㈠ 為什麼蛋糕冷了就變硬
蛋糕隔夜後為何變硬？這個問題確實困擾了不少人。不過，只要您學會一個簡單的小竅門，就能讓蛋糕隔夜後依然保持其柔軟與美味。
關鍵在於水果的奇妙作用。當您將新鮮的水果，如蘋果，與蛋糕一同存放時，水果會釋放出一種叫做乙烯的氣體。這種氣體能幫助水果成熟並維持新鮮，同時，它還能在一定程度上防止蛋糕變干、變硬。
當您將蘋果切開後，將其與蛋糕一同放置在一個密封的容器中，這樣就可以有效地利用蘋果釋放的乙烯氣體，為蛋糕保鮮。當您第二天再享用蛋糕時，會發現它依舊柔軟、多汁，且散發著蘋果特有的香氣，與蛋糕的香甜完美融合，大大提升了蛋糕的美味程度。
通過這個小技巧，您不僅能夠延長蛋糕的保鮮時間，還能讓蛋糕與水果的風味相互交融，帶來全新的口感體驗。下次在享用美味蛋糕時，不妨嘗試一下這個小竅門，相信會給您帶來驚喜。
㈡ 我做的蛋糕冷了後為什麼會變硬
一定是雞蛋打發的不夠才會這樣，熱的時候吃還行，冷了就會硬，我以前也有這樣的情況。
你最好買一個電動打蛋器，這樣比你用手打雞蛋輕松的多，一定要先把雞蛋和糖打的像白色細細的泡沫那樣，而且還得是成型的。然後按比例放進低筋麵粉，麵粉進去不能攪，只能上下翻，千萬不能讓打發的雞蛋消泡了，加一點油。攪拌成功後，在干凈碗底抹一層油，把弄好的麵糊輕輕倒進去，放進微波爐或烤箱里就可以了。時間根據麵糊的多少而定。
㈢ 為什麼蛋糕冷了就變硬
蛋糕隔夜後變硬，主要原因是空氣中的水分被蛋糕吸收。當蛋糕冷卻並放置一段時間後，其表面會形成一層乾燥的外殼，這層外殼會阻止蛋糕內部的水分蒸發，但同時也會吸收空氣中的水分，導致蛋糕變干。然而，如果與某些特定的水果，如蘋果，一起放置，則可以保持蛋糕的濕潤和美味。
蘋果是一種天然的「保鮮劑」。當蘋果切開後，其表面會釋放一種名為「乙烯」的氣體。這種氣體具有促進水果成熟的作用，但同時也具有防止某些水果氧化的效果。因此，當蛋糕與蘋果一同放置時，蘋果釋放的乙烯氣體能幫助保持蛋糕的濕潤，避免其變干變硬。
在將蛋糕與蘋果一起保存時，只需將蘋果切片後放入裝有蛋糕的盒子中，確保蛋糕和蘋果緊密接觸。這樣，蘋果的香味不僅能為蛋糕增添風味，還能幫助保持蛋糕的新鮮度，使其隔夜後依然保持濕潤和美味。蘋果的糖分和水分能為蛋糕提供額外的保護，防止其乾燥。
綜上所述，與蘋果一同保存蛋糕的原理在於利用蘋果釋放的乙烯氣體和其本身的水分與糖分，為蛋糕提供了一層自然的保護層。這樣一來，蛋糕不僅能保持其原有的美味，還能避免因乾燥而變硬的情況。因此，下次在享用蛋糕時，不妨嘗試將蘋果作為保存夥伴，以確保蛋糕隔夜後依然口感濕潤，風味依舊。