㈠ 做蛋糕雞蛋清能做什麼
打好的蛋清除了做蛋糕還能幹什麼
可以做雪棉豆沙
只用蛋清，能做什麼蛋糕
天使蛋糕。蛋清+糖打發，再加入麵糊拌勻，入模烘烤，為潔白色的蛋糕。
只用蛋清，能做什麼蛋糕
天使蛋糕。蛋清+糖打發，再加入麵糊拌勻，入模烘烤，為潔白色的蛋糕。
做蛋糕時打不起來的蛋清能幹什麼？做什麼點心、蛋糕能用？
有很多，像很多都需要全蛋的蛋糕，點心，你都可以用，但一次不要加太多，你那蛋清里除了蛋清還加了其他東西嗎？以後的時候注意下，蛋清里不能有蛋黃，也不能有油，現在是夏天，最好打之前把雞蛋放冷藏櫃里冷藏一下
做蛋糕剩下的蛋清 怎麼處理 能做別的吃的嗎？
蛋清
3個
雞肉
80克
玉米粒
80克
熟豌豆
80克
胡蘿卜
50克
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
生抽
適量
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1. 准備食材2. 雞肉切丁用料酒、鹽、生抽腌一會，胡蘿卜切丁3. 鍋中放油，稍微比平時多點，把雞丁炒熟盛出4. 放入胡蘿卜、豌豆、玉米粒翻炒一會5. 放入雞丁翻炒
6. 倒入蛋清翻炒7. 放鹽翻炒均勻即可
小貼士：
蛋清容易粘鍋，所以油量比平時要多點
光用蛋清能做蛋糕嗎？
蛋糕有不同的作法。
比如把蛋清和蛋黃需要徹底分開的，叫作戚風蛋糕，源自英文的音譯，意為絲綢一般。原理是利用蛋白+糖，經過快速的攪打，能裹入空氣，形成較為穩定的泡沫狀物體，從而實現蛋糕的松發。
同樣也因雞蛋中蛋白這種打發的特性，而直接使用全蛋液+糖，快速打發，形成泡沫狀，從而得到松軟的蛋糕的作法，即為全蛋法的海綿蛋糕。
還有美式的簡易蛋糕，馬芬類：雞蛋+糖打不打發都不要緊，加入麵粉+泡打粉（化學膨脹劑），通過加熱過程中化學膨脹劑釋放的二氧化碳氣體，照樣也能取得松軟的蛋糕。
再有重油蛋糕（黃油蛋糕），利用黃油快速攪拌，也能裹入空氣，並形成泡沫體的特性，製作的蛋糕，雞蛋在這種工藝里也是全蛋加入，無需打發的，主要是起一個韌性材料的作用。
你如果不小心把雞蛋中的蛋清蛋黃沒有分好，混一起了。那麼選擇作其也類型的蛋糕，別作戚風了，因為戚風肯定是打不好了。最簡單的是麥芬（馬芬）類的紙杯蛋糕，沒有什麼技術要求，只要把所有原料能夠混合均勻細致，就好。
高筋、中筋、低筋，麵粉的主要區別
內在的表現為這三種麵粉中蛋白質的含量不一樣，高筋最多，低筋最少。
外在的表現是，當把麵粉與水拌和後，高筋粉會形比較強的麵筋，面團抱的比較緊，難以攪開，中筋粉比高筋粉呢，稍好攪開。而低筋粉則是很容易就能攪開。
所以，在製作蛋糕時，一般是使用低筋粉的。這樣出來的蛋糕組織比較均勻，松軟。如果使用高筋粉的話，有可能會使用蛋糕內出現顆粒狀的死面，那麼這款蛋糕組織不好看，口感也不好。
做蛋糕蛋清打不成糊狀能做嗎？
如果是戚風蛋糕，那肯定是不行的，蛋清打發是戚風的關鍵動力。
