『壹』 為什麼做的戚風蛋糕外表焦黑內里卻還不夠熟上部表面下塌。我用的是美的25L的烤箱，蛋糕放在中間層。
沒烤熟，爐火太高，烘烤的時間不足
應該調低溫度，然後延長時間，這裡面要使得蛋糕中心熟化的程度和表面顏色變成金黃的速度同步，這樣就會完美了。
『貳』 cupcakes為什麼烤了會變黑
一個離上火太近，可以放下來一層
一個烤的時間長了，一般紙杯蛋糕15分鍾左右
還有關鍵點是，你的烤箱溫度准嗎？調的溫度是不是真實溫度，有沒有用烤箱溫度計測試過
表面硬，黑，就是烤過了，但是裡面還濕的，就是沒熟
排除你做蛋糕糊的問題，就只說烤的話，應該降溫，延時
『叄』 蛋糕為什麼會烤糊
蛋糕會烤糊的原因有多種。
一、溫度過高
蛋糕在烤制過程中，如果烤箱溫度過高，或烘烤時間過長，會導致蛋糕表面溫度過高，從而烤焦烤糊。
二、烘烤不均勻
若烤箱內的熱量分布不均勻，蛋糕表面的受熱程度就會有所差異，部分區域可能會因為過熱而烤糊。此外，如果蛋糕在烘烤過程中沒有放置妥當，比如離加熱管太近，也可能導致局部受熱過度。
三、蛋糕配方問題
某些蛋糕配方中的糖分含量較高，這類蛋糕在烤制時更容易出現表面焦糖化現象，也就是糖分在高溫下發生化學反應，導致表面變黑甚至焦糊。
四、其他原因
還有一些其他原因也可能導致蛋糕烤糊，例如烤盤不潔、蛋糕糊中的某些成分不均勻等。這些問題都可能導致烘烤過程中蛋糕表面的物質分布不均或發生變化，最終出現烤糊的現象。因此，在烘烤前確保烤箱、烤盤等工具的清潔，以及蛋糕糊的均勻混合十分重要。此外，掌握合適的烘烤時間和溫度也是避免蛋糕烤糊的關鍵。建議在烘烤過程中適時觀察蛋糕的狀態，必要時調整烘烤時間和溫度。
為了避免蛋糕烤糊，我們需要關注烤箱的溫度設置、熱量分布、蛋糕配方以及烘烤過程中的觀察與調整。正確的操作方法和對細節的關注是製作成功蛋糕的重要保證。
『肆』 為什麼杯子蛋糕烤好底下會拱起而且還有點焦
1、配方的總水量是否過多；
2、烤箱的上火溫度過大，建議是180°；
3、下火溫度建議是200°；
4、要放在中間層里；
5、不要使用含蛋白量過大的麵粉。
『伍』 烤蛋糕為什麼表皮發黑
烤蛋糕表皮發黑的原因是烤箱溫度過高，而且因為烤箱小，離著加熱管太近容易烤糊。建議換個大烤箱，或者不好換就測測溫度。小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時的處理中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。
『陸』 為什麼我家的烤箱總把蛋糕烤黑 我看別人用180度烤 烤半小時上的顏色都很淡 我家的烤幾分鍾就黑了
每個烤箱的溫度都不一樣的，還有你是不是放的太上面了，一般蛋糕放在中層烤，也可以再烤蛋糕的時候蓋上錫紙
『柒』 烤箱烤出來的蛋糕表面黑色什麼原因
你的溫度設的太高了，托盤有沒有放中間？你家烤箱是多大容積的，容積小的烤箱就是不好控制溫度