正常情況下，無添加的蛋糕香味來源於雞蛋和牛奶本身，所以不會有太強的香味；
與古早味蛋糕不一樣的是，其他用到奶油的蛋糕會加入奶粉、煉乳、黃油或者芝士這類有奶香味的材料，還有一些蛋糕店的蛋糕在製作的過程中會添加適量的食用香精，這樣經過烘焙之後就會有很強的香氣。
希望我的回答能夠幫助到你！
B. 一般糕點用的那種香精叫什麼名也有麵包里放的,特香,吃不夠那種
一般在蛋糕里添加的是香草精，有天然提取的，也有人工合成的。天然提取的，香味比味濃，而且高溫烘焙後香味損失少，人工合成的，香味相對比較淡，要嚴格按規定添加，烘焙後香味損失較大。
麵包里奶香粉或牛油香粉，或者奶精。倒不是香草精華。
C. 蛋糕店裡面飄出的很濃的香味是什麼發出來的
蛋糕中的雞蛋和牛奶在高溫烘焙出的
D. 蛋糕中的香甜美味是用什麼原料的
蛋糕中的香甜美味，大多數都是用香精的。
食用香味料簡稱食用香料。是為了提高食品的風味而添加的香味物質，除了直接用於食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、煙草香料、口腔清潔劑、內服葯香料等，在廣義上也可看作為食用香料一類。 食用香料分允許使用和暫時允許使用兩類，根據來源不同又可分為天然和人造香料。目前我國允許使用的食用香料有534種，包括天然香料137種，人工合成香料397種；暫時允許使用的香料有157種。
E. 蛋糕店裡面飄出的很濃的香味是什麼發出來的
雞蛋，牛奶，糖，高溫，梅拉德反應。如果是很刺鼻的奶香味，可能是添加了奶香粉。