其他蛋糕，特別是麵糊類的蛋糕，起發的動力是黃油或化學膨鬆劑的，蛋清打不打發又沒有太大的關系了，蛋清打不發，這個類型的蛋糕也是能做的。
如何製作蛋糕，尤其是如何打蛋清
1、雞蛋不能從冰箱拿出來就用,要自然解凍後才能用的，並且要用打蛋器,或者是四隻以上的筷子一起用才行,要朝一個方向打，不能亂打一氣的,中間不要停下，其實也只要十來分鍾(筷子打)就行了。
2、用手打呀，基本沒有可能打得好，你應該買個手提電動打蛋器，我買的早，大憨35元一個， 蛋清通常幾分鍾就能打好。
蛋清隨著攪拌升溫，溫度過高是不利於蛋白霜穩定的，另外，在蛋清里加入幾滴檸檬汁能穩定蛋白泡。
做蛋糕時蛋清沒有打發會怎樣
要看你做的是什麼蛋糕了：
一般的清蛋糕比如海綿或者戚風，都需要打發雞蛋（蛋清），這個是蛋糕松發的關鍵動力，如果沒有打發，那出來的就是實心餅一個，不算是蛋糕了。
不過，比如重油蛋糕，馬芬類蛋糕等麵糊類蛋就不完全需要打發雞蛋。
重油蛋糕是通過黃油的可打發性，來實現蛋糕的松軟，所以，雞蛋不用打發，准確的說打發也沒用。
馬芬類的蛋糕則使用小蘇打，泡打粉等化學膨化劑來實現蛋糕體積的膨發，雞蛋打發的話呢成品更好，不打好的蛋糕也一樣松軟。
蛋白打發技巧
經過乾性打發後蛋白，無法自己從打蛋器上滴下來。
要製作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正確，蛋白打發是極為重要的關鍵點之一，對於初學者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，那麼代表離成功不遠。對此，樂焙坊的老師特意總結了蛋白打發的三大關鍵的。
首先加入砂糖後蛋白更容易打發了，而加入砂糖的時機會影響打發蛋白的品質。蛋白最好置於干凈的圓底容器中，選將蛋白用中速打至粗泡後，再加入砂糖，這樣能使蛋白更易打發一些，效果也更好一些。
蛋白打發分乾性與溼性兩類。將蛋白攪打至細小泡沫越來越多時，觀察其是否如同鮮奶油般有著雪白的泡沫，此時舉起打蛋器看蛋白泡沫仍能自己滴垂下來，這便是溼性發泡。這個階段的蛋白可以做成像天使蛋糕這類，以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料的蛋糕。
如果將溼性發泡的蛋白中，在蛋白里加少許鹽 ，幾滴檸檬汁（或白醋），繼續多打發三到五分鍾，分兩次加砂糖，直至蛋白無法自己從打蛋器上滴下來的程度時，便稱之為乾性發泡（或稱硬性發泡）。這一階段的蛋白則更適合用於戚風蛋糕，或者裝裱蛋體，都顯得游刃有餘。
蛋清打發的不是很凝固可以做蛋糕嗎
這個看你做什麼類型的蛋糕了，如果做戚風蛋糕的話，打發到乾性發泡，稍微有些硬才可以做比較成功的戚風蛋糕，有些乳酪蛋糕是不需要打到很硬的，所以要看你做什麼蛋糕來決定蛋清的打發成都，希望能幫助到你
㈡ 蛋清打發不起來，還能食用嗎打法蛋清時，該注意些什麼
蛋清打發不起來當然還可以食用了，可以用來做甜湯或是和在面里做小點心，只是不能用來做蛋糕了。
