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蛋糕薄脆片為什麼會軟

發布時間: 2025-01-29 21:18:42

㈠ 戚風蛋糕上面脆脆的東西是什麼

可可百利薄脆片。
戚風蛋糕表層撒滿麥香薄脆片,不僅顏色上讓人溫暖有食慾,增加蛋糕的鬆脆感,還中和掉奶油的膩膩的感覺。

㈡ 蛋糕薄脆是什麼

蛋糕薄脆即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口,薄脆現是小吃,以前曾是清宮中的御膳食品。

薄脆北京地區著名的地方傳統小吃之一。薄脆,顧名思義,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。二十世紀三、四十年代,在北京吃早點,常向賣炸油餅的要個薄脆。

製作方法:

1、將鹽、鹼、明礬放在一起搗碎,放入盆內加溫水500克,攪溶化,倒入麵粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成面團,放在面板上按平。然後將面團橫堅各疊三折,再放回盆內,蓋上溫布餳6小時後(冬季要放在溫暖的地方),再放在面板上,撳成3厘米厚的大面塊,面上刷一遍花生油,切成100個面劑。

2、將花生油倒入鍋燒到冒青煙,將面劑一個個按扁擀薄(越薄越好),再用兩手拉成長33厘米、寬2.2厘米的長方形薄麵皮,麵皮上面任意劃些小裂縫,雙手提起麵皮先放入熱油鍋中抖蘸幾下,使之成形,再全部放入油鍋兩面炸脆撈出,瀝去油即成。

產品特點:棕黃色,薄而不碎,脆而不焦,又酥又香。

營養成分

薄脆主要營養成分是脂肪及碳水化合物,屬高熱量、高油脂類食物。

㈢ 用電餅鐺做香脆蛋卷為什麼是軟的

一、
懸浮式電餅鐺是可以做薄脆的蛋卷的.做法如下:
食材
主料:45克
低粉
配料:35克
黃油、60克
糖、2個
雞蛋、15克
芝麻
步驟/方法
1、准備好所需的原料
2、將軟化的黃油加入細砂糖
3、攪拌均勻,由於天氣轉涼,室溫下的黃油有一定的硬度,這一步我們可以將手洗干凈,直接用手拌和均勻。
4、篩入低粉,繼續拌和均勻,這一步可以用橡皮刀刮,但是不要過度攪拌,以免起筋
5、將拌好的麵糊打入雞蛋攪拌均勻,你可以嘗試先打雞蛋再篩麵粉。雞蛋最好分次打入,每次攪拌均勻後再打另一個。
6、加入一個雞蛋時的樣子,還很粘稠
7、加入兩個雞蛋後就變成稀糊狀了
8、加入黑芝麻,繼續攪拌均勻
9、將鍋燒熱,滴一滴水可以迅速成球狀即可
10、取一勺蛋卷糊放入鍋中,迅速轉一圈,使麵糊平攤成圓形
11、小火加熱,這一步要有耐性,蛋卷酥脆關鍵在這一步,待蛋卷上層也慢慢烤乾,兩邊成黃色時,用筷子將蛋卷從一頭捲起
12、放涼定型,即可使用,一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感
end
注意事項
煎蛋卷的時候火候要小,要有耐心,才能保證火候,煎出酥脆的蛋卷;
吃不完的蛋卷一定要密封保存,否則很容易受潮。
二、
懸浮式電餅鐺和普通的只是供熱的方式不同,但供的熱是完全相同的,和天然氣點火的熱也完全相同,所以普通電餅鐺能做的懸浮式的也能做。
三、普通電餅鐺是用電能直接來供熱,就是把電能直接轉化為熱能,懸浮式是先用電產生磁場,用磁場變化產生電感應電流,感應電流轉化為熱,這樣就可以在技術實現懸浮,避免直接接觸,安全性好一些。