1. 蛋糕不蓬鬆的原因是什麼
蛋糕不蓬鬆的原因：溫度原因，沒有調整好烤箱溫度，溫度過高蛋糕容易外糊里生，更不會蓬鬆。蛋清打發的時間不夠，要把蛋清完全打發才可以。要打發到蛋清到盆子倒扣不會掉下來，或是筷子好立在蛋白中。
1、攪拌方式不對，蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候不能劃著圈使勁攪拌。
3、泡打粉一般都是兩克左右的份量。
4、如果蛋白總是打不成霜的話，就在打蛋白之前加一點點小蘇打或塔塔粉。
5、製作蛋糕注意事項：在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。
6、製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
7、如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
8、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
9、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。
10、雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特所需。
11、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈將受到影響。
12、攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
2. 烤蛋糕不松軟什麼原因
1、麵粉用量不對：製作蛋糕時，配方中的配料量非常重要。如果不按照相應的比例，很容易出問題。如果麵粉的量太多或太少，蛋糕會太軟或太硬，根本不蓬鬆。
2、糖粉過多：如果在做蛋糕的過程中糖粉的用量過多，在烘烤過程中很容易使蛋糕體積膨脹，但冷卻後會塌陷塌陷。
3、保持烘烤操作：蛋糕液放入模具後，需要搖晃兩次，才能真正產生氣泡。在烘烤過程中不要移動它或多次打開烤箱檢查情況。這些不當的操作都會使蛋糕看起來不蓬鬆、結塊、塌陷。
4、烤箱溫度過低：在烤蛋糕的過程中，如果烤箱的溫度太低，也會因為蛋糕不蓬鬆不新鮮。如果溫度太低，蛋糕的結構凝固得更慢，這樣蛋糕冷卻後會迅速收縮，體積縮小後蛋糕會變硬而不蓬鬆。
烤蛋糕放什麼會蓬鬆：
做蛋糕時，蛋清和蛋黃要分開打。蛋清放多一點，蛋糕的蓬鬆度會更好。 蛋黃多放點，蛋糕會特別松軟可口。較好先打蛋黃，加入奶油和糖，然後再加入蛋清。如果你的蛋清總是打得不好，在打蛋清之前加入一點小蘇打或塔塔粉。注意烤蛋糕前一定要預熱烤箱，否則會影響烤出來的蛋糕的柔軟度和彈性。
做蛋糕的烹飪小技巧：
1、裝蛋清的容器不能有水或油，否則蛋清怎麼打都打不成。 注意加入蛋黃的物品不要一次性全部放入。 單獨攪拌均勻再放入，打的更均勻；
2、蛋清中的白糖需要分三次加入。 第一次打成粗泡狀態，第二次全白，第三次加白糖，打到打蛋器不垂直落下的狀態。 它意味著成功；
3、攪拌蛋清和蛋黃時，注意攪拌方法，切不可攪拌，否則容易消泡，蛋糕不蓬鬆。 烤蛋糕時需要多觀察，根據自己的烤箱靈活操作。
3. 為什麼蛋糕做出來不蓬鬆 蛋糕做出來不蓬鬆的原因是什麼
1、蛋糕配方中油、水太多，沒有加適量的泡打粉，導致蛋糕被自身重量壓塌，不蓬鬆。
2、麵糊出筋，涼後回縮，導致不蓬鬆。解決的辦法：用低筋麵粉，或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉。
3、蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對，都不容易達到乾性發泡，這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮，導致不蓬鬆。
4、蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊相拌不勻，導致不蓬鬆。
4. 做出的蛋糕不蓬鬆原因在哪裡
蛋糕不蓬鬆可能有多種原因，以下是一些可能的原因和解決方法：
材料比例不正確：蛋糕的配方非常重要，如果麵粉、糖、雞蛋、牛奶等材料的比例不正確，可能會導致蛋糕不夠蓬鬆。例如，如果糖的比例過高，會使得蛋糕過於濕潤，影響其膨脹；如果麵粉的比例過高，會使得蛋糕過於密實，也會影響其膨脹。因此，製作蛋糕時一定要嚴格按照配方來，不要隨意更改材料的比例。
攪拌不均勻：在製作蛋糕的過程中，需要將各種材料充分攪拌均勻，以確保蛋糕的質地均勻。如果攪拌不均勻，可能會導致蛋糕的一部分過於密實，影響其膨脹。因此，製作蛋糕時一定要耐心攪拌，確保各種材料充分混合。
發酵不足：蛋糕的蓬鬆度很大程度上取決於其發酵的程度。如果發酵不足，蛋糕的體積會小於預期，導致其不夠蓬鬆。因此，製作蛋糕時一定要控制好發酵的時間和溫度，確保蛋糕充分發酵。
烘烤溫度和時間不合適：烘烤是蛋糕製作的重要環節，如果烘烤的溫度和時間不合適，可能會導致蛋糕不夠蓬鬆。一般來說，烘烤的溫度應該控制在180-200攝氏度之間，烘烤的時間則根據蛋糕的大小和厚度來決定。如果烘烤的溫度過高或時間過長，蛋糕的表面可能會過早硬化，影響其內部的膨脹；如果烘烤的溫度過低或時間過短，蛋糕的內部可能沒有完全熟透，也會影響其膨脹。
使用的烘焙工具不合適：使用的烘焙工具也可能影響蛋糕的蓬鬆度。例如，如果使用的烤盤過大或過小，可能會導致蛋糕的體積不合適，影響其膨脹；如果使用的烤箱溫度不準確，也可能導致烘烤的溫度和時間控制不當，影響蛋糕的膨脹。
總的來說，製作蛋糕需要注意的事項非常多，只有嚴格控制好每一個環節，才能製作出蓬鬆可口的蛋糕。如果你的蛋糕不夠蓬鬆，不妨從以上幾個方面找找原因，看看是哪個環節出了問題，然後針對性地進行改進。