『壹』 做蛋糕為什麼用玉米油
問題一：做蛋糕如果玉米油沒有 可以用什麼取代玉米油 色澤淡的，味道淺的就可以了！ 要的是油的性質，不要其濃重味道搶了蛋糕的風頭
花生油、橄欖油--顏色深，味道濃，沒有經過太多脫純工藝加工，有其特性，擔不適宜烘焙！
玉米油：
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油[1] 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然復合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補品。
玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精製而成的。玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。
問題二：打蛋糕加玉米油是為什麼 可以不用玉米油
雞蛋糕
材料
低筋麵粉120公克，細砂糖90公克，奶油100公克，蛋3個，牛奶2大匙，發粉1/2小匙，香草精數滴
做法
(1)將麵粉過篩，奶油隔櫻讓水檔頌隱加熱融化。
(2)先將蛋打散，加入細砂糖拌勻後再將奶油倒入一起攪拌均勻。
(3)然後再將麵粉、發粉拌入，續加入牛奶、香草精攪拌均勻至無顆粒狀即可。
(4)在圓洞烤模上塗上薄薄的奶油，然後將完成的面煳倒入圓洞中約7分滿，等到表面起泡，用錐子或竹簽沿著洞旁劃一圈，讓雞蛋糕與模型分開，然後將一個半圓覆蓋在另一個半圓上，稍微黏和後，再用錐子挑動燒烤至熟。
(5)如果你行廳有人型燒的烤盤，面煳倒進燒烤洞之後(面煳表面與洞口大約留下1?2mm的高度)，就可以直接用小火以180度翻轉的方式燒烤，不需另外再以半圓球的方式黏接，就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。
問題三：做蛋糕能用橄欖油嗎？還是一定要玉米油？ 5分 用玉米油是因為玉米油本身沒有異味，花生油橄欖油有味道，做出來的蛋糕會有異味，用葵花籽油等無異味的油也可。
問題四：做蛋糕用玉米油可以嗎 當然可以用，色拉油、橄欖油都可以的
問題五：做蛋糕加玉米油起什麼作用 色拉油、橄欖油都可以的
問題六：為什麼做蛋糕卷要用玉米油，其他的油可以么 完全可以，只要調整好用量和稀稠度，任何食用油都可以
問題七：蛋糕的玉米油可以用色拉油代替么？ 可以的，推薦做法：
色拉油雞蛋蛋糕
用料
主料雞蛋4個荷蘭乳牛乳酪牛奶60克色拉油50克低筋麵粉100克淡奶油100克
調料食鹽2克白糖120克
色拉油雞蛋蛋糕的做法
1.先把雞蛋，蛋黃和蛋清分開這個是蛋清，蛋黃和糖
2.把蛋清打發，加入2克塔塔粉，60克糖在打發過程中分三次加入
3.蛋黃糊的做法：把蛋黃和另外60克白糖攪拌，在加入50克色拉油（我放入是花生油），50克牛奶，攪拌均勻，然後讓麵粉過篩，過篩後充分攪拌，做成蛋黃糊。
4.蛋黃糊和打發的蛋清攪拌在一起，要把打發的蛋清分三次攪拌
