❶ 做蛋糕的香料有哪些
做蛋糕的香料有很多種，它們可以增加蛋糕的香氣和味道，使蛋糕更加美味。以下是一些常見的香料：
香草：香草是最常見的蛋糕香料之一，它有一種甜美的香氣，可以增加蛋糕的香味。香草通常以香草精或香草豆的形式出現。
肉桂：肉桂有一種獨特的甜味和木質香氣，常用於製作各種甜點，包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香氣和味道，使蛋糕更加美味。
丁香：丁香有一種濃郁的香氣，常用於製作各種甜點，包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香氣和味道，使蛋糕更加美味。
檸檬皮：檸檬皮有一種清新的香氣，常用於製作各種甜點，包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香氣和味道，使蛋糕更加美味。
橙皮：橙皮有一種甜美的香氣，常用於製作各種甜點，包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香氣和味道，使蛋糕更加美味。
薄荷：薄荷有一種清新的香氣，常用於製作各種甜點，包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香氣和味道，使蛋糕更加美味。
茴香：茴香有一種獨特的香氣，常用於製作各種甜點，包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香氣和味道，使蛋糕更加美味。
豆蔻：豆蔻有一種甜美的香氣，常用於製作各種甜點，包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香氣和味道，使蛋糕更加美味。
羅勒：羅勒有一種清新的香氣，常用於製作各種甜點，包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香氣和味道，使蛋糕更加美味。
迷迭香：迷迭香有一種獨特的香氣，常用於製作各種甜點，包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香氣和味道，使蛋糕更加美味。
以上就是一些常見的做蛋糕的香料，它們可以根據個人口味和喜好進行選擇和搭配，製作出各種美味的蛋糕。
❷ 蛋糕用的香精有哪些
1、香蘭素：香蘭素是人類所合成的第一種香精，它的外觀呈白色或黃色結晶，具有香莢香氣及濃郁的奶香，是配製香草型香精的主要原料；
2、香草精：是以朗姆酒為溶劑侵泡香草莢的天然香料，柔和且健康；
3、酥油：是藏族食品之精華，高原人離不開它。它類似於黃油的一種乳製品，是從奶牛、羊奶中提煉出的脂肪，其中途十分廣泛，可用於製作蛋糕。
❸ 蛋糕麵包添加劑有那些
添加劑如下：
酥油：脫水奶油，不含鹽，油脂成分重，使產品滋潤，光滑，酥，松，香，化。
瑪琪琳：是含有鹽及水份的一種油脂，有助於產品結合，松發，增加香味及膨脹功能。
白油：白色無味，調味方便，攪拌時有快速松發特性，油性好，一般派皮及調味點心使用，也是奶油霜的最佳原料。
乳酪：由牛油提煉而成，味道淡而香醇，增加產品風味。
芝士粉：適合摻入油脂類產品，增加香醇作用，芝士香度特別強，分量不宜過多。
奶粉：有增加烘烤色澤的功能，還有結合松化，香醇的作用，吸水性強。
玉米粉：吸水性特別強，增加產品脆度和松化的功能，摻入蛋糕，使其組織細嫩，有彈性。
牛奶：提高品質，促進烘烤色澤，美味可口。
鮮奶油：入口易化，塗抹蛋糕表面裝飾及夾心使用，冷藏時以-5℃為宜。
乳化劑：促進產品內水份和油脂融合的功能，使產品穩定。
吉利丁：又稱膠粉，有吸水凝固特性，結合彈性與粘性效果，一般派類和果凍類的主要原料。
椰子粉：以進口較多，由椰子加工而成，是糕餅主要原料。
可可粉：以可可豆製成，香醇無比，分為高脂，中脂，低脂三種。
洋菜：有凝固特性，有光滑，透明，香脆的功能。
香料：參加產品香味價值。
酵母：具有發酵，膨脹，助香功能，是麵包及包子類不可缺少的原料。
泡打粉：具有膨脹和增加產品松化的功能。
蘇打粉：具有膨脹，增加產品松化，香醇的功能，更有助於增加烘烤色澤。