A. 長崎蛋糕
長崎蛋糕
長崎蛋糕篇
什麼是經典日式長崎蛋糕?
長崎蛋糕起源於日本嗎?
長崎蛋糕的名稱是「カステラ」，也就是「卡斯提拉」(castella)。相傳是四百年前荷蘭王國王室貴族間贈送的禮品，十五世紀傳到日本長崎，台灣則是大約在三、四十年前傳至，日本著名西點。蜂蜜蛋糕最早起源於荷蘭古國，當時的貴族在招待使節時都會用它來灶宏向賓客表達主人最隆重的敬意。
長崎蛋糕的歷史由來
十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，他們帶來的東西，例如玻璃返瞎、煙草、麵包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒。為了建立彼此的友誼，這些外地人想了一些辦法來討好當地人，傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點，希望藉此傳播基督教，商人更是大量製造糕點在街頭分送民眾。
當時，一種砂糖、雞蛋、麵粉做成的糕點大受歡迎，日本人問Castella王國傳來的甜點。結果日本人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來，這就是Castella的由來。Castella是葡萄牙語，從十七世紀開始就在日本長崎發展起來，也就是長崎蛋糕。
長崎蛋糕的知名品牌
在長崎最著名的蛋糕店是福砂屋，福砂屋最早是經營中國福建的大米、砂糖等，故取名福砂屋。後來葡萄牙人來到長崎，福砂屋最早學會製作這種用麵粉、砂糖和雞蛋製成的糕點，而當時的日本還主要以米為主食，糕點也是用米作成的，所以這種用麵粉、砂糖和雞蛋製成的糕點立刻就大受歡迎。福砂屋已經傳到了第16代傳人。
長崎蛋糕為何風靡全球?
長崎蛋糕實在是太古老了，和現在正當紅的蛋糕比起來，它的外形確實有些老土，方方正正，栗褐色的外皮，孔洞綿密的蛋糕體，咋一看和古早味蛋糕沒有太多區別。長崎蛋糕吃起來口感松軟，綿密柔滑，蜂蜜的加入增加了蛋糕的風味，更加濕潤和香甜。
長崎蛋糕的製作用料和工藝都相當考究，需要使用高筋麵粉來提升蛋糕的彈性。對，你沒看錯，就是高筋麵粉!簡直了顛覆了我長久以來「低粉=蛋糕高粉=麵包」的認知。
製作長崎蛋糕的模具都很昂貴?
製作長崎蛋糕用到的是很少見的木質模具，別擔心，這次不是要給你推銷模具!!相反，我覺得並不值得專門去買一個昂貴的模具，何況大概率也用不到幾次。
找一個方形的模具，裁剪四張和模具四周一樣大小的隱世冊紙板，用錫箔紙包三層，然後放到模具里立在四周，最後墊上硅油紙方便脫模，一個簡易又實用的長崎蛋糕模具就製作好了!是不是又省下了一大筆?
減肥可以吃長崎蛋糕嗎?
減肥人須知
長崎蛋糕熱量253大卡/100g，100g所含熱量需要打籃球45.3分鍾消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物45.80克、脂肪3.86克、蛋白質7.98克。吃了蛋糕怕胖，可以吃完之後通過運動和控制飲食的方法來補救，消耗已經攝入的多餘熱量。
B. 長崎蛋糕的做法
長崎蛋糕的做法如下：
用料
主料；高筋粉120克、細砂糖85克、蛋黃115克、蛋清130克、牛奶60毫升、色拉油30克、蜂蜜30克
1、將5個蛋黃和5個蛋清，分別放入2個攪拌盆中。
2、准備一個18*18的方形活底蛋糕模，鋪上蛋糕紙待用。
C. 長崎蛋糕什麼特點 怎麼做
長崎蛋糕是一種源自葡萄牙，後在日本改良而成的傳統糕點。其外形通常呈現出長方體的形狀，擁有香甜綿密的獨特口感。為了讓大家更好地了解長崎蛋糕的特點以及如何製作，下面將詳細介紹。
長崎蛋糕的特點在於其獨特的口感和豐富的層次感。首先，它使用了全蛋打發的技術，使得蛋糕體更加細膩、蓬鬆。其次，糖分的添加使得蛋糕擁有濃郁的甜味，同時蛋黃的加入增加了蛋糕的香味。另外，麵糊中使用了牛奶和黃油等成分，使得蛋糕口感更加柔軟且具有一定的濕潤度。在烘焙過程中，低火慢烤是製作長崎蛋糕的關鍵，這樣可以保證蛋糕體在烘焙過程中均勻受熱，從而達到表面金黃、內部綿密的效果。
接下來，我們來了解一下長崎蛋糕的製作方法。首先，准備所需材料，包括雞蛋、糖、麵粉、牛奶、黃油等。將雞蛋分離，蛋清和蛋黃分別打在兩個容器中。蛋黃中加入糖，攪拌均勻至糖完全溶解，然後加入牛奶和融化的黃油，繼續攪拌均勻。將低筋麵粉過篩後，分次加入蛋黃液中，輕輕攪拌至無顆粒。接下來，將蛋白打至硬性發泡，分三次加入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。將麵糊倒入烤盤，輕輕震動幾次，以排除氣泡。預熱烤箱至150度，將烤盤放入中下層，烤制約40分鍾，直至表面呈現金黃色，用牙簽插入蛋糕中心，拔出後無麵糊粘連即可。
長崎蛋糕製作的關鍵在於掌握好每個步驟的技巧和火候。通過精細的材料選擇、正確的攪拌方法以及適當的烘焙時間，可以製作出口感香甜綿密、層次豐富的長崎蛋糕。在享受美味的同時，也可以品嘗到不同文化融合後的獨特風味。
D. 高筋小麥粉可以做什麼
高筋麵粉：用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅`面條等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
低筋麵粉：可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
中筋麵粉：國內叫特一粉或者精製粉,最普通的麵粉，蛋白質含量9.5-11.5%，用於做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。
(4)做長崎蛋糕為什麼皮會裂開擴展閱讀：
小麥粉的色澤對食品品質尤其是感官品質具有 重要的影響 ，特別是對於蒸煮類食品。
小麥粉色澤決定面條等食品的色澤，而面條的色澤又是面條重要的感官評價指標，是消費者對面條產生的第一感官印象，直接影響消費者對面條質量優劣的判斷，是決定消費者購買慾望的關鍵因素。
色澤除了通過 感官評價外，還可以藉助實驗儀器進行測定 ，色彩色 差儀是最常用 、應用效果較好的一種設備。