5.攪拌後放入8寸蛋糕磨具，放入烤箱前震動幾下。目的消泡
6.180度放入烤箱底層。35分鍾就烤好了。烤好後放入烤架冷卻後托模，蛋糕胚子就做好了。（這個是戚風蛋糕體）
7.先把蛋糕切開
8.塗抹上打發的奶油，中間夾入水果（獼猴桃）
9.在表層塗抹奶油
10.最後上面的裝飾就自己發揮想像了。
問題八：做蛋糕，玉米油可以用花生油代替嗎 如果喜歡花生味道的話可以代替，但最好用玉米油，因為花生油做出的蛋糕有花生味。親身試過的，請採納
問題九：做蛋糕沒有玉米油怎麼辦 可以用其他較沒有味道的油來替代 例如葵花籽油
問題十：做蛋糕的時候，色拉油可以代替玉米油嗎 完全可以，只要調整好用量和稀稠度，任何食用油都可以
『貳』 做蛋糕為什麼要用玉米油，用其他油不行嗎
玉米油和色拉油都是色淡、無味，不會搶食物的原味，因此適合做原味糕點。
別的油用在味道較重的糕點里是完全可以的，比如：花生酥可以用花生油，巧克力蛋糕用黃油、麵包用黃油更香，蛋黃酥、老婆餅都可以用豬油起酥，我曾用花生油做過麵包，有一股花生味，呵呵！只能說油們各司其職……
在烘焙界戚風蛋糕應該算是一種非常常見，且久負盛名的蛋糕種類，一直以組織膨鬆、味道清淡、口感滋潤而深受大家的喜愛。現在無論是家庭烘焙，還是在各大糕點店鋪里，戚風蛋糕都擁有著大批的粉絲。而且由於配方看似簡單，用玉米油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等就可以製作出基礎的蛋糕，所以很多人都願意去嘗試製作。
1、如何判斷戚風蛋糕是否熟透？用牙簽插入蛋糕內，拔出看是否會有帶出物。但是如果僅用這個方法來判斷，有時也會出錯，因為亞熟狀態的蛋糕用牙簽檢測可能也是這個結果；
2、仔細觀察，用手輕拍蛋糕表面：焙烤完成的蛋糕，沒有明顯沙沙聲，且回彈性好，不留手印；
3、由於巧克力的加入，蛋白消泡的速度會加快，所以動作一定要比較快。
『叄』 鐢ㄨ泲緋曟補鎵撶殑嫻風壞錏嬬硶鏈鍚庢斁鐜夌背娌逛細娑堟場鍚楋紵
娣誨姞鐜夌背娌瑰彲鑳芥湁鍔╀簬鍑忓皯璧鋒場鐨勯棶棰橈紝鍥犱負鐜夌背娌圭殑瀵嗗害杈冮珮銆佺矘紼犲害杈冨己銆傚綋鎮ㄥ皢鐜夌背娌規參鎱㈠姞鍏ラ潰緋婁腑騫惰交杞繪悈鎷屽潎鍖鏃訛紝瀹冨彲浠ュ府鍔╁～琛ラ潰緋婁腑鐨勭┖闅欏拰姘旀場錛屼嬌闈㈢硦鍙樺緱鏇村姞鍧囧寑涓斿噺灝戣搗娉″拰濉岄櫡鐨勯庨櫓銆
鐒惰岋紝闇瑕佹敞鎰忕殑鏄錛屽湪閰嶆柟涓娣峰悎涓嶅悓綾誨瀷鐨勯熺敤娌規椂錛屾渶濂介伒寰鍏蜂綋鐨勯熻氨鎸囧兼垨鍏堣繘琛屽皬鏍峰疄楠屻傛瘡縐嶆補鐨勬ц川鍜岀壒鎬т笉鍚岋紝鍙鑳藉硅泲緋曠殑鍙ｆ劅鍜岃川鍦頒駭鐢熷獎鍝嶃
涓轟簡紜淇濇渶浣崇殑緇撴灉錛屾帹鑽愭牴鎹閰嶆柟閫夋嫨涓縐嶉傚悎鐨勬補錛屽苟涓斿湪鎼呮媽榪囩▼涓鎺у埗濂芥補鐨勫姞鍏ユ柟寮忓拰閲忋傝頒綇錛屽湪鍒朵綔嫻風壞錏嬬硶鏃訛紝閫傚綋鐨勬悈鎷屾椂闂村拰鎶宸у悓鏍烽噸瑕併
甯屾湜榪欎釜鍥炵瓟鍙浠ュ府鍔╁埌鎮ㄣ傚傛灉鏈夌儤鐒欏簵鐩稿叧闂棰樺彲浠ラ殢鏃剁佷俊鎴戱紝涓烘偍鎻愪緵涓撲笟瑙ｇ瓟銆傜┖璋冨簳涓嬬儰錏嬫尀鏁堟灉瑙嗗叿浣撶幆澧冨拰璁懼囷紝鍙鑳戒細鍙楀埌褰卞搷錛岃鋒牴鎹瀹為檯鎯呭喌榪涜岃皟鏁村拰灝濊瘯銆