司來說價格也還是要便宜很多。
吃蛋糕的那天，連我一起是6人共享的。
兩個蛋糕均分切成六等份，每人一樣來了一塊兒。
最後投票，更喜歡瑞可爺爺家起司的有4位，更喜歡徹思叔叔家的有2位。
所以說嘛，每個人的口味還是有所不同的。
我，代表的只是我自己！反正，以後買起司蛋糕我會優先選擇瑞可爺爺家～
看到店家招牌，瑞可家的拳頭產品還有蜂蜜味凹蛋糕和巧克力味凹蛋糕，也不知道這兩款味道怎麼樣，改天也去也買來嘗嘗看。遺憾的是，兩個味道還得分單雙日兩次買才行，其實，一次吃兩樣也很帥的，最直白的對比才能體現蛋糕的品質，這樣才更能知道哪種口感更適合自個，以後該買哪一種，你說是吧？
③ 11月初和媳婦從大連去上海、蘇州、杭州玩，求大神給出詳細的自助游線路，最好在推薦好吃的地方，歹貨一枚
杭州：西湖三十景 → 西塘/烏鎮 （古鎮游）建議此線路至少有三天的遊玩時間。西湖作為杭州最有代表的、並列為世界文化遺產的景點，是每個在杭州旅遊人不可錯過的美景。烏鎮或者西塘作為江南水鄉六大古鎮之一的地方，也是你遊玩的必去之地。
▲ 住宿
第一天建議住在西湖區附近；第二天去古鎮遊玩，建議住在西塘或者烏鎮景區內，去古鎮一
定要枕水人家一次。
▲ 交通
西湖 → 西塘：
可乘K111 回到杭州九堡客運中心，九堡直達西塘古鎮；或者在杭州火車站
乘坐K508 到九堡客運中心
西湖 → 烏鎮：
從西湖坐車回到九堡客運中心，有長途大巴直接到烏鎮車站；或者乘高鐵，
桐鄉高鐵站有直達烏鎮景點的公交車
▲ 美食
西湖區旅遊直接在西湖周邊的餐廳享用即可；
西塘或者烏鎮景區內都有大量美食小吃、大量餐廳飯館，價格很適中，直接在景區內用餐即可。
上海：你可以到外灘盡情感受夜的風情，去徐匯區的天平路和湖南路找最漂亮的老洋房，在老上海的里弄感受歷史的沉澱，或者索性也徹底小資一把，去田子坊、新天地靜坐冥想，任時光流逝；衡山路酒吧街對飲狂歡；1933老廠房這些藝術倉庫看看中西混搭的藝術魅力。最後千萬別忘了登上東方明珠，放眼看看這個國際化的大都市。
其實到上海，每一個主題有每一個主題的玩法，把經典都玩下來，3天也就足夠了。只是上海很大，出行之前需要仔細安排好行程，否則，把時間都花在路上的人可傷不起。
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④ 徹思叔叔的起司蛋糕需要放在微波爐里加熱嗎是不是加熱過後更好吃呢
要看自己口味嘍，很多人買回來會放在冰箱，專門吃涼的，但盡量別加熱，我試過，味道不是太好
⑤ 現在烘焙蛋糕，起司/芝士蛋糕非常火爆，安東尼幸福屋，瑞克爺爺，徹思叔叔 3家品牌有啥區別呢
徹思是第一個來中國，起司蛋糕乳酪口味較濃郁，瑞可爺爺的芝士味較淡，配方中的乳酪、黃油和麵粉的配料有一定的差異性，安東尼幸福屋沒有品嘗過，就不清楚了。徹思叔叔和瑞可爺爺的起司蛋糕我都會製作，嘿嘿！
⑥ 帽子蛋糕系列配方徹思叔叔天使的帽子 惡魔的帽子 和草莓蛋糕 3種的配方
草莓蛋糕：第一種：
菜譜用料:
器具：烤盤（12x25cm）1個
材料：
雞蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、
低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮奶油材料、
鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、
草莓25-30顆、
菜譜做法:
1.將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2.低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3.將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4.將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀
5.加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤盤里，以180度的溫度烤12分鍾。
6.蛋糕待涼後從烤盤取出。
7.將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。
8.把洗干凈的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。
9.步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。
10.放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓之後再送進冰箱20-30分鍾，即可完成。
