1. 做好的奶油蛋糕容易化掉
奶油確實容易化，主要是奶油中的脂肪（黃油 Butter）導致。
而動物奶油中的脂肪在17℃就開始變軟融化，而氫化植物油的熔點一般在20℃—30℃之間。所以導致了動物奶油比植物奶油更加嬌貴~有以下幾個方法:
1：在打發前把打蛋頭和刮刀，盆放冷凍處冷凍15分鍾。
2：在有空調的環境下操作，開到18度
3：蛋糕體放入冰箱冷藏1小時再裱花
4：在用裱花袋裱花的時候，因為手也是有溫度的，擠的時候難免會因手溫導致淡奶油融化。這時候可以事先冷凍一個冰袋，在裱花前可以先觸碰一下冰袋，讓手溫降低，再快速裱花。
5：感覺手溫升高了，繼續去觸碰冰袋，如此一來，就能更好地避免了奶油融化的問題。
2. 為什麼在家做的蛋糕奶油一會就化了
在家做的奶蛋糕，奶油一會就化了，可能是製作的技巧和方式不對，比如配比不合理，就會出現這種情況，當然保存環境溫度比較高，也會出現融化的情況，建議放在冰箱裡面保存就可以了。
3. 慕斯蛋糕容易融化嗎 如何讓慕斯蛋糕不融化
慕斯蛋糕是法式甜點，它吃上去非常的細膩，香，滑，甜而不膩，口感非常好，因此深受大家的喜歡。那麼慕斯蛋糕容易融化嗎？怎樣保證它融化呢？今天就來跟大家分享幾個小方法。
一、慕斯蛋糕容易融化嗎
慕斯蛋糕是比較容易融化的，因為慕斯蛋糕在製作的時候主要是以奶油，慕斯粉和雞蛋製作而成，它是不需要烘焙的冷藏奶凍甜點，所以在製作的時候會加入吉利丁片凝固成型。而吉利丁片在40度以下就會非常容易融化了。因此平時買慕斯蛋糕的時候都會發現慕斯蛋糕是放在冷藏櫃裡面的，如果把它放到常溫下一會兒就會變軟了，時間一長的話直接軟塌不好吃了。所以它的融化點還是非常低的。
二、如何讓慕斯蛋糕不融化
1.改良製作
在夏天製作慕斯蛋糕的時候，為了讓它能夠凝固度更好，更容易成型不融化，所以在製作的時候會多放一些吉利丁片，這樣的就可以增加它的凝固性，讓慕斯蛋糕在短時之內不會融化變形。
2.冰箱進行冷藏
慕斯蛋糕剛做出來之後，如果還不吃的情況之下，是需要放入到冰箱進行冷藏保存的。低溫冷藏保存不僅能使慕斯蛋糕口感更好，而且也是可以防止它融化的。因此平時買回來的慕斯蛋糕或者是自己親手製作的慕斯蛋糕一定要放入冰箱進行冷藏。
3.冷凍保存
慕斯蛋糕如果在短時間之內不吃的話，比如在兩三天之內不會去吃的話，一定要放入冰箱進行冷凍保存，冷凍保存才能延長保存期，並使它不容易變軟融化。那麼冷凍保存的時候建議要帶上盒子一起保存，這樣的話可以防止串味，同時表面的水分也不會因為冷凍而蒸發掉，或者起冰渣。等想吃的時候把它拿出來稍微在常溫下解凍一下就可以了。
