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⑵ 蛋糕液里加什麼會變成紫色
加紫薯粉可以作為天然色素的來源，調制出紫色的效果
但是根據蛋糕的製作方法和具體的粉水比例，也有一些需要注意的：
1紫薯粉不能全部代替低筋麵粉，最多隻能少量替換20%。
2紫薯泥不能等量替換液體水或牛奶，具體替換多少等我試過來更新吧。
用蝶豆花泡的水來等量替換水（牛奶），也會有一些紫色（藍紫色）的效果。
⑶ 製作馬卡龍蛋糕時沒有杏仁粉了，用什麼代替是最好的呢
序言：馬卡龍蛋糕非常美味，選擇自己製作的話也是非常方便的。杏仁粉除了喝之外也可以用在烘焙中，主要可以提升糕點的蛋白質量。如果在製作馬卡龍蛋糕的時候，沒有杏仁粉了，可以用其他堅果粉代替，只是味道沒有杏仁粉的好。下面小編就和大家分享一下杏仁粉的作用。
三、烘焙時用的杏仁粉是熟的
烘焙使用的杏仁粉，一般來說是用大杏仁或者是扁桃仁做成的，將這種原料炒熟之後，再用多功能料理機研磨成粉。杏仁有一定的毒，一定要經過炒熟和脫苦之後才能夠用於烘焙原料。在沒有烘焙杏仁粉的時候，選擇用堅果粉代替，也是一種非常不錯的選擇。小編建議大家在製作馬卡龍的時候，可以先將原料備齊，這樣避免出現各種各樣的麻煩。