半熟芝士蛋糕是一種輕度烘焙的芝士蛋糕，口感更濕潤細膩，深受喜愛。相比普通芝士蛋糕，半熟芝士蛋糕的製作過程更為講究。要想做出美味的半熟芝士蛋糕，關鍵在於注意蛋白霜的打發程度、烘焙時間和烤好後的冷卻處理。
半熟芝士蛋糕的起源頗為有趣。據說，一位烘焙師因計算錯誤而意外創造了這款蛋糕，沒想到味道口感極佳，於是半熟芝士蛋糕便應運而生。
半熟芝士蛋糕的製作需要准備以下原料：牛奶616克、細砂糖33克、蛋黃248克、玉米澱粉45克、卡士達粉135克、奶油芝士1020克、黃油172克、香草精2.5克、蛋白190克、檸檬汁15克、細砂糖150克。
製作步驟如下：
1. 牛奶煮沸後，沖入蛋黃、砂糖、玉米澱粉拌勻，再加入卡士達粉拌勻至無顆粒。
2. 加入軟化的黃油拌勻，繼續煮幾分鍾至呈粘稠狀態。
3. 放入軟化的奶油芝士，拌勻至光滑細膩，再加入香草精拌勻。
4. 蛋白、檸檬汁、細砂糖打發至比重0.3，翻拌均勻。
5. 海綿蛋糕壓割成模具大小，放入烘焙紙，倒入半熟芝士麵糊。
6. 水浴烤制，烤箱預熱至上火205-210℃、下火140℃，烤25分鍾。
7. 燜十分鍾後再出爐，靜置冷卻，冷藏，裝盒前刷鏡面果膠或無色糖漿即可。
製作半熟芝士蛋糕時需注意以下要點：
1. 蛋白霜不宜打發過硬。打發至比重0.3即可，若超過0.3則需繼續打發。
2. 烘烤時間不宜過長，以保持輕盈口感。
3. 烤好後需在烤箱內燜十分鍾，防止出爐後溫差過大導致塌陷。
Ⅱ 半熟芝士的做法
半熟芝士的做法
所謂半熟並不是沒有烤熟,是指「輕度烘焙」，它是用半蒸半烤的方式，完美保留了蛋糕中的水份，使蛋糕的口感在綿軟的同時更加柔嫩濕潤，半熟芝士和一般普通的芝士蛋糕不同，它比重芝士多了一份輕盈，又比輕芝士多了一絲濃郁，綿軟順滑入口即化，濃郁芝香在唇齒間縈繞。
半熟芝士的做法1
食材清單
牛奶 230克
蛋黃3個
玉米澱粉 23克
精幼砂糖 16克
黃油 36克
奶油乳酪 275克
蛋白2個
精幼砂糖 55克
製作步驟
步驟1、奶油乳酪室溫軟化後攪拌至順滑。
步驟2、蛋黃加入細砂糖，攪拌至蛋黃略微發白。
步驟3、篩入玉米澱粉攪拌均勻。
步驟4、牛奶加熱至溫熱少量多次地加入蛋黃中，一邊倒入一邊攪拌。
步驟5、攪拌好的蛋奶液倒回鍋中放在火上，一邊攪拌一邊小火加熱。
步驟6、煮成粘稠，有光澤，順滑無顆粒不粘底的卡仕達醬時離火。
步驟7、趁熱倒入奶油乳酪中。
步驟8、攪拌至均勻加入軟化的黃油小塊。
步驟9、繼續攪拌至黃油完全融入乳酪糊呈均勻順滑的狀態。
步驟10、蛋白分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡。
步驟11、將蛋白霜分二次加入乳酪糊中，用翻拌的手法拌勻。
步驟12、拌好的蛋糕糊狀態。
步驟13、將蛋糕糊分裝到11個小模具中，放在一個稍小的烤盤中下面再放一個大烤盤，大烤盤中放適量水，放入預熱好的烤箱中層上火230度，下火130度，烘16分鍾左右即可。
步驟14、冷藏一晚再吃，味道更好
小貼士
1.半熟芝士建議冷藏4個小時以後再吃，味道更好。
2.煮卡仕達醬時火不要大，小火加熱並且不斷攪拌煮到順滑的即可離火。
3.半熟芝士不建議用大模具烤，小模具才能在短時間烤熟。
