1. 烤蛋糕胚溫度和時間多少
烤蛋糕胚溫度和時間的具體設置取決於不同的蛋糕配方和烤箱類型。一般來說，大部分蛋糕胚的烤制溫度在175°C至180°C之間，時間在25分鍾至35分鍾左右。
具體的溫度和時間可以根據蛋糕配方和烤箱的特性進行調整。以下是一些常見的烤蛋糕胚的溫度和時間設置：
- 淺盤蛋糕（8英寸或9英寸蛋糕模）：烤制溫度175°C，時間25-30分鍾。
- 高度蛋糕（7英寸或8英寸蛋糕模）：烤制溫度160°C，時間35-40分鍾。
- 杯子蛋糕（標准杯子蛋糕紙杯）：烤制溫度175°C，時間15-20分鍾。
在烤制過程中，建議定時檢查蛋糕的熟度，使用牙簽或竹簽插入蛋糕中心，如果取出時沒有粘附蛋糕糊，則表示蛋糕已熟。記得在取出烤箱之前將蛋糕從烤模中倒出，放在涼架上冷卻。
2. 孩子很愛吃蛋糕，紙杯蛋糕烤多長時間最合適呢需要注意什麼
紙杯蛋糕烤20~30分鍾最合適；在烤的時候一定要先將烤箱預熱一下，溫度不要低於150度，但是也不至於太過高，在取出的時候小心燙手。
3. 戚風蛋糕的成品特點適合做什麼
6寸配方（8寸翻倍）
蛋黃糊：
蛋黃2個 細砂糖13克 水20克 植物油20克 低筋麵粉33克
蛋白霜：
蛋白2個 細砂糖33克
圓形模具參考溫度：150攝氏度 參考時間：50分鍾
煙囪模具參考溫度：180攝氏度 參考時間：30分鍾
配方部分非原創，參考日本果子學校編寫的《戚風蛋糕&泡芙》香草戚風。
①雞蛋大小帶殼約60-65克，如果你的雞蛋太小，可以考慮用70克蛋白，40克蛋黃來做。不建議用更大雞蛋來做了。如果按重量稱取也不建議增加配方用量。②配方適用於6寸圓形模具（直徑15cm，高6cm）。如果你做的正確，這個配方是剛好可以烤到滿模。如果是7寸圓形模具（直徑18cm，高6cm），使用方子分量1.5倍滿模。8寸翻倍，正好滿模。17cm常規煙囪模使用7寸配方。17cm加高煙囪模使用8寸配方。10寸圓模翻四倍，可是我真的不建議你用這個食譜烤10寸，難度太大了，高手請忽略這個建議。③水可以用牛奶替代，但意義其實不大。20克牛奶對於這么大一個蛋糕來說，提升不了奶香味，也增加了不了多少營養。如果為了營養，早晨一塊兒戚風蛋糕配上200ml熱牛奶可能會更好些。④植物油盡可能選擇味道輕的油，比如玉米油、色拉油。如果你確實很喜歡比如花生油、橄欖油的味道（我試過花生油，味道真的一言難盡），用也是沒問題的。能不能用黃油替代？如果會烤隨便替代，只是製作方式上要做改動（這里暫不過多分享）。不過我是想戚風的配方特點就是水和植物油，換成黃油大概就算是創意蛋糕了。黃油和植物油給蛋糕帶來的口感是完全不一樣的，植物油的口感會更潤一些。⑤新手盡可能就用細砂糖來做。能不能減？新手盡可能別減糖。熟練的適當減15-20克，蛋白霜部分盡可能少減。只要你能把蛋糕烤成功，是完全膨脹的，你可能會因為蛋糕口感佳，味道好而忽略它的甜。但是如果你的蛋糕烤的並沒有那麼成功，凹了塌了縮了，同樣份量的糖你的蛋糕體積也減小到一個面餅，那麼你每一口吃下去的蛋糕糖的密度也會增加，自然會感覺齁甜。⑥低筋粉就是這么少，不用懷疑擔心，真的可以烤。如果你隨意增加麵粉用量，可能會導致蛋黃糊部分過於粘稠，最後攪拌易消泡。⑦6寸烘焙時間約50分鍾。8寸酌情增加。溫度和時間也僅參考，各家烤箱溫度不同，需你花費時間烤個3-4次，並細心記錄，進行調整。⑧食譜如果沒有特別說明時，都是默認上下火烤。⑨新手盡量嚴格按照配方來做，後台如有改方子問題就不回復了。
4. 烤箱烤小蛋糕的溫度和時間
我們經常會在外面買蛋糕吃，但是外面的蛋糕我們經常會覺得太甜了，多吃糖對身體來說並不好，所以如果自己選擇在家做，就會健康很多。那麼小烤箱烤蛋糕的溫度和時間是多少呢？這個首先要確定製作的蛋糕的分量，比如說是6寸還是8寸還是10寸。不過一般小烤箱最多隻能烤6寸的，那我們就以6寸為例。6寸蛋糕一般需要烤制40分鍾左右，上下火在160度左右，不過由於每一個烤箱的溫度范圍不一樣，他們之間會存在著溫差，所以要做出好的蛋糕需要反復嘗試。
海綿蛋糕
烘培指南：通常烤制溫度以180℃-220℃為佳，溫度太低烤出的蛋糕頂部會下陷；溫度太高蛋糕變形質地發硬，烤制時間在20-30分鍾左右。一開始溫度不要太高，保持觀察。
蛋撻
烘培指南：烤箱預熱，將蛋撻放入烤盤，上火160度，下火180度，大約烤15-20分，過程中注意觀察。重點是最後幾分鍾一定要打開烤箱的循環熱風！你將看到蛋撻邊緣快速變得蓬鬆分層，最終成品酥脆可口。
焦糖布丁
烘培指南：烤箱需要預熱，烤盤加半寸深的水，布丁再入烤盤。170度烤25~30分鍾，由於每個人的烤箱體積不同，需要的熱量也不同，盯緊觀察布丁表面出現焦糖色就收。
熔岩蛋糕
烘培指南：烤箱需要預熱，參考上火210度，下火180度，大約15分鍾。烤好後趁熱食用，如果涼了熔岩凝固或者蛋糕潮濕水份過大，可以微波加熱30秒補救，最後熔岩效果棒棒的。
5. 自己做蛋糕，說明書上說把蛋糕放進烤箱烤到上色，上色是什麼程度
淡咖啡色就好了。。。。這個是定時的時候要定的短一下。。。中途要拿出來看看的。。。要是覺得顏色已經滿意了。（一般都是芝士蛋糕，表層淡咖啡色即可），拿個錫紙蓋起來 繼續烤。。。就不會讓顏色過深了