① 做出的蛋糕不蓬鬆原因在哪裡
蛋糕不蓬鬆可能有多種原因，以下是一些可能的原因和解決方法：
材料比例不正確：蛋糕的配方非常重要，如果麵粉、糖、雞蛋、牛奶等材料的比例不正確，可能會導致蛋糕不夠蓬鬆。例如，如果糖的比例過高，會使得蛋糕過於濕潤，影響其膨脹；如果麵粉的比例過高，會使得蛋糕過於密實，也會影響其膨脹。因此，製作蛋糕時一定要嚴格按照配方來，不要隨意更改材料的比例。
攪拌不均勻：在製作蛋糕的過程中，需要將各種材料充分攪拌均勻，以確保蛋糕的質地均勻。如果攪拌不均勻，可能會導致蛋糕的一部分過於密實，影響其膨脹。因此，製作蛋糕時一定要耐心攪拌，確保各種材料充分混合。
發酵不足：蛋糕的蓬鬆度很大程度上取決於其發酵的程度。如果發酵不足，蛋糕的體積會小於預期，導致其不夠蓬鬆。因此，製作蛋糕時一定要控制好發酵的時間和溫度，確保蛋糕充分發酵。
烘烤溫度和時間不合適：烘烤是蛋糕製作的重要環節，如果烘烤的溫度和時間不合適，可能會導致蛋糕不夠蓬鬆。一般來說，烘烤的溫度應該控制在180-200攝氏度之間，烘烤的時間則根據蛋糕的大小和厚度來決定。如果烘烤的溫度過高或時間過長，蛋糕的表面可能會過早硬化，影響其內部的膨脹；如果烘烤的溫度過低或時間過短，蛋糕的內部可能沒有完全熟透，也會影響其膨脹。
使用的烘焙工具不合適：使用的烘焙工具也可能影響蛋糕的蓬鬆度。例如，如果使用的烤盤過大或過小，可能會導致蛋糕的體積不合適，影響其膨脹；如果使用的烤箱溫度不準確，也可能導致烘烤的溫度和時間控制不當，影響蛋糕的膨脹。
總的來說，製作蛋糕需要注意的事項非常多，只有嚴格控制好每一個環節，才能製作出蓬鬆可口的蛋糕。如果你的蛋糕不夠蓬鬆，不妨從以上幾個方面找找原因，看看是哪個環節出了問題，然後針對性地進行改進。
② 自製蛋糕為何不夠蓬鬆
自製蛋糕不夠蓬鬆的原因
一、
自製蛋糕不夠蓬鬆的原因可能包括：麵糊比例不當、攪拌過度、烘烤溫度或時間不合適等。
二、
1. 麵糊比例不當：蛋糕麵糊的原料比例至關重要，特別是蛋、糖、麵粉和牛奶的比例。如果某些原料的比例不正確，會導致麵糊過於稠或稀，影響蛋糕的蓬鬆度。例如，過多的麵粉會使蛋糕變得密實。
2. 攪拌過度：蛋糕麵糊在攪拌時，應當輕柔且均勻。如果攪拌過度，麵糊中的空氣會被排出，蛋糕在烘烤過程中無法膨脹，從而影響蓬鬆度。相反，如果攪拌不足，則可能導致麵糊不均勻，同樣影響蛋糕的質地。
3. 烘烤溫度和時間不合適：烘烤時的溫度和時間對蛋糕的蓬鬆度有很大影響。如果烘烤溫度太高或時間太短，蛋糕外部可能會迅速硬化，而內部卻仍然濕潤，無法完全膨脹。反之，如果溫度過低或時間過長，蛋糕可能會變得干硬，結構不蓬鬆。
4. 其他原因：除了以上幾點，還有一些其他因素也可能影響蛋糕的蓬鬆度，如蛋的新鮮程度、使用的麵粉種類、發酵粉的活性等。每個細節都可能影響到蛋糕的最終質地和口感。
為了確保蛋糕的蓬鬆度，建議在製作過程中注意每個步驟的細節，從原料的比例、攪拌的手法、到烘烤的溫度和時間都要嚴格控制。通過多次實踐和調整，可以製作出松軟可口的蛋糕。