❶ 六寸芒果慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
1. 餅底
- 消化餅干（或奧利奧餅干）：80g
- 黃油：40g
2. 慕斯糊
- 去核芒果：250g+50g
- 牛奶：15g+60g
- 吉利丁片：3片（15g）
- 細砂糖：40g
- 淡奶油：200g
3. 鏡面果膠
- 吉利丁片：1片（5g）
- 溫水：50g
- 果泥：2勺
芒果慕斯蛋糕的做法
1. 准備一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙。如果沒有油紙，可以不放，但為了更容易脫模和防止餅干底鏟碎，建議使用。
2. 製作餅底：將消化餅干（或去除夾心的奧利奧餅干）裝進保鮮袋，擀麵杖擀碎後倒入大碗中。加入融化的黃油（40g），攪拌均勻，使黃油和餅干碎充分混合。將混合物倒入模具，均勻分布在模具底部，用刮刀壓平壓緊，確保餅干底壓實。將模具放入冰箱冷藏至少30分鍾。
3. 製作慕斯糊：將芒果切成小塊，與15g牛奶一起放入料理機打成泥狀（要盡量細膩）。留2勺果泥用於製作鏡面。將3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡軟，以去除吉利丁的腥味。將40g細砂糖倒入60g牛奶中，隔水加熱後加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全融化。將吉利丁牛奶液倒入芒果泥中，快速攪拌均勻。如果出現結塊，可輕微加熱使其融化。
4. 打發淡奶油至6分發，即變濃稠但仍有紋路，提起打蛋器會有滴落。將淡奶油一次性加入芒果泥中，輕輕翻拌均勻，注意不要消泡。
5. 取出冷藏的模具，先倒入一半慕斯糊，均勻分散在餅干底上。加入50g切塊的芒果果肉（從邊緣開始擺放，盡量整齊），再倒入剩餘的慕斯糊，抹平表面。輕輕震動模具，使表面平整，然後放回冰箱冷藏2小時。
6. 製作鏡面果膠：將1片吉利丁片放入50g溫水中融化，然後加入預留的2勺果泥，攪拌均勻。取出冷藏2小時的慕斯糊，倒入冷卻好的鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。
7. 脫模：用電吹風在模具周圍吹一下，使邊緣松動，然後輕輕將模具取出。脫模後，可以進行裝飾，然後即可食用。
❷ 蛋糕新手教程
蛋糕新手教程
蛋糕新手教程，蛋糕是一般在我們生日會吃到的食物，或者是作為下午茶的甜點，而且蛋糕有很多種類型，有些蛋糕非常適合新手嘗試，操作簡單易上手，下面來看看蛋糕新手教程吧。
蛋糕新手教程1
新手也能一次成功的芒果慕斯蛋糕（6寸8寸）的做法
黃油隔水融化，消化餅干用擀麵杖擀碎或者料理機打碎，黃油加入餅干碎拌均後壓實，不壓實切的時候容易散開
一共180克的芒果肉切小，料理機打泥（留30克做鏡面）
150克芒果泥加入白糖和泡軟吉利丁片（清水浸泡3分鍾左右）
加熱至吉利丁和糖融化即可關火
奶油打至6分發就行，有紋路即馬上消失的流動狀態，加入芒果泥，混合成慕斯液，用翻拌或者z字型手法
冰箱拿出蛋糕模，先倒入一半慕斯液，加入芒果粒（也可以不加，不加芒果肉的話可以直接倒入慕斯液）再倒入剩下的慕斯液
輕輕震幾下把裡面的氣泡震出。送入冰箱冷藏2小時以上
做鏡面，水、芒果泥、糖吉利丁片（泡清水3分鍾左右）放一起加熱至吉利丁片融化
鏡面冷卻後再倒入蛋糕模中，冰箱冷藏4小時以上。最好隔夜