所以慕斯蛋糕還是非常容易融化的，因此大家買回來的慕斯蛋糕建議還是放到冰箱裡面進行冷藏保存，這樣吃起來的口感更好，風味更佳。希望今天跟大家分享的關於慕斯蛋糕不容易融化的幾個小方法，大家能夠記住，以後就可以在生活當中運用到了。
4. 怎樣才能區分奶油蛋糕的好壞求答案
首先，因為鮮奶油的可塑性比植物奶油差一點，熔點也低一些，所以比植物奶油更容易化。如果你買到的蛋糕在室溫下沒放多久就有要化的感覺，吃在嘴裡也水分較多，那就是真正的純奶油。如果蛋糕在室溫下放置大半天形狀都不變，入口也不容易化，那就是含反式脂肪酸的植物奶油。所以，店家囑咐一定要放冰箱，2小時之內吃完的的蛋糕，應該是鮮奶油做的。鮮奶油的香味更濃，和用香精調出來的植物奶油也完全不同。
那麼總結如下：
1.形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好;如果變形，且
油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
2.色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
3.嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
4.光滑度：優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
5.溫度：奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度為-55攝氏度范圍。所以購買時應看看
冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
6.口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感否則為劣質奶油。
7.日期：看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，保存6個月以內其風味不會改變。
除了蛋糕的奶油中可能潛藏反式脂肪酸，還有些地方我們也要注意。比如，不能買酥皮蛋糕。因為這些酥皮很可能是用麥淇淋或起酥油製作的，同樣含有反式脂肪酸。另外，要少買用巧克力裝飾的蛋糕。因為這些黑巧克力或白巧克力大多都是用代可可脂做的，也含有反式脂肪酸。
5. 為什麼在家做的蛋糕奶油一會就化了
奶油容不容易化主要的因素是溫度，當然你選擇的奶油和打發的程度也會影響奶油的穩定性。我用的是恆天然安佳多效奶油，具有長打發窗口期，耐打發，不容易打過，製作出來的裱花狀態穩定性好，天氣熱的話，我會把蛋糕做好放進冰箱冷藏這樣可以讓蛋糕更穩定，我上回做的那個八寸的蛋糕就沒吃完放冰箱里，第二天口感顏值依然在線，真想仰天長嘆，太適合新手了吧！大大的贊哦。
