『壹』 做蛋糕用什麼樣的牛奶
做蛋糕選用什麼樣的牛奶更合適？
做蛋糕不僅僅局限於使用純牛奶，但純牛奶因其天然、純凈的特點，常被作為首選。市面上的盒裝純牛奶，如常見的品牌，都是很好的選擇。它們為蛋糕帶來了豐富的口感和營養。
純牛奶的優勢：
* 做蛋糕一般用純牛奶就足夠，不需要特殊的牛奶品種。市售的盒裝牛奶由於其品質穩定，常常被用於蛋糕製作。
* 若追求低脂營養蛋糕，可以選擇低脂牛奶。低脂牛奶相較於全脂牛奶，含有較少的脂肪，這對於追求健康飲食的人來說是一個不錯的選擇。
其他牛奶替代品：
* 奶粉：按一定比例與水調配後，也可以作為蛋糕的原料。
* 甜牛奶：如果喜歡甜味的蛋糕，甜牛奶是一個不錯的選擇。在打蛋清時，可以適當減少白糖的用量，避免糖分超標。
* 酸奶：稀一點的酸奶也可以用於製作蛋糕。酸奶的加入會使蛋糕具有獨特的口感和風味。
關於全脂牛奶和脫脂牛奶的選擇：
全脂牛奶和脫脂牛奶的主要區別在於脂肪含量。全脂牛奶含有約3.5%的脂肪，而脫脂牛奶的脂肪含量極低或幾乎沒有。這直接影響烘焙甜點的口感和濕度。對於追求“高蛋白、低脂肪”的人群，脫脂牛奶是他們的理想選擇。然而，在脫脂過程中，一些脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）會流失，這可能會影響人體對鈣質的吸收。因此，在選擇牛奶時需要根據具體需求和喜好進行考量。
至於蛋糕的具體製作流程，雖然加入了牛奶或其他液體成分，但其實並沒有特定的限制和要求。各種品牌的純牛奶、奶粉、甜牛奶和稀酸奶等都可以根據個人的口味選擇加入。但在製作過程中需要注意的是加入牛奶的時機和比例，這直接影響蛋糕的口感和質地。此外，關於使用什麼樣的牛奶製作蛋糕並沒有固定的規則，可以根據自己的喜好和實際情況進行選擇和創新嘗試。總之，不論選擇什麼樣的牛奶，關鍵是保證食材的新鮮和質量，以確保蛋糕的口感和營養。
『貳』 做蛋糕用的是什麼牛奶
做蛋糕的牛奶通常用以下三種牛奶：
一、低脂奶：
按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分為全脂奶(脂肪含量為3.5%-4.5%)、半脫脂奶(1.0%-3.5%)和脫脂奶(一般低於0.04%)；
二、低乳糖奶：
大多數亞洲成年人或多或少都有些乳糖不耐；不同品牌的低乳糖奶叫法各異，但原理上都是採用乳糖水解技術；
三、營養強化奶：
日常飲食中，牛奶是最好的鈣質來源之一，無論是游離鈣(約占總數的1/3)還是酪蛋白酸鈣-磷酸鈣復合體(約佔2/3)，都非常適合人體消化吸收，吸收率可以高達32%；高鈣奶則起到了錦上添花的作用雖然添加進去的鈣質成分由於結構不同在「質量」上要遜於乳鈣，不過35%左右的「數量」優勢還是顯而易見的。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
拓展資料：
食用蛋糕注意事項：
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。
2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。