『壹』 烘焙和烤制對食材的口感有何影響
烘焙和烤制是兩種不同的烹飪方法，它們在溫度、時間、濕度等方面都有所不同，因此對食材的口感影響也各有特點。
烘焙通常是指在烤箱中用較低的溫度（一般在180℃以下）慢慢烹煮食物的過程。烘焙的特點是溫度較低，時間較長，通常需要使用模具。烘焙的過程中，食材內部的水分會慢慢蒸發，使得食材變得更加松軟、細膩。同時，烘焙也能使食材的表面形成一層金黃色的焦糖層，增加食物的香氣和風味。烘焙常用於製作麵包、蛋糕、餅乾等面點類食品，這些食品經過烘焙後，口感松軟、綿密，香氣濃郁。
烤制則是在較高的溫度下（一般在200℃以上），通過直接或間接的熱源將食物烹煮的過程。烤制的特點是溫度較高，時間較短，不需要使用模具。烤制的過程中，食材的外部會迅速形成一層焦糖層，內部則保持多汁。烤制可以使食材的表面呈現出香脆的口感，內部則保持嫩滑或多汁。烤制常用於製作肉類、海鮮、蔬菜等食材，這些食材經過烤制後，外焦里嫩，風味獨特。
烘焙和烤制對食材口感的影響主要體現在以下幾個方面：
松軟度：烘焙能使食材變得更加松軟、細膩，而烤制則會使食材的表面呈現出香脆的口感。
水分：烘焙過程中，食材內部的水分會慢慢蒸發，使得食材變得更加乾燥；而烤制過程中，食材的內部通常能保持多汁。
香氣：烘焙能使食材的表面形成一層金黃色的焦糖層，增加食物的香氣和風味；烤制則能使食材的表面迅速形成一層焦糖層，呈現出獨特的烤焦味。
風味：烘焙和烤制都能使食材呈現出豐富的風味，但烘焙更注重食材本身的香氣和風味，而烤制則更注重食材表面的焦糖層所帶來的風味。
總之，烘焙和烤制對食材的口感影響各有特點，烘焙能使食材變得更加松軟、細膩，香氣濃郁；而烤制則能使食材呈現出外焦里嫩、風味獨特的口感。在實際烹飪過程中，可以根據食材的特性和口味需求，選擇合適的烹飪方法，以達到最佳的口感效果。
『貳』 麵包和蛋糕哪個經常吃更安全更健康
這2類食物都是用烘焙的方式來製作的。從製作手段上來說，沒有特別的區別，主要從原料上來進行比較。
蛋糕的主要原料是雞蛋、麵粉、糖、油，再加上一些輔料。這個輔料就更豐富了，奶油、巧克力、各類堅果、水果乾、新鮮水果等等。蛋糕相比餅干，雞蛋的量大大增加了，麵粉相對會少一點，而糖和油的比例基本上差不多。硬要比較的話，因為雞蛋的緣故，蛋糕可能比餅干稍微健康一點點，但也不屬於特別健康的，也是高熱量、低營養素的。外面買的蛋糕一般會加蛋糕油，也是一種添加劑，添加不過量的話問題不大，但同樣道理，誰也無法保證是否添加過量。
麵包的主要原料是麵粉、酵母，其次是糖、油，再加上其他輔料，而主要原料是麵粉和酵母。酵母在發酵麵粉的時候會產生B族維生素。
通過以上比較可以看到，麵包是比較健康的食物，既能吃飽、又能很好補充到B族維生素，糖和油的量也遠遠少於麵包。當然了，以上的比較都是相對而言，因為看他們的營養素夠不夠豐富，還得看他們輔料的添加。蛋糕如果點綴上蔬菜水果，也比單純的蛋糕更好。總體來說，麵包好於蛋糕；自製的好於外面買的；不甜的好於甜的；粗糙的好於精細的；有輔料的（指的是一些實物，如堅果、水果等）好於沒有輔料的。
『叄』 麵包蛋糕有什麼好處和壞處
這個是食物，沒有什麼好與壞的說法。只要食用時適量就好。
如果想製作，以下是方法：
一
食材明細
主料： 高筋麵粉1.5杯 低筋麵粉1杯
配料： 牛奶90ML 玉米油90ML 蛋白6個 黃油20克 酵母1小匙 奶粉1大匙
輔料： 糖1/3杯 鹽1/3小匙 醋幾滴
二。製作步驟
1.後油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程序揉約10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。