第二種：
、蛋青4個、塔塔粉或白醋1/4勺、細紗糖50克。
B、蛋黃4個、細紗糖40克。
C、油3大勺。牛奶3大勺。
D、低筋麵粉100克、香橙粉10克--也可以用果珍代替，但是口感會差一點。鹽1/4勺、香草粉或香草精1/4勺、泡打粉5克。
做法：
（1）將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。
（2）將麵粉，香橙粉，鹽過篩。分次倒入（1）中攪拌均勻，不要畫圈！
（3）將塔塔粉或白醋倒入蛋青中，並分次倒入細紗糖，用打蛋器打發。
（4）將打發的蛋白，分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪 拌，切記不得畫圈哦，否則一定會消泡的～～～～（此時預熱烤箱）
（5）再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。攪拌方法同上。
（6）將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白上，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。
（7）倒入8寸烤盤中，入烤箱前震動幾下。
（8）180度，35分鍾即可！
2、倒扣放涼備用，洗凈草莓擦乾水分備用：
蛋糕坯一分為二，塗奶油，撒草莓即可。
帽子蛋糕系列配方徹思叔叔天使的帽子：
輕乳酪蛋糕（只要多做幾次調整配方，就可以做到與徹思叔叔芝士{起司}蛋糕一樣的口味）
乳酪 125克
黃油 30克
低筋麵粉 15-20克（覺得容易麵糊特別稀就再多加點粉）
土雞蛋 4個（洋雞蛋的話用3個即可，土雞蛋的特點是蛋黃多，蛋白少）
白砂糖 40克
牛奶 50克，或水
玉米澱粉 10克
鹽 0.5克
白醋 幾滴，或檸檬汁
做法
將蛋白蛋黃分離在兩個干凈的盆中
將乳酪、牛奶、黃油放在一個干凈的盆中，隔水加熱，攪拌到細膩濃稠狀態
加入蛋黃快速攪拌均勻
滴幾滴檸檬汁快速攪拌均勻（此步驟可省略）
篩入低粉和玉米澱粉攪拌均勻
將乳酪糊盆移出熱水鍋，蓋上一塊濕布，放置一邊備用
在蛋白中加0.5鹽細鹽和幾滴白醋或者檸檬汁，低速打至起粗泡，加入細砂糖，低速開始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖頭（濕性發泡）
取1/3蛋白入乳酪糊盆，切拌均勻，再將乳酪糊倒進蛋白霜盆中，切拌均勻
6寸固底模中抹上一層黃油，或者墊上油紙，倒入麵糊，8分滿，輕磕幾下，送入烤箱
烤箱溫度設置140度，上下火，下層，80-90分鍾
隔水法：最底層插入1烤盤，倒入1CM高度的水，烤盤上面放個烤架，放上蛋糕模烘焙開始
水浴法：將蛋糕模放在注水的烤盤中，放入烤箱下層，水不要多到晃出來或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途幹了；水浴法的話，活底模需要包好錫紙
烤好後，取出，晾3分鍾，看到蛋糕邊緣脫開，將蛋糕模側拿，轉幾圈，蓋上一個平底盤，翻轉倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部蓋上平盤，翻轉回正面，脫模完成。
小貼士
1；奶油乳酪較軟而且細膩，所以才能成為製作乳酪蛋糕的不二之選。
和奶油乳酪質地最接近的，是小三角乳酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用鹹味的或者其他濃郁口味的乳酪(如煙熏味、大蒜味)製作乳酪蛋糕，否則乳酪蛋糕的口感就相當怪異了。
2；做輕乳酪蛋糕，關鍵是乳酪糊必須具有一定的稠度，這樣才容易與蛋白拌勻。否則拌的時候蛋白容易消泡，乳酪也容易沉在底部。而乳酪糊只有在冷藏的溫度下才會表現出稠度，所以，如果你是將奶油乳酪放到室溫軟化後再攪打成乳酪糊的，就必須冷藏較長時間才能讓乳酪糊變得濃稠(因此我建議用食品料理機，能節省很多時間)。
3；上面配方里說要檸檬汁或白醋。不過奶油乳酪本身就是一種具有酸味的乳酪，因此這款蛋糕里不添加檸檬汁也可以。
4；因為輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象。只要不開裂、不出現布丁層和大氣孔，不嚴重影響美觀，都無傷大雅。
5；混合切拌：在偷懶方面，做6寸的，我直接把兩個盆里的倒一起快速切拌了，沒什麼消泡的問題，切拌手法一定要對；
6；烘焙：一開始用活底水浴，覺得很麻煩，後來改用固底隔水烘焙法，感覺方便很多；
7；脫模：固底模的底部墊上油紙或者抹上一層黃油，會很好脫模。
8；烘焙溫度：各人家的烤箱溫度並不一定準確，所以要多做幾次，摸索並不斷調整溫度。