4小時以後取出脫模。模具下面墊個水杯子，吹風筒用熱風沿蛋糕模邊緣吹一兩圈
（想怎麼裝飾就怎麼裝飾，哈哈）
切塊享用，哈哈。比蛋糕好吃又更容易做
蛋糕新手教程2
零失敗6寸戚風蛋糕（十分鍾製作，合適新手寶寶）的做法
蛋清蛋黃分離；
蛋清先放一邊或放進冰箱冷藏備用；
3個蛋黃+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均勻。
篩入50g低筋麵粉，用蛋抽劃「Z」字，撈拌均勻
撈拌至粉末消失即可，狀態是比較粘稠的。
做蛋白霜前，先預熱烤箱：上下管160度
開始製作蛋白霜：
白砂糖分三次加入
第一次：用電動打蛋器打至出現大氣泡時；
第二次：大氣泡消失，出現小氣泡時；
第三次：小氣泡消失，蛋白霜出現淡淡紋路時；
（分批加白砂糖時無需精確克數，不會影響成品。）
打至乾性發泡狀態（重點！！！）一定是乾性發泡，即提起打蛋器呈比較短小的小尖角。或是可以插入一根筷子，筷子不倒即可。
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻（動作快一些，像炒菜那樣的翻拌動作）
將混合好後的`蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜的盆里，繼續翻拌，手法同上。
將攪拌好的麵糊從20-30cm的高度倒入模具中。用硅膠刮刀磨平，雙手拿起模具在桌面上輕輕震兩次，消除大氣泡。
放入預熱好的烤箱。調整烤箱溫度至上下管130度，烤55分鍾。（因為我不想最終成品太爆頭，所以使用低溫長時間的烘烤）此圖是進烤箱10分鍾後的狀態。
出爐後先將模具從20-30cm高處垂直落下以震出熱氣
然後倒扣冷卻。我大概冷卻了一個半鍾吧（蛋糕一定要等完全冷卻後才脫模，這樣才不會踏腰）不放心的小夥伴可以等冷卻2小時後再脫模！
鏘鏘鏘鏘~不塌腰不回縮不分層的戚風蛋糕完成啦！
高度也夠夠的。
小貼士
蛋白霜的狀態是最重要的，一定要打到乾性發泡，這是我血淋淋做了將近6、7次的教訓，還是在第8次才明白原來自己之前打蛋白霜太過於隨意，導致冷卻脫模塌腰。
蛋糕新手教程3
新手必做系列之一 完美海綿蛋糕（超柔軟濕潤 全動圖）的做法
准備以上材料；
牛奶黃油蜂蜜放在一個大碗中，微波爐加熱35秒，不要取出，在微波爐中保溫待用；
高速打發蛋白，直到出現輕微紋路，加入1/3細砂糖；
繼續高速打發，會發現剛剛加入細砂糖後蛋白會變軟，繼續高速打發蛋白，直到蛋白變得更細膩更白，達到濕性打發，再加入1/3細砂糖；判斷濕性打發的方法是出現下面的情況之一：
1，直直提起打蛋器並倒立，帶起的蛋白尖峰形成彎彎的彎鉤，或者2，直至提起打蛋器後盆里的蛋白形成尖峰並有個彎彎的彎鉤；
繼續高速打發蛋白，直到蛋白變得非常細膩，達到硬性打發，加入最後1/3細砂糖；判斷硬性打發的方法是出現下面的情況之一：
1，直直提起打蛋器並倒立，帶起的蛋白形成直直的小尖尖；
2，直至提起打蛋器後盆里的蛋白形成直直的小尖尖；要，形成細小大小均勻氣泡，蛋白霜會更穩定
改為低速打發，整理氣泡，如果容器壁有未溶解的細砂糖或者打發不到或不均勻的地方可以用硅膠鏟刮下來，繼續低速打發，直到基本看不到氣泡。
蛋白出現很整齊細膩的紋路，提起打蛋頭形成小小的尖尖，盆里也形成小小的直直的尖尖；
低速打發非常重要，形成細小大小均勻氣泡，蛋白霜會更穩定
加入蛋黃，可以一個一個加也可以一起倒入，繼續低速打發，直到看不見白色的蛋白，如果容器壁有打不均勻的地方可以用硅膠鏟刮下來，再整理低速整理氣泡，直到顏色非常均勻，無明顯氣泡；
