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⑵ 烤蛋糕烤箱溫度和時間
1.烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分鍾左右，上下火同樣大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分鍾，下火較上火大；重量超過 450g ∼ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小時左右，下火較上火大。
3.用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180 ∼ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ∼ 20 分鍾左右。
4.通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間，高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間。
5.乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙;重奶油和戚風類應用常溫烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
注意:如果烘烤溫度低於應有溫度，烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手，四周向中央收縮，烤盤內側含有黏附的麵糊，同時內部組織非常松軟。如果烘烤溫度高於應有溫度，蛋糕中央向上隆起，頂部破裂，蛋糕外緣從烤盤向內收縮，但烤盤內側光潔而不會有麵糊黏附在上面，內部組織較為緊密。如果蛋糕沒有烤熟，上部在表皮以下會有一層膠黏的生麵糊，如果蛋糕下層接近底部處有這種黏實的生麵糊或水線，則配方內水份用量過多，或底火不夠和攪拌時未能將配方中油脂拌合均勻等緣故。
+——上海歐米奇老師為您解答
⑶ 烤蛋糕的溫度和時間
烤不同的蛋糕需要的溫度和時間不同，例如烤熔岩蛋糕需要將烤箱調至上火210℃、下火180℃，預熱好之後烤制15分鍾左右就可以。而海綿蛋糕烤制的溫度為180℃～220℃，烤制時間為20～30分鍾比較合適。
1、熔岩蛋糕
不同的蛋糕烤制需要的溫度和時間不同，烤制熔岩蛋糕時，需要將烤箱調至上火210℃、下火180℃預熱，預熱完成後放入熔岩蛋糕烤制15分鍾左右，就可以取出熔岩蛋糕食用。
2、海綿蛋糕
烤制海綿蛋糕時，烤制的溫度為180℃～220℃比較合適，若溫度太低會導致烤出的蛋糕頂部下陷，溫度太高會導致蛋糕變形質地發硬，而烤制的時間為20～30分鍾左右即可。
3、芝士蛋糕
烤制知識蛋糕時，比較合適的溫度為190℃，烤制的時間為30～60分鍾。若烤制的溫度太高或烤制的時間過長，也會導致蛋糕的食用口感較硬。而溫度過低或烤制時間較短同樣會影響蛋糕的食用口感。
⑷ 烤蛋糕的溫度和時間
1、烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
2、模型烤的蛋糕重量在100g以下，需用200℃烤12～18分鍾左右，上下火同樣大小；重量在100g以上～450g以下，要用180℃烤18～40分鍾，下火較上火大；重量超過450g～1kg左右，要用170℃烤40～1小時左右，下火較上火大。
3、用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約180～200℃、下火約120℃左右，時間15～20分鍾左右。
4、通常所說的低溫是指160℃至170℃之間，高溫是190℃以上至232℃之間;常溫是指171℃至190℃之間。
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⑹ 蛋糕一般烤多長時間
1、蛋糕的烘烤時間以及溫度是按照蛋糕的大小和重量來決定的。
2、一般來說，重量大的蛋糕時間要長，但是溫度要低，小蛋糕時間要短，溫度要高。一般來說，一百克左右的蛋糕，用二百攝氏度的火烤就可以，上下火烤十五分鍾左右，下火要比上火溫度高，下火控制在一百二十攝氏度就可以，目的是為了讓蛋糕底部上色，上火是用來烤蛋糕。
