麵粉選擇很重要，要用低筋麵粉，一定不能用高筋麵粉，因為低筋麵粉做出來的蛋糕口感柔軟，組織部有彈性，外形堅挺不塌陷。如果使用高筋麵粉，會因為筋性過強而抑制蛋糕的膨放置。打發蛋白的照片沒拍。打到有小三角，然後就停止，把三分之一蛋白放進麵糊中，翻拌。翻到看不到白色。把翻拌好的蛋黃糊放進蛋白里，繼續翻拌，如上圖就是翻拌好的。烤箱明蛋糕熟了，可以取出，如果還沾著麵糊，那就再繼續烤吧，如果蛋糕表面已經變黃，可以放一層錫箔紙蓋住再繼續烤。直到烤熟為止取出。8.烤好的蛋糕胚取出在桌子上震一下。
建議分蛋法海綿戚風蛋，主要材料雞蛋、低筋麵粉、玉米油（或者大豆油）、牛奶、白砂糖，全蛋海綿難度比較大容易消泡哦。
2. 製作生日蛋糕需要准備好哪些基本原料
製作生日蛋糕的基本原料主要包括以下幾種：
麵粉：麵粉是蛋糕的主要成分，它提供了蛋糕的主體結構。通常我們會選擇低筋麵粉，因為它的蛋白質含量較低，可以使蛋糕更加松軟。
糖：糖不僅可以增加蛋糕的甜味，還可以幫助雞蛋打發，使蛋糕體積增大。同時，糖也有一定的保濕作用，可以延長蛋糕的保質期。
雞蛋：雞蛋是蛋糕的重要原料，它的蛋白質在打發過程中會形成泡沫，使蛋糕體積增大，口感更加松軟。同時，雞蛋中的脂肪也可以增加蛋糕的香味。
牛奶或水：牛奶或水主要用於調節蛋糕的濕度，使其口感更加細膩。同時，牛奶中的脂肪和蛋白質也可以增加蛋糕的營養價值。
油脂：油脂可以增加蛋糕的濕潤感，使其口感更加豐富。同時，油脂也可以幫助麵粉中的澱粉更好地糊化，使蛋糕更加松軟。
發酵粉：發酵粉是蛋糕膨脹的關鍵，它可以在加熱過程中產生二氧化碳，使蛋糕體積增大。通常我們會選擇無鋁泡打粉，因為它更健康，不會影響蛋糕的顏色和口感。
香料：香料如香草精、檸檬皮屑等可以增加蛋糕的香氣，使其更具特色。
鹽：雖然用量很少，但鹽可以提升蛋糕的口感，使其更加美味。
以上就是製作生日蛋糕的基本原料，不同的蛋糕可能會有不同的原料，但這些都是最基本的。在製作過程中，我們還需要根據蛋糕的種類和口味，適當調整原料的比例和種類，以達到最佳的口感和效果。同時，我們也需要注意原料的新鮮度和質量，以確保蛋糕的口感和營養。
3. 怎樣做生日蛋糕下面的那個麵包
生日蛋糕下面的是戚風蛋糕坯。
主料：低筋麵粉100克，雞蛋5個，牛奶40克，玉米油40克，細砂糖70克，蛋糕模1個。
做法：
1、將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中。
2、低筋麵粉過篩兩遍，待用。
3、蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
4、一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
5、 一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合。
6、篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
7、蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
8、然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡。
9、蛋白霜打發好後，將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