將麵粉過篩入打發的蛋糊中，切拌翻拌，動作輕快，見動圖；拌到看不見乾粉即可，一般10次-20次就可完成；
取出保溫的黃油牛奶混合液，攪拌均勻，用硅膠刮刀挖一勺麵粉雞蛋糊（約250ml）到黃油牛奶混合液中，動作輕快拌均勻，不要大力攪拌;
用硅膠鏟將拌勻的黃油牛奶
從20厘米高將麵糊倒入烘烤模具中，模具採用普通質地，不需墊紙；再輕震2下送入已預熱好的烤箱
烤箱需提前預熱（我一般在打發結束時開始預熱）上下火，通風，300F（150攝氏度），放入烤箱中下層，38分鍾；
38分鍾後，取出模具，摔2下，震出熱空氣，倒放在晾架上直到完全冷去；
脫模：翻轉過來，輕壓蛋糕頂邊緣，使蛋糕側邊與模具分開，從底部推出活底，蛋糕脫出，用刀分離蛋糕與底，用保鮮膜包裹好放冰箱冷藏，一周內使用都可；
完美海綿蛋糕可用於製作各式水果蛋糕：比如藍莓蛋糕
日式草莓白巧慕斯蛋糕，
❸ 慕斯蛋糕為什麼冷藏了6小時都不結
蛋糕不凝固是有幾種原因，不同的原因，要用不同的處理方法。
一，冷藏或速凍時間不夠，配方正常的情況下，需要冷藏四個小時或者速凍一個小時以上才會凝固。
二，吉利丁凝固值，一個正常的六寸慕斯蛋糕，大約使用的吉利丁是在6~8g之間。
三，吉利丁加熱過度，凝固性被破壞。一般溶解吉利丁，最佳溫度在60度左右。
四，配方中含有蛋白分解酶（比如菠蘿，獼猴桃等果泥）分解了吉利丁中的動物蛋白質，使其失去凝固性，這時要把含有蛋白分解酶的果泥加熱至沸騰，破壞其蛋白分解酶。
❹ 芒果慕斯蛋糕如何做,簡單零失敗,冰涼爽滑,比冰激凌還好吃呢
芒果慕斯蛋糕如何做，簡單零失敗，冰涼爽滑，比冰激凌還好吃呢？
這道芒果慕斯從此變成女兒的下午茶時間必不可少甜品。乳酪與芒果的絕佳配製，再加上奧利奧獨有的朱古力香酥口味鋪底。一曲濃香四溢的下午協奏曲，盡在於唇齒間的奮斗精神離開。芒果慕斯生日蛋糕無疑是一段歇息時光中，最令人「悵然若失」的好物。
乳酪的醇香口味，絲毫不爭奪芒果獨有的「夏季」味兒~一口下嘴，巧香果甜，一並綻放在味覺之巔，柔軟慕斯感，荷蘭絨般讓人釋放壓力，勾勒出精美下午茶時間最美好的樣子。今天我就跟大家分享這道芒果慕斯小蛋糕的做法，不用烤箱，簡易零失敗，好吃不上火，愛吃甜品的朋友們，快試一下這種行為吧!冰冷滑爽，好吃到爆！【芒果慕斯生日蛋糕】8寸
第一步
食物;奶油芝士250克，芒果800克，奧利奧餅干碎160克，無鹽黃油80克，鮮奶油380克，白砂糖30克，吉利丁片4片，頂端吉利丁片1.5片。做法：
將奧利奧碎放薄膜袋，用擀麵杖損壞。無鹽黃油放微波爐加熱超低溫融化。將無鹽黃油放進奧利奧餅干碎拌勻。將拌勻的奧利奧餅干碎放進8寸磨具，卡緊實。放冰箱冷藏預留。將二份吉利丁片放涼水裡泡軟撈起來，再隔水融化。芒果削皮滾刀塊，然後將芒果粒分成三份。
第二步
取180克芒果粒放破壁機攪弄成芒果汁。將芒果汁篩粉一遍，添加1.5克融化的吉利丁片，拌勻。將拌好一點的芒果汁倒入磨具，放冰箱冷藏一夜。取400克芒果添加室內溫度變軟的奶油芝士，放破壁機攪弄成細膩的芒果乳酪。
第三步
添加另一份隔水融化的吉利丁液拌勻。鮮奶油加白砂糖攪打至6派發的流動性狀況。倒入芒果乳酪糊里拌勻。從冰箱裡面取下冷藏定形的磨具，倒入一拌慕斯餡，後放冰箱冷藏5min，定形。放進芒果丁。倒入剩餘的慕絲餡，輕震一下，放冰箱冷藏4小時以上。取下定形好一點的芒果慕斯，用熱毛巾輕捂出模。將螺旋式頂端放蛋糕上就可以了。
