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B. 巴斯克蛋糕和芝士蛋糕區別
食材
奶油乳酪：200g 糖：70g
蛋黃：1個 雞蛋： 100g
鮮奶油：115ml 低粉：5g
1.
取一盒溫室奶油乳酪，置於盆中，加入砂糖攪拌均勻，狀態如下圖，順滑無顆粒。
取一個新鮮蛋黃，打入乳酪中。
做芝士蛋糕，材料一定記得要新鮮，此方沒有加香草精、檸檬汁去腥味，所以材料新鮮是很重要的哦！
然後迅速攪拌均勻，一定要充分融合才行。這個單獨加入的蛋黃目的是乳化作用，使得乳酪更好融合，出品絲滑。
2.
等乳酪與蛋黃充分攪打融合後，接下來我們取兩個雞蛋，打發均勻。
混勻的雞蛋，分三次倒入乳酪糊中
每一次倒入，都要完全攪打，充分融合，才可以加入第二次。
這樣做出來的芝士蛋糕才香滑綿密，組織分布均勻，另外，不會出現分層的情況。
三次攪拌均勻後的狀態如下圖：
↓↓↓
3.
接著往乳酪蛋糊中，倒入淡奶油，同樣攪打至完全融合。
融合後的狀態如下圖：
↓↓↓
最後，過篩入5g低筋麵粉拌勻。
一般的烤芝士蛋糕，若配方中的麵粉不足，烤出來的蛋糕會有點塌陷，粉類可以起到一個支撐作用，讓蛋糕鼓鼓飽滿的，5g、18g、25g都可以，但是注意了，粉多了不太容易在乳酪蛋糊中完全均勻化開，烤出的成品有些粉末感，質地就不如粉末少的芝士蛋糕。
此方是巴斯克式重芝士蛋糕，沒有打發，沒有混入空氣使其結構膨脹，低粉也不用加多，完全靠蛋黃與乳酪支撐起來，口感細膩順滑。
4.
取一張油紙，鋪在六寸的模具內，圖中的鋪法比較簡單粗暴，烤出來的芝士會有很多褶皺。
大家可以量一下模具的高度，剪出一張長條油紙，貼於模具內壁，再剪一張圓形油紙貼於模具底部，像這樣：
↓↓↓
攪拌均勻的芝士糊，倒入鋪有油紙的模具內。
烤箱預熱220度，烤20~25分鍾。
你會發現這蛋糕表層滿滿出現焦糖色，這就是巴斯克式芝士蛋糕一大亮點啦！看上去焦了，實際上風味更獨特。
烤完後不用脫模，放入冰箱冷藏一個晚上，這樣做是為了使得內部結構更為細致緊密。
ok，冷藏後扒開油紙，一個湖泊焦糖色的芝士蛋糕出來了！
內部芝士已經非常細致，用刀輕輕地就能切下去
口感順滑，芝士奶香味濃郁，這么簡單的造型，搭配一點莓果就可以變的高級。
C. 曾經的網紅爆款巴斯克，現在怎麼樣了
曾經的網紅明星巴斯克蛋糕，雖然在2020年憑借其獨特的焦糖外表和濃郁的奶油乳酪口感風靡一時，但熱潮過後，它的市場表現並未如預期般擴張。然而，這並不意味著它已經消失，反而回歸到與其特性更為契合的定位上。
巴斯克蛋糕，作為芝士蛋糕的一種，與輕乳酪和重乳酪蛋糕有著明顯的區別。輕乳酪蛋糕輕盈蓬鬆，奶油乳酪含量較少；而重芝士蛋糕則以奶油乳酪為主，外形飽滿，通常配以黃油餅干底，烘焙溫度也相對較低。相比之下，巴斯克蛋糕的奶油乳酪含量極高，糖分也較多，因此呈現出誘人的焦糖色。
這款蛋糕起源於西班牙巴斯克地區的小酒館La Viña，創始人將當地特色乳酪與傳統巴斯克點心相結合，創造出獨特的烤芝士蛋糕。隨著日本和馬來西亞等地的熱烈追捧，它在全球范圍內迅速走紅，甚至在2019年被彭博社評為最受歡迎甜品。然而，自2022年起，巴斯克蛋糕的熱度逐漸下滑，原因包括原材料獲取困難、口味大眾化、低糖趨勢以及其外表的「不上相」等。
盡管熱度下降，巴斯克蛋糕並未失去其價值。其濃郁的味道和多元的銷售渠道，如甜品店、西餐廳甚至咖啡店的搭配，使得它在特定市場中仍有其存在感。而且，它的認知度已經深入人心，成為一些新店開業時的吸睛之選，如上海的向野制果等甜品店。
總的來說，巴斯克蛋糕在熱度消退後，回歸到其原本的高端定位和價值呈現，反而為它在烘焙界留下了獨特的地位。熱潮的起落，也許正是甜品市場中，經典與變化交織的真實寫照。
D. 巴斯克芝士蛋糕是酸的嗎
巴斯克蛋糕，她蛋糕裡面不是酸的，她是有焦香的味道，他吃完的話它是很甜的，他回她很嚴重。裡面因為裡面只有一些芝士淡奶油加1些糖好些個謝謝雞蛋。就沒了。
E. 時下最流行的巴斯克蛋糕，有沒有成功率高的方子分享
芝士蛋糕熱量比奶油蛋糕低很多，奶香濃郁，冰涼不膩。最近有一款很火爆的芝士蛋糕，叫做巴斯克芝士蛋糕，這款蛋糕雖然以西班牙的地名命名，卻在日本最為流行。這款蛋糕做法真的很簡單，零烘焙基礎就能做，味道勝過我做過的任何一款蛋糕。巴斯克蛋糕做法比戚風和普通的芝士蛋糕都簡單，不用打發雞蛋，也不需要水浴法，用芝士，雞蛋和奶油等食材隨便攪一攪，放進烤箱烤一烤就可以。沒有技術難點，不要求造型，零烘焙基礎也輕松做。雖然做法簡單，但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更濃郁，它是用高溫烘烤，把芝士表面烤焦，裡面卻依舊嫩滑，所以又香又絲滑。
【小貼士】
1、奶油乳酪一定要軟化徹底，不能直接從冰箱拿出來用，會有顆粒，軟化至順滑再與奶油混合。
2、奶油隔溫水加熱是為了與芝士混合的時候不會導致芝士預冷凝固，使芝士糊依舊順滑。
3、巴斯克蛋糕一定要高溫烘烤，溫度一般在230℃，烤到表面焦黑最好，口感會很香，但是不要烘烤太長時間，否則芝士烤老了吃起來就不嫩滑了。