⑴ 為什麼芝士蛋糕受到很多人的歡迎
芝士蛋糕受到很多人的歡迎，原因有很多。首先，芝士蛋糕的口感豐富多樣，可以滿足不同人的口味需求。其次，芝士蛋糕的製作工藝獨特，使得每一款芝士蛋糕都具有獨特的風味。此外，芝士蛋糕的外觀精美，適合各種場合，如生日、聚會等。最後，芝士蛋糕具有一定的營養價值，適量食用對身體有益。
口感豐富多樣
芝士蛋糕的口感豐富多樣，可以滿足不同人的口味需求。有的芝士蛋糕口感輕盈，如日式輕乳酪蛋糕；有的芝士蛋糕口感濃郁，如紐約風味的重乳酪蛋糕。此外，芝士蛋糕還可以添加各種水果、巧克力、堅果等食材，使得口感更加豐富多樣。
製作工藝獨特
芝士蛋糕的製作工藝獨特，使得每一款芝士蛋糕都具有獨特的風味。在製作過程中，需要將乳酪、雞蛋、糖、麵粉等原料充分混合，然後通過烘烤、冷卻等步驟，使得蛋糕呈現出細膩的口感和濃郁的乳酪味。此外，不同的製作方法和配方也會使得芝士蛋糕的口感和風味有所不同。
外觀精美
芝士蛋糕的外觀精美，適合各種場合，如生日、聚會等。芝士蛋糕可以根據個人喜好進行裝飾，如撒上糖粉、擺放水果、塗抹巧克力醬等，使得蛋糕更加美觀。此外，芝士蛋糕的造型也可以根據需要進行設計，如圓形、方形、心形等，以滿足不同場合的需求。
營養價值
芝士蛋糕具有一定的營養價值，適量食用對身體有益。乳酪是芝士蛋糕的主要原料，富含蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D等多種營養成分。這些營養成分對人體的生長發育、骨骼健康等方面具有重要作用。同時，芝士蛋糕中的其他原料，如雞蛋、糖、麵粉等，也含有一定量的營養成分。
總之，芝士蛋糕因其豐富的口感、獨特的製作工藝、精美的外觀和一定的營養價值，受到了很多人的喜愛。無論是作為零食還是作為節日慶典的甜點，芝士蛋糕都是一個不錯的選擇。
⑵ 為什麼芝士蛋糕下面要放個餅底呢
我覺得加這個餅底也能夠起到中和口感的作用。一大塊的芝士蛋糕有些人可能會覺得膩，加上脆脆的餅底，一口吃下去，有綿軟的芝士也有硬身一點的餅干，味道會更有層次一些~我自己吃蛋糕的時候總是喜歡一下子叉到底，連著蛋糕和奶油部分一起吃，所以不是太喜歡純莫斯蛋糕，餅底還方便人徒手把蛋糕抓起來吃。這就像漢堡包或麵包夾香腸的發明理由—直接吃煎肉餅和香腸「吃起來也還不錯」，但還要依賴餐具或污染手，若再饒上一塊麵包（「餅」），界面就友好多了。
⑶ 日式輕芝士蛋糕怎麼做
步驟
1.酸奶油 SourCream 的簡易做法：
酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2.原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；
3.將檸檬汁倒入淡奶油中;
4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5.芝士蛋糕餅底製作：
將奧利奧餅干去芯
6.餅干放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
7.餅干碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;
8.奶油乳酪切碎加入糖粉
9.隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高；
10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
11.再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；
12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13.烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鍾左右；
14.蛋糕烤60分鍾後取出，將原料C（已混合均勻）淋到表面;
15.繼續入爐烤5分鍾，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味
⑷ 輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕是不是差不多的有區別嗎
芝士佔比的不同，最初的芝士蛋糕是重芝士蛋糕，芝士濃郁，口感香醇厚重，但是傳入亞洲，亞洲人吃不慣這么濃郁的味道。所以日本甜點師改良了配方，降低芝士的佔比，添加蛋白霜，幫助蛋糕膨脹，降低了芝士的味道，增加了松軟的口感
⑸ 怎樣做芝士蛋糕又輕又松軟
這取決於你想讓它變得多輕、多蓬鬆。我發現這一切都取決於你的食譜以及裡面有沒有雞蛋。例如，如果你真的想要一個超級輕薄蓬鬆的芝士蛋糕，日式芝士蛋糕是最好的選擇。這種蛋糕非常清淡，看起來就像蛋奶酥，而不是典型的紐約芝士蛋糕。
(從wenthere8this)你看，要想讓蛋糕空氣流通，你需要往蛋糕里注入大量的空氣。方法是把很多蛋白攪拌成蛋白霜，然後拌入乳酪麵糊。空氣會抓住雞蛋中的蛋白質，當你折疊蛋糕的時候，蛋白質會轉移到蛋糕上。
[再加入1/3的蛋白，然後再加入1/3的蛋白，攪拌時要小心，不要過度攪拌。][在塗了油的8-9英寸烤盤底部2英寸用錫紙包住。][把混合物倒入烤盤。]
[在一個大的烤盤或平底鍋中加入1英寸的水。把烤盤放進烤盤。][放在烤箱最下面的架子上烤60-70分鍾，或者直到牙簽拿出來時是干凈的。]
[關火，把芝士蛋糕放在烤箱里，把門打開一小時。][從烤箱中拿出來，放在檯子上晾涼。從烤盤中取出，立即上桌，或者冷藏一夜。]
(切成片，與新鮮漿果、檸檬凝乳、鮮奶油和/或糖粉一起食用。專家提示:[5][使用冷蛋白來製作蛋白混合物——它們會更容易攪拌，讓你的芝士蛋糕口感更好。][當你拌蛋白的時候，你要非常輕柔，確保不會讓蛋白漏氣。][在倒入麵糊之前，確保你的彈簧平底鍋已經塗滿油。鍋里放好油，芝士蛋糕就容易拿出來了。][在水浴中烘烤芝士蛋糕有助於防止它開裂。]把芝士蛋糕放在最下面的架子上烤，效果最好。