半熟芝士的做法2
芝士就是一種牛奶的發酵品，由乳酪製作而成，通俗講芝士就是乳酪，但我們習慣把加熱製作成的乳酪食物稱之為芝士。芝士是高營養的物質，膽固醇低、含有的蛋白質、磷等人體所需的營養物質，可潤膚美白，還能能夠增強牙齒的表層含鈣量，可抑制齲齒的發生。
吃芝士的好處
因芝士原本是固體食物，可以說濃縮就是精華，是高營養的物質；芝士吸收率高，經過獨特的發酵工藝，讓人體的吸收率達到了96%~98%；芝士還能保護眼睛健康，提高肌膚光澤，對於喜歡吃甜食的人來講，對心血管健康有保護的作用，還能抑制齲齒的發生。
1、芝士是高營養的物質
芝士性質與酸奶比較相似。不過芝士的濃度要比酸奶高，每公斤的只是製品是需要10公斤的牛奶進行濃縮而成，並且芝士排除了牛奶中的水分，但保留了其豐富的`營養價值，可以說濃縮就是精華。被譽為乳製品中的黃金。
2、芝士吸收率高
芝士中含有的蛋白質、磷等人體所需的營養素經過獨特的發酵工藝，讓人體的吸收率達到了96%~98%。但乳酪並不是外國特有，也是我國西北地區游牧民族的傳統食品。
3、潤膚美白
芝士能夠促進人體抵抗疾病的能力，還能夠促進人體新陳代謝，快速補充人體能力，提高活力。芝士還能保護眼睛健康，提高肌膚光澤。
4、芝士膽固醇低
對於喜歡吃甜食的人來講，芝士雖然糖分熱量都高，但是膽固醇含量比較低，對心血管健康有保護的作用。
5、防止齲齒
乳酪食物能夠增強牙齒的表層含鈣量，從而起到抑制齲齒的發生。
Ⅲ 半熟芝士是什麼意思 半熟芝士是什麼口感
在一些蛋糕店或是咖啡店裡都可以看到半熟芝士的身影，這明明就是一塊蛋糕為什麼要叫半熟芝士呢？半熟芝士的做法是什麼樣的？
半熟芝士是什麼意思
半熟芝士的半熟，一是指輕度的烘焙（bèi）方式，火候經過了反復精確計算，確定在指定的閾值，使其烘焙至半熟未熟的程度，狀態更加輕盈。其二則因為介於生芝士與全熟芝士之間，半熟芝士會有綿軟細膩的美味口感，這也正是半熟芝士的魅力所在。
半熟芝士做法
1.奶油乳酪提前軟化，攪拌至細膩，蛋黃加16g細砂糖攪勻，並加入低筋麵粉攪至無乾粉半熟
2.淡奶油、牛奶、黃油，放入小奶鍋中，煮至冒泡，邊攪拌蛋黃糊，邊加入煮好的奶油混合物，倒入奶鍋中，重新回爐重煮
3.煮至變粘稠狀，倒入乳酪中，攪勻，擠上10g檸檬汁和放入5g朗姆酒，拌勻
4.蛋白加入45g細砂糖，打發至出現長勾狀，將打發好的蛋白和芝士糊混合均勻
5.把芝士糊裝入裱花袋，蛋糕用模具壓成形狀，把蛋糕片放入模具中，並放入果醬，擠上芝士糊
6.烤箱提前預熱，用水浴法烘烤，上下火130度，30分鍾，最後撒上相應的果蔬粉在表面即可
半熟芝士是什麼口感
半熟芝士一般要求在0-10攝氏度冷藏保存，所以入口清涼松軟，而芝士與牛奶的巧妙融合也讓口感更加淡雅精緻。半熟芝士的質感綿軟細膩，入口即化，一口咬下，能感受到半熟芝士獨有的醇香在味蕾緩緩暈開。吃後能明顯感覺到甜而不膩的回味，有沁人心脾的清新體驗。
半熟芝士和芝士蛋糕的區別
半熟芝士介於凍芝士和輕芝士之間,是通過輕度的烘培方式,至半熟未熟的程度,狀態更加輕盈,熱量也因此降低。和重芝士蛋糕相比,半熟芝士的芝士用量只有他的1/5左右,而且烘焙的時間也只是重芝士的一半。也因為這一半的烘焙時間,才有了半熟芝士這個概念。