Ⅰ 買現成的火鍋底料怎麼做
炒鍋里放油，將少許蒜、大蔥、姜、辣椒段、花椒下鍋煸炒出香味。
(1)雞油做蛋糕為什麼消泡擴展閱讀：
製作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網上有很多火鍋底料的做法，製作方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制。
火鍋底料味道的好壞關鍵在於選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。製作火鍋底料火候掌握不好，製作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發出來。
參考資料：火鍋底料-網路
Ⅱ 馬拉糕怎麼做冷了不硬
馬拉糕是非常的好吃的。他是廣東那裡的有名的小吃，他和蛋糕基本上是差不多的，但是馬拉糕是蒸出來的，怎樣做冷了不硬呢，首先我們准備：牛奶100克，酵母2克，雞蛋2個，紅糖50克，植物油20克，低筋麵粉120克，泡打粉3克
要把牛奶熱一下，不要燒開了，只要燒到溫的就行了。在溫牛奶中加上酵母粉，我們把加了酵母粉的溫牛奶稍微攪拌一下，讓酵母從冬眠中醒過來。
攪拌均勻以後准備一個空碗，在碗的下面墊上一塊熱好的毛巾，在空碗中加入准備好的紅糖，雞蛋，食用油，食用油最好的就是用植物油。食用打蛋器混合把剛剛放進去的紅糖雞蛋等等打均勻，打的時間要久一點，確保碗裡面的紅糖都融化了就可以了。在這里要注意一下，毛巾不要給它冷卻掉了，如果毛巾變涼了可以到微波爐裡面稍微的加熱一下，確保在攪拌紅糖的時候毛巾一定是熱的。用細膩的篩子篩入一半的麵粉在裡面
用打蛋機把放好麵粉的碗里攪拌均勻，一定要攪拌到比較粘稠了才可以。攪拌到差不多的時候就可以倒入剛剛攪拌好的酵母牛奶，繼續用打蛋機攪拌均勻。攪拌到差不多的時候就可以把剩下的麵粉都放下去了，再把剩下來的那些酵母牛奶倒進去，繼續用打蛋機攪拌。攪拌到非常粘稠的液體了，接著用到把碗邊上這樣沒有混入的麵粉清理一下，清理好了以後就可以放入一些打泡粉
在准備好的模具裡面倒上剛剛攪拌好的麵糊，再倒麵糊之前先要鋪上一層油紙，這樣才能把馬拉糕跟模具分開來，否則就會沾在一起，不太好吃。在家裡發酵半個小時左右，不過溫度是有講究的，室內的溫度要保持在二十六度左右，太熱或者太冷都不行。倒好以後在桌上敲幾下，這樣做的原因就是去掉麵糊上面的大氣泡，麵糊變得高一些就可以蒸了，時間不要等得太久了，發酵過度就不好吃了
蒸鍋裡面放上清水，開大火燒開，等到清水燒開以後就把紅糖麵糊放進去，最好用蒸籠得蓋子，這樣可以防止水珠滴到馬拉糕上面。放進麵糊以後轉到中火，蒸上三十分鍾。蒸完以後不要馬上就揭蓋，蓋子打開一個小口，把裡面得蒸汽釋放以下，蒸汽冒完以後就可以取出來了，這樣馬拉糕就做好了。