3、一百克以上的蛋糕，不超過五百克的，用一百八十攝氏度的火烤，同樣是上下火，和上述一樣，都是下火小，上火大，烤的時間要長，三十分鍾左右的時間，小火慢烤；大型蛋糕，五百克以上一千克以下，要用一百七十攝氏度的溫度來烤，上下火五十分鍾左右。
⑺ 用烤箱做蛋糕要烤多久 烤箱蛋糕幾分鍾最好
1、烤箱溫度和蛋糕種類的影響
在用烤箱做蛋糕時，烤箱溫度和蛋糕種類是影響烤制時間的兩個主要因素。
首先，根據蛋糕種類的不同，烤制時間也會有所變化。例如，海綿蛋糕、戚風蛋糕和牛奶蛋糕等松軟蛋糕一般烤制時間會比較短，大約在25-35分鍾左右；而重質蛋糕如芝士蛋糕、慕斯蛋糕等則需要更長的時間，一般在45-60分鍾左右。
其次，烤箱溫度的設置也會對烤制時間產生很大的影響。以海綿蛋糕為例，一般要求烤箱溫度在170℃左右，如果烤箱溫度過高，烤制時間就要相應縮短，反之，則要延長烤制時間。因此，在使用不同的蛋糕模具和設備時，需要根據蛋糕種類和模型的大小和材質，以及烤箱溫度的區別，靈活把握烤制時間。
2、蛋糕熟烤的鑒別方法
為確保蛋糕烤制的成功，除了預留合理的烤制時間，還需掌握蛋糕成熟的鑒別方法。
首先，通過觀察蛋糕表面的顏色和形態，可以初步判斷蛋糕是否成熟。例如，蛋糕表面呈現金黃色、紅棕色或有明顯的膨脹和起泡，這些都表明蛋糕已經烤好了。此時，使用竹簽或牙簽插入蛋糕中間，如果取出來的竹簽沒有附著物，就說明蛋糕已經烤好了；如果有蛋糕糊或濕潤的東西附著在竹簽上，就需要繼續延長烤制時間。
如果不確定蛋糕是否熟透，可以試著輕觸蛋糕表面，如果感覺蛋糕非常柔軟，就需要繼續烤制，直到蛋糕表面有一定的韌性，但不會出現硬度，即可取出烤箱。
3、烤箱使用注意事項
在使用烤箱烤蛋糕時，還需要注意以下幾點：
首先，根據不同的烤箱型號和品牌，需要按照使用說明書進行操作。一些烤箱可能有不同的預熱時間和燒烤時間要求，還要注意設置烤箱的計時和溫度等參數。
其次，要選擇適當的烤箱模具和烤盤，避免使用劣質或鐵製品，因為這些烤盤可能導致蛋糕烤制不均勻，質地過度或留下金黃色痕跡。
最後，要經常檢查烤箱內部到達蛋糕的烤焦可能產生的問題。烤箱內會隨著時間的推移而留下碎屑，油脂和其他雜質，這些雜質可能使蛋糕質地不正常。因此，在每次烤制完成後，注意清理烤箱，保持其清潔整潔。
4、總結
通過以上的介紹和闡述，我們可以看出用烤箱烤蛋糕帶來的好處是很多的，它的烤制時間較短，烤制溫度可控，在蛋糕食材上具有較廣泛的應用。但是如果不熟悉其操作規范或使用烤箱不當，將會給食品衛生和人身安全帶來威脅。因此，在烤制蛋糕時一定要慎重，注意選材、設置時間、保持清潔，避免質量問題和食品安全隱患
⑻ 烤箱烤蛋糕多長時間多少分鍾
1、用烤箱製作蛋糕的話,將溫度調整到180℃,烤18-20分鍾左右就能烤熟了,不過這個時間也並不是固定的,和蛋糕大小有關,若是體積比較大的話,需要烤40分鍾,而體積小一點的,烤20分鍾左右就足夠了,否則會影響口感。
2、蛋糕的做法非常簡單，我們只需要先准備好雞蛋、牛奶、黃油、低筋麵粉、細砂糖這幾樣食材，然後先將蛋黃、牛奶、低筋麵粉和經過軟化的黃油倒入同一個容器中混合均勻。再取出雞蛋中剩下的蛋清並用打蛋器對它進行打發，期間還要分三次將細砂糖倒入它內部，等蛋清被打發成固體之後將它和麵粉糊混合在一起倒入模具中按上述方法烘烤即可。
⑼ 烤箱做蛋糕烤多久
烤箱做蛋糕烤的時間取決於蛋糕類型，大致范圍為30分鍾到一小時左右。以下為詳細解釋：
一、不同類型蛋糕的烘烤時間
1. 普通蛋糕：大約需要烤30分鍾到40分鍾。
2. 戚風蛋糕」：通常需要烘烤約一個小時左右。這種蛋糕需要較低的溫度和較長的烘烤時間來確保其內部完全熟透且口感松軟。
3. 紙杯蛋糕或其他小型蛋糕：烘烤時間相對較短，大約半小時左右。由於體積較小，熱滲透較快，因此烘烤時間較短。
二、烘烤過程中的注意事項
在烘烤過程中，需要注意觀察蛋糕的成色和狀態。不同的烤箱功率和性能有所差異，因此實際烘烤時間可能需要根據實際情況進行調整。建議根據烤箱的實際情況和蛋糕的種類來設定合適的烘烤時間。
三、蛋糕烘烤時的溫度控制
除了時間，溫度也是影響蛋糕質量的重要因素。通常，烘烤蛋糕的溫度設置在160°C到180°C之間。過低的溫度可能導致蛋糕烤制時間過長、內部潮濕；過高的溫度則可能導致表面焦硬、內部未熟。應根據具體食譜和烤箱性能來設定合適的溫度。
總之，製作蛋糕時需要根據具體的食譜和烤箱情況來調整烘烤時間和溫度，以確保蛋糕烤製得恰到好處。建議在初次製作時多加觀察和實踐，逐漸掌握適合自己的烘烤技巧。