2.拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鍾。
3.把面團擀成長方型,長度與模具差不多長。
4.沿寬邊捲起來。
5.放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
6.二次發酵至1.5倍大（約40分鍾）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）
7.麵包二次發酵的時候（約25分鍾後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
8.篩入低粉，用橡皮刀拌勻。
9.把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
10.把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
11.再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）
12.麵包二次發酵到1.5-2倍大。
13.把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡。
14.烤箱預熱350F/180C，烤45分鍾。
15.拿出倒扣放涼，就可以脫模了。
16.切片看看，非常柔軟的。
『肆』 經常吃餅乾和麵包的人會怎麼樣
貪吃甜食容易引起子宮癌
甜食是很多女性的心頭好，飯後閑暇來一塊巧克力、蛋糕，一杯布丁、乳酪，讓很多人覺得很過癮。過度食用甜食對子宮雖然沒有直接的危害，但也有間接的壞影響。
「中醫理論說甜食是屬於膏糧厚味，過食後人容易痰濕積聚，沖任失調，如果是女性就會影響到卵巢，造成不排卵，內分泌失調等，從而影響到子宮。
如果女性經常吃餅干、麵包或蛋糕等甜食，會增加患子宮癌的風險。與那些很少吃甜食的女性相比，每周吃甜食2至3次的女性，其患子宮癌的風險增加33%。如每周吃甜食三次以上，患子宮癌的風險增加42%。
這些因素也可導致子宮癌的發生
原因一、生活、婚姻與妊娠：性生活過早（18歲前）的女性，其子宮頸癌的發病率較18歲後者高4倍，若婦女性生活過早又患梅毒、淋病等性傳播疾病者，則子宮頸癌的發病率要高6倍。科學研究認為，青春期前的婦女，下生殖道尚未成熟，對致病因素的刺激比較敏感，過早性生活容易引起年輕女性子宮頸部的人乳頭狀病毒（HPV）感染，HPV是一種性傳播病毒，其中某些類型可引起細胞異常分化、生長和癌變。
原因二、孕葯、避孕套和陰道隔膜：夫妻生活時使用避孕套或陰道隔膜者，則可以降低子頸癌發病的危險性
原因三、傳播疾病：最常見的性傳播疾病就是H 感染，其他還有衣原體、淋病和皰疹病毒感染等。傳播疾病是引致子宮頸癌的最主要的危險因素。除此之外，還可以引起不孕及盆腔感染等。因此，一旦懷疑自己可能有性傳播疾病感染，千萬不要羞於臉面，一定要及時告知醫生，因為絕大多數性傳播疾病在早期階段是可以治癒的。
原因四、窮和營養不良：貧窮階層的人，往往得不到良好的醫療照顧，因此進行體檢比較少，一些癌前病變也常常不容易被發現；另外，貧窮者往往伴有營養不良，新鮮水果、蔬菜吃的也少，所以，這部分人群子宮頸癌的發病率會相對增高。另外，免疫系統反應低下者，或做過器官移植的病人，容易引起某些病毒感染，從而增加了患子宮頸癌的危險性。
『伍』 自己在家用烤箱烘焙的食物（如蛋糕、麵包、烤肉、烤雞），經常吃對人有壞處嗎
烤肉啊烤雞這些我不知道，但是蛋糕啊麵包啊應該是不會的，因為蛋糕添加了什麼你自己心裡清楚的，自己做的蛋糕，像我，並不會添加不好的東西，泡打粉啊吉士粉啊我幾乎不加，不過這要看你跟著誰的方子，我跟的是君之的，他的蛋糕也是幾乎沒有什麼添加劑的