⑴ 裱花蛋糕在顏色搭配上有什麼禁忌
顏色分三度，明度（近白色），純度（原色），灰度（盡量不要用，顯得臟），一般蛋糕上常用的顏色有紅色、黃色、橙色、綠色、藍色、黑色、白色，這些顏色包括奶油、水果、巧克力的顏色，一個蛋糕上用色素調的的顏色最好不要超過三、四種，比例為6:3:1、7:2:1、5:2:2:1，這里的1是指亮點顏色，起到點綴，6、7、5是整體顏色，3、2是陪襯色，最主要的是顏色他配要和諧，舒服。
⑵ 裱花怎麼用
裱花花嘴該怎麼用？
紫色優雅裱花蛋糕
在蛋糕裝飾流行插牌的今天，很多人靜不下心對蛋糕裱花的鑽研，裱花的神奇，是讓一個蛋糕富有了生機和氣質，同時也在磨煉一個人的技術功力。香甜戚風打底，醇香零乳糖奶油抹胚，
只需要一半的糖量，就能享受滿滿的甜香。看裱花的神奇，讓蛋糕美麗的蛻變~
紫色優雅蛋糕 配方
戚風蛋糕
蛋黃 3個
幼砂糖A 45g
玉米油 25g
純凈水 50g
低筋粉 65g
泡打粉 1g
蛋白 3個
幼砂糖B 25g
裱花配方
乳脂淡奶油 600g
幼砂糖 30g
紫色色素 適量
戚風操作步驟
1.將蛋白、幼砂糖B打發至七成發。
2.蛋黃和幼砂糖A攪拌均勻，之後分別加入玉米油和純凈水攪拌均勻。
3.攪拌好的蛋黃糊加入過篩的低筋粉和泡打粉攪拌均勻。
4.在蛋黃糊中加入打發好的蛋白先取三分之一混合，在和剩餘三分之二混合。
5.裝入6寸蛋糕模具。上下火180度烘烤，時間30分鍾。
裱花操作步驟
1.加入600g阿爾博雷阿40%乳脂淡奶油，再加入4%~5%的糖。
2.先用低速攪拌30秒將糖融化，調至中檔2分鍾左右即可。
3.此款奶油打發至雞尾狀即可，它的穩定性非常好，無需打至很硬。
4.做白色底胚，夾層可加喜歡的水果。
5.調粉紫色進行外層抹面。
6.裱花白色細線吊線。
7.沿著吊線畫點點。
8.畫三葉草+較粗的吊線。
9.再加一圈吊線，給三葉草的鏈接處加點遮蓋。
10.頂部粗花走遍。
11.底部用曲奇花嘴做三種裱花效果的交替。
12.頂部-放上一個漂亮的燭台，再加一個LOGO插牌。
⑶ 裱花蛋糕紫色花束怎麼做
准備好8寸戚風一個，將500克淡奶油加入白糖，打發至奶油出現明顯紋路，提起打蛋器能形成小尖角即可開始裱花。注意這個程度就已經足夠了，過度打發會導致奶油失去適宜的稠度。
接下來進行紫色玫瑰漸變裱花蛋糕的製作。首先，將打發好的淡奶油均勻塗抹於蛋糕表面，為接下來的裝飾打下基礎。
接著，取適量淡奶油調成需要的顏色，裝入裱花袋，使用齒形花嘴，模仿擠曲奇的方式，擠出一個個的花朵形狀，這將構成蛋糕頂部的視覺焦點。
這是JENY製作的第一個漸變蛋糕，雖然過程可能顯得有些粗糙，但那份自然的美感卻是獨一無二的。通過這次嘗試，JENY不僅學習了技術，也收獲了滿滿的成就感。
製作過程中，需要注意細節，如奶油的打發程度，以及裱花技巧的掌握，這些都會影響最終蛋糕的美觀度和口感。
通過這樣的練習，不僅能夠提升個人的烘焙技能，還能激發創意，讓每一次烘焙都成為一次新的探索和挑戰。