打發蛋清失敗的原因，比目魚總結了一下，主要是因為以下幾點：
1、雞蛋放置時間太長，不太新鮮。這樣的蛋清鹼性較強，就不容易打發。
2、打蛋清的盆有水或油，或是有蛋黃混入。具體原因是蛋黃中含有油脂，而油和水都會破壞已經形成的氣泡。
3、打發蛋清時沒有加入檸檬汁或白醋。檸檬汁和白醋的作用是調節蛋清的酸鹼度，讓蛋清更容易打發。
4、不是分三次加入糖。分三次加入糖目的是為了可以產生更多的氣泡，烘烤後的蛋糕也會更加彭松輕軟。在蛋白中加入糖，蛋白的水分便會被糖吸收，使氣泡膜不易被破壞，可以保持更安定的狀態；與此同時，糖也抑制蛋白中蛋白質的空氣變性，使得蛋白不易被打發，所以糖不能一次加入。
下面比目魚來介紹一下打發的具體方法，希望對你有所幫助。
1、打蛋器開到低速。將蛋清打到小泡狀，這時蛋清沒有黏性，不會掛在打蛋頭上。
小貼士：
1、溫度在17度一22度之間時容易打發，而冷藏溫度下蛋白和蛋黃很容易分離，所以可以將雞蛋從冰箱取出後先把蛋清蛋黃分離，然後等到達到室溫時再打發。
2、如果硬性發泡後繼續打發，蛋白霜逐漸會失去光澤進而呈棉花狀，這時的蛋白霜會出現許多疙瘩，很難與其他材料拌勻，這就是打發過度，也不適合再用來烘焙了。
㈢ 蛋白能做什麼
在廚房中，蛋白是許多食譜不可或缺的成分。它不僅能增加食物的體積，還能賦予食物獨特的質地和口感。在這款食譜中，我們使用了蛋白、麵粉、白砂糖、香草精和黃油作為主要食材。首先，我們打散了蛋清，然後用軟化好的黃油對其進行攪拌。接著，將打散的蛋白和黃油混合物與麵粉、白砂糖及香草精混合均勻。最後，將混合好的麵糊倒入烤盤中，放入預熱好的烤箱中烘烤。
在製作過程中，蛋白的打散和軟化黃油是關鍵步驟。通過打散蛋白，我們能夠使其體積膨脹，從而讓最終的成品更加彭松。黃油的軟化則有助於與其它食材更好地混合，確保麵糊的細膩和柔滑。麵粉的加入不僅增加了麵糊的結構，還賦予了成品獨特的風味。而香草精則為成品增添了一絲清新的香氣，使其更加誘人。
預熱烤箱的步驟同樣重要。只有當烤箱達到正確的溫度，麵糊才能均勻受熱，避免出現表面焦化而內部未熟的情況。將烤盤放入烤箱後，等待一段時間，直至成品完全成熟。在烘烤過程中，可以適當調整烤箱的溫度和時間，以確保成品的完美。
總之，蛋白在烘焙中扮演著重要的角色，不僅提升了食物的口感，還賦予了它們獨特的質地和風味。通過巧妙地運用蛋白，我們可以製作出美味可口的蛋糕、餅乾和甜點。
蛋白的使用不僅僅局限於烘焙，它在烹飪中也有多種用途。例如，在製作慕斯或乳酪時，蛋白可以用來穩定泡沫，使其更加穩定。在製作醬汁時，蛋白可以用來去除多餘的油脂，使醬汁更加清澈。在製作某些冷盤時，蛋白還可以用來製作蛋白醬，為食物增添額外的口感和風味。總之，蛋白在廚房中發揮著不可替代的作用，是烹飪中不可或缺的食材之一。
在烘焙時，蛋白的使用技巧同樣重要。例如，在打蛋白時，建議使用干凈、無油的容器，以確保蛋白能夠打發得更加彭松。同時，加入糖和香草精的時間也很關鍵，過早或過晚都可能影響蛋白的打發效果。在攪拌麵糊時，動作要輕柔，避免破壞蛋白的蓬鬆感。最後，在烘烤過程中，要時刻關注烤箱的溫度和時間，以確保成品的完美。
