① 千層蛋糕的麵皮怎麼做
步驟 1
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必備工具，打蛋器，電子秤，六寸平底鍋，還有一個麵粉篩。家庭做的選用工具（打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家裡的水果刀替，裱花台可以不要）
步驟 2
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打麵糊：麵皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黃油隔水加熱融化後倒入），用打蛋器低速打約一分鍾，基本無顆粒狀，用麵粉篩過篩到另一個碗（可理解為過濾）放入冰箱冷藏半小時 提示：現在天氣冷，牛奶加熱到四十度後再打麵糊！！不然黃油很快凍住
步驟 3
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煎皮：取適量麵糊倒入平底鍋，轉動平底鍋快速將麵糊鋪滿整個鍋子。開中火，餅皮周圍冒泡的時候換小火，整個餅皮中間起泡是可以出鍋。（或者稍微用力晃動平底鍋，餅皮可以整張移動時）。 出鍋訣竅：准備好一個大盤子，平底鍋在盤子上方倒過來，輕輕往下一抖，麵皮就掉下去了，並且不會燙到手。 我用6寸的鍋（直徑15厘米）可以煎18張皮，第一次只煎了10張
步驟 4
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准備一盆冰水，奶油打發時的溫度要低於4度，否則很容易水乳分離的。 淡奶油250G，加入糖12克煉乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和煉乳的總量為奶油的十分之一，試過很多次這個比例最好） 。切記打蛋盆了沒有水，打蛋器頭上也沒有水，打好的奶油打蛋盆依然不能離開冰水
步驟 5
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3擋中速打發，打到開始變稠時，順時針轉動打蛋器。 打到如圖密集的紋路時，換1擋沿著打蛋盆邊轉一到二圈就可以了。（目測邊上沒有很稀的半液體狀態的奶油）
步驟 6
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先鋪一層餅皮，摸一層奶油，奶油不要鋪滿整個餅皮，周圍留一厘米，我是12層皮 從下到上是每三層皮一層水果，共三層水果 如果你皮沒有12張，自己適當調整下
步驟 7
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鋪到第三層皮，加水果，先鋪好水果在加奶油，
步驟 8
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這里不好解釋，親們看圖片自己琢磨下，還是一樣水果和奶油這個圓，比餅皮要小一圈，鋪上餅皮把邊上的奶油正好包主
步驟 9
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全部鋪完，OK 啦，包好保鮮膜，可以冷藏4個小時或者冷凍兩個小時
步驟 10
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切開，內里的樣子
步驟 11
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如果你喜歡裱花，這是後話，可以自由發揮啦
步驟 12
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玫瑰花是中號6齒裱花嘴
② 千層蛋糕皮和班戟皮有什麼區別 千層蛋糕皮和班戟皮有何不一樣
1、外觀形狀不同：
從外觀上來看，班戟它的形狀一般都是長方形的，看起來也是四四方方的，而千層從外觀上來看，它是三角形的。
2、食用方法不同：
班戟一般可以在冷凍了以後拿出來食用，而且它可以製作成芒果口味的班戟，味道會更加美味。而千層的吃法也多種多樣，可以將千層製作成抹茶口味或者榴槤口味，搭配起來口感會更好。
3、製作方法不同：
班戟和千層的製作主要原材料都是奶油、蛋皮以及水果，但是製作方法不同，班戟是奶油、蛋皮和水果混合使用，製作方法不固定，而千層的製作方法主要是一層蛋皮一層奶油加上一層水果，因此它才會被大家稱為千層。
班戟和千層的中所富含非常高的蛋白質成分，因為它們最主要的成分是奶油，而奶油中富含了大量的蛋白質，還有維生素以及脂肪含量，而蛋皮主要是由雞蛋製作而成，它可以補充人體內的維生素A、維生素D等營養元素。但是要適量食用，一次不可多食，以防引起身體不適。
③ 千層蛋糕的皮能不能用蒸的
煎千層皮是一項技術活，但實際上也是有一點捷徑的！中國上的經驗，大部分用的是超大的平底鍋來煎皮。 其實煎皮可以用這種千層專用的平底鍋。我購買的是一品廚的平底鍋（我買的是這個，不喜歡的可以自己在中國上找其他店的），購買二0cm的可以製作漆寸的千層蛋糕皮。 三把製作好的千層皮材料裝在盆子里，燒熱平底鍋後轉小火，再用勺子舀千層皮材料到平底鍋裡面，順時針轉動兩下平底鍋（這時有些材料已經粘在平底鍋里了，沒粘到平底鍋的就倒回盆子里）。這樣煎出的皮真的超薄。 四喜歡的朋友歡迎採納。我會繼續更新製作整個千層蛋糕的方法哦
④ 做千層蛋糕的麵皮 ，可以不用牛奶，而用水代替嗎
不行的，牛奶里含有蛋白質與脂肪，這會增加麵皮的勁道。水就沒有這效果。
⑤ 雪媚娘的皮和千層的皮是不是一樣的做法
這個是完全不一樣的。雪媚娘的皮，它外面是糯米的，然後混合了一些鮮奶油兒千層的皮，就是那種現成的千層蛋糕專用的皮，它們兩者做法是不同的。
⑥ 千層蛋糕的千層皮如果不用雞蛋能做嗎能用什麼代替
用雞蛋做的千層皮肯定更松軟可口，如果沒有雞蛋，可以參考發糕和松糕的做法用來做千層皮，或者用麵粉加酵母調成糊，用不粘鍋攤成薄餅代替。