芒果慕斯做好了，果香味濃厚，細致滑爽，入口就化，大人小孩都愛吃。做法簡單，那你也看一下吧。暖心小提示：吉利丁隔水融化，水的溫度不能過於高。溫度太高會影響到它凝結實際效果。假如是六寸磨具，食物遞減。
❺ 芒果蛋糕的製作方法和步驟
做慕斯蛋糕其實很簡單，都不需要烤箱，只是比較耗時！
參考分量：6寸活底圓模一個
PS：夏天，方子中的吉利丁片適當要多增加一片（5g）或半片（2.5g），才能保證慕斯糊不會因為溫度高而軟榻。相反，在冬季就可以適當減少一片（5g）或半片（2.5g）。吉利丁片在使用前必須在冷水（最好是冰水）中浸泡柔軟了才可以使用，只要是融化了的吉利丁片就會發揮凝固作用。正常情況，6寸蛋糕用7.5g左右，8寸蛋糕用15g左右。
如果是進口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，使用時的量可以適當比片狀減少1/3左右。吉利丁粉在使用時要適當的加水，這個水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的2倍左右，如果水加多了，就會影響凝固力。
對慕斯蛋糕有任何疑問，可以看我的菜譜——慕斯蛋糕那麼好吃，做不好怎麼辦？常見的問題及解決方法
用料
餅底
消化餅干（或奧利奧餅干） 80g
黃油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
細砂糖 40g
淡奶油 200g
鏡面果膠
吉利丁片 1片（5g）
溫水 50g
果泥 2勺
芒果慕斯蛋糕的做法
先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。
小貼士
1. 細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減，如果喜歡甜一點，加入牛奶中的細砂糖可以適當增加，打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量！
2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
3. 沒有料理機，可以用橙汁等飲料做鏡面，按個人喜好。
❻ 什麼叫慕斯蛋糕
奧利奧餅干碎 80克
黃油 40克
牛奶 100克
綿白糖（細砂糖） 40克（20克打奶油）
可可粉 10克
吉利丁 2片（10克）
淡奶油 250克
巧克力可可慕斯（六寸）的做法
把奧利奧餅干磨碎
六寸的切八塊就小小一塊，哈哈哈，好吃
❼ 能否指點下芒果慕斯蛋糕怎樣做才好吃
材料
6寸戚風蛋糕胚一個
芒果果肉130克
水50克
細砂糖15克
吉利丁片2片約10克
淡奶油160克
做法
1，准備一個6寸蛋糕坯，並分成三份
2，芒果取果肉備用
3，將芒果加水倒入攪拌機中
4，打成芒果果泥
5，吉利丁用冷水泡軟備用
6，淡奶油加細砂糖倒入容器中
7，打到有紋路的狀態
8，將泡軟的吉利丁隔溫水融化
9，融化成液體
10，芒果泥中加入吉利丁液
11，攪拌均勻
12，再將芒果泥加入到淡奶油中，混合好。即是慕斯糊，二者溫度相當比較好混合哦
13，蛋糕切去四周一圈
14，准備一個6寸活動蛋糕模具，先放入一層蛋糕片，再放入三分之一慕斯糊
15，然後放入第二片蛋糕片，放入三分之一慕斯糊
16，再放入最後一片蛋糕片，放入剩下的三分之一慕斯糊
17，放冰箱冷藏至凝固
18，脫模後，表面裝飾即可