① 做蛋糕用什麼油
做蛋糕用色拉油。色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。色拉油呈淡黃色，具有澄清、透明、無氣味、口感好等特點，加入麵粉之後會使麵粉的口感更加細膩，因此比較適合用於製作蛋糕。
色拉油蛋糕的做法：
1、先把雞蛋，蛋黃和蛋清分開這個是蛋清，蛋黃和糖。
2、把蛋清打發，加入2克塔塔粉，60克糖在打發過程中分三次加入。
3、蛋黃糊的做法：把蛋黃和另外60克白糖攪拌，在加入50克色拉油（我放入是花生油），50克牛奶，攪拌均勻，然後讓麵粉過篩，過篩後充分攪拌，做成蛋黃糊。
4、蛋黃糊和打發的蛋清攪拌在一起，要把打發的蛋清分三次攪拌。
5、攪拌後放入8寸蛋糕磨具，放入烤箱前震動幾下。目的消泡。
6、180度放入烤箱底層。35分鍾就烤好了。烤好後放入烤架冷卻後托模，蛋糕胚子就做好了。（這個是戚風蛋糕體）
7、裱花：先把蛋糕切開。
8、塗抹上打發的奶油，中間夾入水果（獼猴桃）。
9、在表層塗抹奶油。
10、較後上面的裝飾就自己發揮想像了。
② 做蛋糕的油，是用什麼油做的
做蛋糕要放奶油。如果是蛋糕胚的話用調和油就可以了！表面的直接用奶油。
奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
③ 蛋糕胚子為升么會沉澱油
製作蛋糕時會放黃油，色拉油，植物油，還有奶油之類的，所以會沉澱出來
製作蛋糕胚子時用大豆油，
現在的反式脂肪酸非常嚴重，反式脂肪酸嚴重指的是氫化油，也就是人造的在常溫下呈固體狀的植物黃油，酥油等。
⑴ 蛋糕烘烤過程中盡可能不要移動烤盤，以免受到震動而塌陷。
⑵ 檢查配方內糖的用量是否超過蛋的用量。
⑶ 必須使用新鮮雞蛋。
⑷ 檢查配方及總水量是否平衡。
⑸ 不要使用氯氣漂白過度的麵粉。
⑹ 海綿蛋糕應使用177～205℃的爐溫，根據不同品種靈活調整烘烤規程。
⑺ 除了低檔海綿蛋糕外，最好不要使用膨鬆劑。
⑻ 打蛋時不要攪拌過度。
④ 蛋糕胚子用什麼油做最合適，在現在反式脂肪酸問題這么嚴重的情況下求答案
大豆油，現在說的反式脂肪酸嚴重指的是氫化油，也就是人造的在常溫下呈固體狀的植物黃油，酥油等。
生日蛋糕坯里一般不用到這些油，用大豆油的。