㈣ 做蛋糕時沒發出來的蛋白還能做什麼已經打的很長時間。
做蛋糕時沒發出來的蛋白還能做什麼？已經打的很長時間。
可以做雙皮奶
以下幾步：
1.純牛奶（選擇光明的純奶最好）倒鍋里加熱，稍微冒泡就可以關火了，木有奶鍋，我用的電飯鍋；加熱後的牛奶倒入碗里，放那別動它，等待自然涼；
2.等待的過程中，打蛋清，我直接用的剛才熱奶的鍋，一盒250ml的奶用一個蛋清，蛋清加白糖打散，打到冒泡泡；
3. 奶涼了之後，上面會有一層奶皮，用筷子隔著，奶皮留在碗底，把奶倒進蛋清鍋里，攪和一下，在緩慢倒進留有奶皮的碗里；
4.鍋里加水，放上蒸籠， 奶碗蓋一層保鮮膜放在蒸籠上，蒸15分鍾，關火悶五分鍾，即可開蓋了；
5.端出來放涼一點，就可以放冰箱了；吃的時候可以撒葡萄乾、蜜棗或者蜜紅豆在上面，味道很好很好滴。
打蛋器徐了做蛋糕還能做什麼糕點式料理
這個你最好去學校問一下，看看學校老師怎麼教你，你在這里問估計問不到專業的人哦
四川的歐米奇教得很好的，好多人都在這個學校學習的
做蛋糕的蛋白糊怎麼打出來的啊
打發蛋清要注意幾點：首先雞蛋要新鮮，新鮮的雞蛋蛋清比較濃稠；其次工具和容器都一定要洗干凈，不能有一點油，蛋清里也不能有一點蛋黃；還有就是冬天可以常溫下打發，夏天需要把雞蛋先冷藏一下。蛋清和糖的比例差不多是2:1，還可以在蛋清中加幾滴白醋或者塔塔粉，這樣打發效果更好。糖可以分三次加入，先在蛋清里加入1/3的糖和全部塔塔粉，打發到蛋清表面全是比較大的泡沫，再加入1/3的糖，打到蛋清完全變成細小的白色泡沫，打蛋器提起後泡沫能留在打蛋器上，形成一個彎曲的尖，這樣叫濕性發泡，最後再加1/3的糖，打到打蛋器提起後那個尖基虛枝本不會彎曲，也就是乾性發泡就可以了，就是圖上這個樣子。
打成乾性的蛋白還能做什麼，做蛋糕剩了一堆，扔了挺可惜的
餅干
烤箱除了做蛋糕，餅乾和蛋撻還差州敏能做什麼
可以烤雞翅，烤全雞，烤土豆，烤紅薯，考燒餅，太多了，一樣熱愛烘培我
微波爐做蛋糕為什麼蛋白和蛋黃分跡鏈開，長時間攪拌蛋白？
攪拌蛋白，叫打發！蛋糕的一種做法！就像芹菜，芹菜桿炒菜，芹菜葉下面條，分開了而已！
做蛋糕時蛋清打久了烤出來的蛋糕是怎樣的？
1、准備大小合適的容器，一定要保證無水無油；把打蛋器清洗干凈，一定要擦乾水分再使用。 2、把蛋清倒進容器，蛋清的溫度在20℃左右更容易打發。從冰箱取出的蛋應該在室溫下放置一會後再取蛋清。如果冬季溫度過低，在蛋清容器下墊40℃左右的溫水加...
多長時間能學會做蛋糕
好象得去考一個這方面的證書誒.我建議你去有關部門咨詢一下.像辦營業執照一樣.
做蛋糕打面要打多長時間
做蛋糕如果是自己在家做的話，最主要的還是打蛋清，打出奶油狀就好了，麵粉和蛋黃打在一起就可以的，只要沒有麵疙瘩就可以了
有蛋糕鍵電飯鍋做蛋糕煮多長時間
30分鍾左右，把鍵按下去，彈起來的時候救可以了