① 做蛋糕時把雞蛋清打成奶油狀、是不是就代替膨鬆劑了呢
把雞蛋清打成奶油狀是起到膨鬆柔軟的效果！！ 但是它和膨鬆劑吃起來口感不一樣，家裡做蛋糕，最好不要放蓬鬆劑等添加劑，對身體有害！
② 做蛋糕為什麼要把蛋清打成奶油狀
蛋糕的品種不同
相應的製作流程也不同.
蛋清打成奶油裝是指.蛋清經過高速攪拌充分起.發的效果.
③ 做蛋糕為什麼要把蛋清打成奶油狀
其實是為了蛋糕口感更好，會比較蓬鬆，打的好就可以不加蘇打粉了，不然，做出的蛋糕就會和大餅子似的厚實
④ 蛋清攪拌成奶狀的原因
攪拌蛋清的時候打蛋器不能沾有水，蛋黃，或者是油。。（把蛋清和蛋黃分開的時候，蛋清的部分最好也不要混有蛋黃）
這種情況我也有出現過，第一次沒注意到，後來才發現忘了看提示，裡面就寫著上面所說的。。。後來做第二次的時候，就能夠把蛋清打成像奶油那樣了。。。