蛋糕胚出水是因為什麼

① 蛋糕胚出水是因為什麼

蛋糕胚出水的原因是蛋糕沒有完全烘烤成熟，也就是亞熟。
這樣的蛋糕從表面看起來與成熟的蛋糕並無兩樣，但是切開以後內部是濕潤的。蛋糕的成熟是從外向內，從模具壁向中心傳導的，戚風蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的問題。
建議解決方案：如果遇到這種情況，建議延長烘烤時間。另外如果你發現蛋糕表面已經烘烤得上色很重，甚至是焦了，內部還是濕的、粘粘的，那就要在下次烘烤時，適當降低烘烤溫度，延長烘烤時間，戚風蛋糕的烘烤也需要給它一定的耐心，猛火烘烤只能是外面焦、裡面濕。

② 為什麼我烤的蛋糕胚老是上面都糊了裡面還是濕濕的

首先，你得確定你這個配方是OK的（水分是不是太多）。

如果配方沒問題，那再看看你的烤箱，一般正常8寸左右的圓形模具，在27~30L左右的家用烤箱烤箱內，上下火180度，大概在40到45分鍾左右烤熟。時間到的時候可以拿牙簽插到蛋糕中心在拔出來，看看上面有沒有濕粘的麵糊，有的話就是沒有烤熟，在加個5~10分鍾左右就差不多了。

正常來說，戚風是比較適合高溫快烤，我在用大烤箱的時候，都是用上火200，下火180，在18分鍾左右就可以烤好，這樣做的優勢是，烘烤時間不會太長，既能烤熟蛋糕，又能鎖住其中的水分，保持濕潤綿密的口感。但是家用烤箱就沒法做到這樣的效果了。第一，家用烤箱如非是大幾千的電子板烤箱，那一般是不能上下分開控溫的，這樣烘烤只能上下同一穩定空烤。第二，家用烤箱一般空間都比較小，這樣的結果就是，蛋糕距離加熱管太近，如果用高溫快烤，蛋糕中心還沒熟，面上就因為太熱而烤焦。所以如果是一般的家用烤箱，可以試試上面的那種方法。

烤箱這個跟人一樣，每個烤箱都有每個烤箱的特性。即使是同一個廠家，同批同時間生產的同樣產品，在烘烤的時候，溫度也是有差異的。所以，你在按配方提供者的提示烘烤的時候，就可以測試下，他的烘烤溫度，和你實際烘烤熟的溫度差有多少，以便於，做其他產品的時候可以進行溫度的調整。（純手打，希望對你有幫助）

③ 做蛋糕抹胚側面上面下面小中間凸出是為什麼

那個是告訴你一個模具就裝這么多就可以了，不要裝太多，不然會溢出來，而且會對蛋糕組織也有影響。

④ 烤出來的蛋糕有點濕是什麼原因

這個就是裡面的液體放多了，像牛奶這些東西。

⑤ 蛋糕烤出來是濕的怎麼回事呀

里邊不熟，是因為沒烤透。

用料

主料：淡奶油200克、蛋糕胚黃1個。

輔料：糖粉50克、芒果15克、椰蓉適量。

1、准備鮮奶油，糖粉和鞭子。 如下所示：

⑥ 蛋糕胚有點濕怎麼補救

這個沒法補救了，因為你已經出爐了，不能再放進烤箱第二次烤了，只要是熟了就沒事，但是保質期會短。

⑦ 為什麼烤的蛋糕胚中上層偏濕

當然是水汽聚集而成的，當烤完的蛋糕胚中上層部位還會保持著高溫狀態，而其它部位降溫迅速，中上層未及時散發出熱量，從而導致出現偏濕的現象。