『壹』 棣欒晧錏嬬硶
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『貳』 為什麼香蕉最好用爛的,或者是熟透的來做蛋糕最香,用生的來做,會有什麼缺點
你好，生的香蕉澀味太重，影響蛋糕的香味
『叄』 蛋糕店裡的香蕉蛋糕怎麼做 香蕉味好濃啊 我都試了N次 就是做不出來 求大神賜教啊!竟然連樣子都和香蕉一樣
香蕉味濃肯定是添加香精的。正常的香蕉蛋糕香蕉味沒有那麼濃，還會發黑。
樣子和香蕉一樣的話，需要這樣的模具。
我給你的一個戚風的配方吧。
配方
A香蕉肉80克；
B清水80克，色拉油60克；
C低筋麵粉106克，玉米澱粉40克，牛奶香粉5克；
D蛋黃95克；
E蛋清200克，砂糖100克，塔塔粉3克，食鹽1克。
1.先將配方中的ABCD材料准備好備用。
2.把香蕉去皮，用打蛋器搗爛成蠶豆粒大小，加入清水，色拉油混合拌勻。
3.加入低筋麵粉、玉米澱粉、奶香粉拌至無粉粒。
4.加入蛋黃拌成光亮的麵糊，備用。
5.將配方中的E材料准備好備用。
6.把蛋清、砂糖、塔塔粉、食鹽混合在一起，中速打至砂糖完全溶化。
7.再轉快速打至雞尾狀。
8.把打發的蛋白加入麵糊中，完全拌勻快速拌勻。
9.倒入備好的烤盤內刮平。
10.入爐以上火170°C，下火140°C的爐溫約烤30分鍾出爐。
步驟7中的蛋白要打發到如下圖這種樣子
『肆』 蛋糕冷了為什麼發硬，發干
自己做的沒有任何的食品添加劑，水分蒸發掉了自然就會變硬。建議把做好的蛋糕涼涼侯用保鮮袋裝好，放入冰箱里保鮮，吃的時候用微波爐熱一下。
『伍』 自己做蛋糕需要注意什麼，之前做了個失敗了，找不出原因
很高興能回答這個問題。
自己在家做蛋糕只要注意以下幾點就能一次成功。
1：首先原材料要選對，做蛋糕選用低筋麵粉也稱蛋糕粉，糖用細顆粒的細砂糖，食用油要選用玉米油之類氣味不大的，雞蛋需要選用新鮮的，夏天的話可以冷藏一下再拿出來用，這樣有利於蛋白霜的打發。
2:蛋糕成功與否最關鍵的就是打蛋白，打蛋頭跟打蛋盤都應該是無水無油干凈的，攪打過程要順著一個方向，成功的蛋白霜是光滑，細膩，呈堅挺的小彎鉤狀。
3:蛋糊攪拌手法也很重要，我們需要用切拌或者翻拌的手法而不是轉圈圈攪拌。
4:蛋糕烤制跟打蛋白霜相輔相成，每一個烤箱都有自己的脾氣，即便是同一品牌同一型號，所以溫度時間不能生搬硬套，還得自己多磨合，低溫慢烤出來的蛋糕相對來說比較嫩，如果麵糊是成功的蛋糕在烤制過程中會慢慢長高，待它有點慢慢回落下來基本上就熟了，也可以用竹簽插進去試一下，拿出來如果竹簽沒有沾著蛋糕屑就代表熟了，如果是新手，烤箱又比較小的朋友切記蛋糕烤制過程中不能打開烤箱，至少前半段不可以的，打開烤箱門溫度瞬間下降會導致蛋糕長不高還會回縮。
5:蛋糕烤熟後需要立刻拿出來倒扣在烤網上晾涼，一定要涼透再脫模。
記住以上幾點，你一定也能一次成功。如果還有什麼疑問可以私信我，咱們一起學習。
蛋糕經常吃，我也經常自己在家做，如何做到松軟，還是有一定的竅門的。
食材：
雞蛋4個
麵粉適量
食用油20g
牛奶100g
酸奶100g
綿白糖20g
如果你喜歡吃其他口味的，你可以任意加，比如說香蕉口味蛋糕，你就需要提前用攪拌機或者榨汁機將香蕉弄成香蕉泥，過濾掉渣渣，這樣可以讓做出來的蛋糕絲滑。
做法：
1. 首先呢，我們將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來，蛋黃在碗里，用手動打蛋器攪拌均勻，放入牛奶，攪拌均勻，然後加入食用油，並攪拌均勻
2. 蛋白呢，我們用電動打蛋器將其打發，白糖分3-4次少量加入裡面，直到打成跟奶油一樣的樣子，就好了。
3. 接著呢，我們將打好的蛋白呢，分3次加入打好的蛋黃液中，每一次都從下往上攪拌，不要一個方向攪拌。
4. 接著呢，准備模具或者紙杯，做成自己喜歡的各種造型，如果是蛋糕模具的話，需要底下提前刷一層油，將液體倒入其中，倒一半左右即可，因為蛋糕在烤制的時候，會蓬鬆變大。
5. 烤箱預熱，上下溫度調制180度，烤25分鍾，美味的絲滑蛋糕就做好了。松軟可口，奶香味，特別好吃。
溫馨提示：
如果你喜歡酸奶口味的，在放牛奶的時候，直接換成酸奶就可以了。烤出來的蛋糕一樣，絲滑有光澤，很軟，很有彈性，大人孩子都喜歡吃，關鍵是咱裡面不放任何奶油啊之類的添加劑，孩子可以放心吃。