10、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。
11、送入預熱好的烤箱下層，烤60分鍾。
12、烤好後蛋糕製作就完成了。
4. 做生日蛋糕都需要哪些材料
製作生日蛋糕的原料包括低筋麵粉100克、色拉油40克、牛奶70克、雞蛋黃5個、雞蛋白5個以及白砂糖60克。
一、製作蛋糕底
1. 將色拉油與牛奶混合均勻，加入過篩的低粉，攪拌至無顆粒。
2. 加入蛋黃，繼續攪拌至混合均勻。
3. 將蛋清放入無水無油的盆中，分三次加入白砂糖，打發至濕性發泡偏乾性發泡（出現小尖角即可，避免過度打發）。
4. 將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。
5. 將麵糊倒入剩餘的蛋白中，繼續用刮刀切拌均勻。
6. 將麵糊倒入模具中，輕震幾下排除氣泡。
7. 預熱烤箱至145度，放入蛋糕模具，下層烘烤30分鍾，然後轉至160度繼續烘烤30分鍾。
8. 烤好後取出，倒扣放涼，然後脫模。
二、裱花
1. 將8寸戚風蛋糕片橫剖成兩片。
2. 用砧板下方放置大碗的方法替代轉盤，自製簡易裱花台。
3. 取淡奶油500毫升加入糖35克打發。
4. 將奶油厚厚地塗抹在一片蛋糕片上。
5. 取黃桃和櫻桃罐頭，控干水分後切小塊放置在奶油上。
6. 用另一片蛋糕片覆蓋，作為蛋糕頂部。
7. 最後在外層塗抹奶油，根據個人喜好進行裝飾。
5. 做蛋糕不一定用奶油嗎麵粉是用底筋還是高筋呢
做蛋糕可以使用動物奶油，也可以使用植物奶油，也可以不使用奶油。可以使用高筋麵粉。
6. 打算自己做生日蛋糕，需要備好哪些材料和調味品
製作生日蛋糕是一項既有趣又有挑戰性的活動。為了確保你的蛋糕既美味又美觀，你需要准備一系列的材料和調味品。以下是一些基本的配料和調味品，以及它們在蛋糕製作中的作用：
主要材料：
麵粉：通常使用低筋麵粉，因為它含有較少的蛋白質，可以製作出更加柔軟細膩的蛋糕體。
糖：細砂糖是最常用的，它有助於提供甜味，同時也能幫助蛋白打發，增加體積。
雞蛋：作為結合劑，雞蛋可以幫助混合物保持濕潤，同時在打發過程中捕捉空氣，使蛋糕膨脹。
牛奶或水：液體成分有助於調和麵糊，使其更加流暢，便於烘焙時均勻受熱。
黃油或植物油：脂肪成分可以增加蛋糕的口感和保濕性，同時也有助於帶入空氣，使蛋糕更加松軟。
輔助材料：
發酵粉（泡打粉）或蘇打粉：這些化學膨鬆劑可以幫助蛋糕在烘焙過程中膨脹，使蛋糕體更加松軟。
鹽：少量鹽可以增強其他風味，但不應過量，以免影響蛋糕的整體口感。
香草精或其他香精：用於增加蛋糕的香氣，提升風味。
裝飾和調味：
奶油霜：用於蛋糕的裝飾和填充，可以根據個人喜好選擇不同的口味和顏色。
水果：新鮮或糖漬的水果可以作為裝飾，增加蛋糕的色彩和風味。
巧克力碎片、堅果或糖果：這些可以撒在蛋糕表面或混合在麵糊中，增加口感和美觀度。
食用色素：如果你想讓你的蛋糕更加多彩，可以使用食用色素來著色。
糖珠、銀珠或彩虹糖：這些小裝飾品可以增加蛋糕的趣味性和視覺效果。
在准備材料時，還需要注意以下幾點：
確保所有的材料都是新鮮的，特別是雞蛋和牛奶。
如果對某些成分過敏，可以找到替代品，如使用無麩質麵粉代替普通麵粉，或使用植物奶代替牛奶。
在開始之前，量好所有的材料，確保按照食譜的比例准確無誤。
預熱烤箱至適當的溫度，這有助於蛋糕均勻烘烤。
最後，不要忘記在製作過程中享受樂趣，無論是攪拌麵糊、觀察蛋糕膨脹還是裝飾成品，每一步都充滿了創造的喜悅。祝你製作出一個美味又獨特的生日蛋糕！