6. 自己做的奶油蛋糕奶油為什麼容易化
蛋糕
是不是沒冰過就放奶油了？還有，自己的如果是
鮮奶油
，是比較容易化的。
7. 鍔ㄧ墿濂舵補涓轟粈涔堝規槗鍖栵紵
鍔ㄧ墿濂舵補瀹規槗鍖栫殑涓昏佸師鍥狅細
1.鍔ㄧ墿娣″ザ娌逛笉鏄撴垚鍨嬶紝浣嗗傛灉浣跨敤椴滃ザ娌瑰氨涓嶅規槗鎴愬瀷錛屾瘮濡傞噾鍐犮備絾鏄椴滃ザ娌規洿紜錛屼絾鍙嶅紡鑴傝偑閰稿逛綘鐨勮韓浣撴湁瀹熾傛貳濂舵補鐨勭啍鐐瑰湪30鈩冨乏鍙籌紝瓚呰繃30鈩冨氨瀹規槗鋙嶅寲銆
2.涓昏佸師鍥犳槸娓╁害銆傛墦鍙戝姩鐗╂貳濂舵補鍓嶇殑鐜澧冩俯搴︿笉鑳介珮浜10鈩冿紝浣庝簬7鈩冧細褰卞搷娣″ザ娌圭殑紼沖畾鎬у拰鐣欑潃鎬с傛墦鍙戝ソ鐨勬貳濂舵補瑕佸湪鍐扮遍噷涓ュ瘑淇濆瓨銆
鍔ㄧ墿濂舵補浼氬湪2灝忔椂鍐呰瀺鍖栥傜湡姝ｇ殑椴滃ザ娌瑰彧鑳藉湪鍐扮卞喎鈃忎袱涓灝忔椂鎵嶈兘鋙嶅寲銆傚姩鐗╁ザ娌規槸閫氳繃浠庣墰濂朵腑鍒嗙昏剛鑲鑾峰緱鐨勩傝タ槨愪腑浣跨敤鍔ㄧ墿椴滃ザ娌癸紝鍙浠ュ炲姞鏂伴矞搴﹀拰椋庡懗錛屼篃鍙浠ヤ嬌鐐瑰績鏇村姞棣欒剢鐖藉彛銆
鍔ㄧ墿濂舵補錛屽張縐伴矞濂舵補鎴栫█濂舵補錛岀敱鍏ㄨ剛鐗涘ザ鍒嗙昏屾垚錛屽叿鏈夋祿嫻撶殑涔抽欍傚湪鍒嗙昏繃紼嬩腑錛岀敱浜庣墰濂朵腑鑴傝偑姣斾緥鐨勪笉鍚岋紝杈冭交鐨勮剛鑲鐞冧細嫻鍦ㄦ渶涓婂眰錛屾垚涓洪矞濂舵補銆傞矞濂舵補鐨勮剛鑲鍚閲忎粎涓鴻劚鑴傜墰濂剁殑20%-30%錛屽叾钀ュ吇鎴愬垎浠嬩簬鑴辮剛鐗涘ザ鍜屾棤鐩愰粍娌逛箣闂淬備環鏍肩浉瀵硅緝楂樸
妞嶇墿濂舵補鍙堝彨浜洪犲ザ娌廣佷漢閫犻粍娌廣佹嶈剛濂舵補絳夛紝甯稿父琚浣滀負娣″ザ娌圭殑鏇誇唬鍝侊紝瀹冩槸緹庡浗浜虹淮鐩婂湪1945騫村彂鏄庣殑銆傛嶇墿濂舵補澶氭槸妞嶇墿娌規阿鍖栧悗錛屽姞鍏ヤ漢宸ラ欐枡銆侀槻鑵愬墏銆佽壊緔犲強鍏朵粬娣誨姞鍓傚埗鎴愮殑銆
鍔ㄧ墿濂舵補鍜屾嶇墿濂舵補鐩告瘮錛屽姩鐗╁ザ娌瑰惈姘村垎澶氥佹補鑴傚皯錛屾槗鍖栵紝鍒朵綔瑁辮姳錏嬬硶鍚庡艦鐘朵笉鏄撲繚鎸侊紝瀹ゆ俯涓嬪瓨鏀劇殑鏃墮棿紼嶉暱灝變細鍙樿蔣鍙樺艦錛岄渶瑕佸湪0鈩冨埌5鈩冧箣闂村喎鈃忎繚瀛樸傝屾嶇墿濂舵補鐢變簬涓嶅惈涔寵剛鎴愬垎錛岃瀺鐐規瘮鍔ㄧ墿濂舵補楂橈紝紼沖畾鎬у己錛屾墍浠ヨ兘鍋氬嚭鍚勭嶈姳寮忥紝鐢氳嚦榪樿兘鍒朵綔鍚勭嶇珛浣撻犲瀷錛屽苟涓旇兘鍦ㄥゆ俯涓嬩繚鎸佷竴灝忔椂涓嶈瀺鍖栥
鍒嗚鯨鍔ㄧ墿濂舵補鍜屾嶇墿濂舵補鏈鐩磋傜殑鏂規硶灝辨槸鐢ㄦ墜鎼撴硶鏉ュ垽鏂錛
灝嗗姩鐗╁ザ娌廣佹嶇墿濂舵補鍒嗗埆娑備簬鎺屽績錛岃繘琛屾弶鎼擄紝鍔ㄧ墿濂舵補浼氬緢蹇娑堝け鍦ㄦ帉蹇冿紝鎵嬫帉鍐呭彧鍓╀綑灝戦噺娌硅剛錛屽儚娑備簡鎶ゆ墜闇滐紱鑰屾嶇墿濂舵補鎻夋悡寰堜箙鍚庝粛鍦ㄦ帉蹇冿紝闅忕潃鎻夋悡鏃墮棿鐨勫姞闀匡紝妞嶇墿濂舵補鐢氳嚦浼氬湪鎺屽績鎴愬艦銆