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋麵粉，因為低筋麵粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋麵粉，可用中筋麵粉或高筋麵粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料：是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋清時，宜使用高速打發而不宜使用低速打發。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000克砂糖加500克水，煮沸，冷透後即成。雞蛋和砂糖攪打時，宜選用高速打發，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出的蛋糕松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，影響其質量及口感。
5、傳統蛋糕的做法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘焙的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物的多少，以及使用哪一種攪打法等等。一般來說，時間越長，溫度就越低；反之時間越短，溫度則越高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外，蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，此時翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋麵粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋麵粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋麵粉，使蛋糕的結構得到進一步加強，從而變得更加緊密而不鬆散。
『陸』 香蕉蛋糕的做法
做法
將香蕉搗成泥，備好融化奶油。
（泡過50度熱水五分鍾的）雞蛋加入細砂糖放入攪拌盆，用電動打蛋器高速打發到蓬鬆泛白
加入香蕉泥混合。
過篩的低筋麵粉分兩次以切拌方式混合。
麵糊1/4份量與融化的奶油混合均勻，再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻。
麵糊倒入烤模，放入預熱至攝氏170度的烤箱烤12分鍾，取出畫十字。
放回繼續烤28-30分鍾至竹簽插入無沾粘的程度。
出爐放涼即可切片食用。
『柒』 涓轟粈涔堟垜鎵撶殑錏嬬硶琛ㄩ潰瑁傚彛鍟婏紵鏈変粈涔堝姙娉曚嬌琛ㄩ潰涓嶈傚彛錛
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『捌』 瑪芬香蕉蛋糕，不膨脹中間都是濕的，什麼原因
馬芬蛋糕不膨脹的原因是蛋白打發程度不夠，加入了香蕉，你應該適當減少牛奶或水的加入。蛋糕中間是濕的，說明蛋糕的含水量太高為了防止表面烤的過於乾裂，可以適當降低烤制時的溫度。
『玖』 香蕉磅蛋糕 為什麼裡面都是濕的
沒烤熟或者麵糊狀態不對。
蛋糕裡面是濕的，一般有兩個原因，第一種可能是因為溫度過高，導致外面熟了裡面卻沒熟，這個時候內部就會十分濕潤，還會出現下塌的現象，建議降低溫度延長時間或者使用低溫爬升法，第二種是麵糊狀態不對，導致這個情況的原因有很多，如蛋糕配方的干濕配比不對，濕性材料太多，或者蛋白打發不到位，又或者在翻拌過程中手法不對，入爐前等待時間過長造成的消泡等等，這個時候，烤制出來的蛋糕內部就會比較濕潤。
『拾』 簡單香蕉蛋糕怎麼做
簡單香蕉蛋糕以其簡便快捷的製作過程而廣受歡迎，無需室溫軟化黃油，也不需打發雞蛋，只需10分鍾的准備工作，將材料混合後即可放入烤箱烘烤，其美味程度不減分毫。
製作這款蛋糕時，使用長吐司模往往會導致蛋糕頂端裂開，而選用圓蛋糕模或瑪芬模則可以有效避免這一問題，頂端不易開裂或裂痕不規則。簡單香蕉蛋糕是否開花與其模具的大小密切相關，模子越大，麵糊量越少，散熱效果越好，就越不容易裂開。
在烤制過程中，麵糊中的香蕉會釋放出豐富的香氣，帶來濃郁的果香，同時蛋糕的口感也會變得柔軟細膩。此外，選用合適的模具不僅能夠確保蛋糕的美觀，還能讓蛋糕更加美味。
製作簡單香蕉蛋糕時，可以根據個人喜好調整材料的比例，比如增加香蕉的分量，讓蛋糕更加香甜，或加入其他水果，如藍莓或蔓越莓，增添不同的風味。這道蛋糕不僅適合家庭聚會，也是朋友間分享的好選擇。