⑴ 蛋黃派什麼意思
古代人！一種人們日常的食物，看似小麵包，但吃起來十分酥軟，裡面有類似黃油的東西，富含蛋白質。
種人們日常的食物，看似小麵包，但吃起來十分酥軟，裡面有類似黃油的東西，富含蛋白質。 該標准按照加工方式和工藝將蛋黃派分為：夾心蛋黃派、注心蛋黃派和塗飾蛋黃派三種。夾心蛋黃派的蛋白質含量≥6％；注心蛋黃派的蛋白質含量≥4．5％；塗飾蛋黃派的蛋白質含量≥4％。凡是未達到最低蛋白質量化標准4％的蛋黃派產品，今後都不得再冠以「蛋黃派」的名號進入市場。 【配料】 麵粉、白砂糖、雞蛋、麥芽糖漿、人造奶油、山梨糖醇、SP蛋糕油、玉米澱粉、泡打粉、食用鹽、丙酸鈣、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、乙基麥芽酚、奶油香精。 【保質期】 6個月 【凈含量】 計量稱重蛋黃派特寫(18張) 【儲存條件】 通風乾燥 【食品類別】 烘烤類冷加工
編輯本段概述
蛋黃派以小麥粉、雞蛋、糖等為主要原料，添加油脂、乳化劑等輔料，經攪打充氣（或不充氣）、成型、蛋黃派
烘烤、夾入或注入糖、油脂等混合而成的餡料（或軟棉花糖、果醬餡料），在其表面塗飾（或不塗飾）巧克力漿及其製品等，經預包裝而製成的各種蛋類芯，是一種夾心蛋糕的名稱，是一種集茶點、早餐為一體的小食品，由於其濃郁的蛋香味、松軟的口感和豐富的營養以及獨立包裝便於攜帶，且保質期比普通糕點明顯延長，受到了消費者的青睞。市場上的蛋黃派所用的糖類主要為蔗糖，保濕劑大部分是山梨糖醇。外形看似小麵包，但吃起來十分酥軟，裡面有類似黃油的東西，富含蛋白質。特點外形美觀、香甜爽口、營養豐富。
編輯本段分類
按照加工方式和工藝將蛋黃派分為： 1、夾心蛋類芯餅(俗稱夾心蛋黃派)：以小麥粉、雞蛋、糖為主要原料，加入油脂、乳化劑及其他輔料，經攪打充氣（或不充氣）、擠漿成型、烘烤製成松軟的糕坯片，在糕坯片之間夾入糖、油脂、其他輔料混合而成的夾心（或軟棉花糖、果醬夾心）而製成的產品。蛋黃派材料(4張) 2、注心蛋類芯餅(俗稱注心蛋黃派)：以小麥粉、雞蛋、糖為主桐扮悄要原料，加入油脂、乳化劑及其他輔料，經攪打充氣（或不充氣）、注模成型、烘烤製成松軟的糕坯，在糕坯中注入糖、油脂、其他輔料混合而成的注心（或果醬注心）而製成的產品。 3、塗飾蛋類芯餅(俗稱塗飾蛋黃派)：在用4.1或4.2製成的蛋類芯餅表面塗飾巧克力漿或其製品或其他裝飾料而製成的產品。
編輯本段原料和輔料
主要原輔料符合下列規定，其他未列出的原輔料應符合相應的國家或行業標准和有關規定。 1、白砂糖應符合GB 317 的規定 2、小麥粉應符合GB 1355 的規定 3、食用植物油應符合GB 2716 的規定 4、鮮蛋和蛋製品應符合GB 2748和GB 2749的規定 5、起酥油應符合LS/T 3218的規定 6、巧缺運克力及巧克力製品應符合GB/T 19343的規定 7、水應符合GB 5749的規定
編輯本段感官要求
1、夾心蛋類芯餅：產品由上下兩片糕坯，中間夾心合成。糕坯片為拱圓形或其他整齊的形狀，邊緣對接整蛋黃派
齊，外形完整，無明顯變形、收縮和明顯焦泡點，夾心無明顯外溢。外表面呈淡谷黃色或該品種應有的顏色，色澤基本均勻，不生不焦。糕坯斷面為淡黃色或該品種。應有的顏色，夾心呈該品種應有的色澤。保質期內允局渣許糕坯表面有糖的重結晶。糕坯細膩松軟，有彈性，斷面呈海綿狀組織，氣孔均勻無明顯大氣孔，糕坯與夾心層次分明，夾心結構均勻、不僵硬。符合該品種特有的風味和滋味，無異味。口感松軟滋潤，夾心口感細膩潤滑，無明顯砂粒感。 2、注心蛋類芯餅：產品外形完整，邊緣整齊，表面拱頂，無塌陷，無明顯焦泡和化裂，表面或底面或側面允許留有注心後的針孔，底面平整，無破損。注心無明顯外溢。外表面呈黃色至淡谷黃色或該品種應有的顏色，色澤基本均勻， 不生不焦，糕坯斷面為淡黃色或該品種應有的顏色，注心呈該品種應有的色澤。保質期內允許糕坯表面有糖的重結晶。細膩松軟，有彈性，糕坯斷面呈海綿狀組織，氣孔均勻且無明顯大氣孔。注心在糕坯中央，結構均勻、不僵硬。符合該品種特有的風味和滋味，無異味。口感松軟滋潤，注心口感細膩潤滑，無明顯砂粒感。 3、塗飾蛋類芯餅：產品外形完整，邊緣整齊，外形與塗飾前的夾心或注心蛋類芯餅相仿。塗層均勻，糕坯無明顯露出（半塗層、裱花除外）。外表面呈巧克力或該製品應有的色澤，色澤基本均勻。黑巧克力及其製品表面無發花發白現象。塗層組織均勻無空洞，與糕坯搭配硬脆度適中；糕坯組織均勻且無明顯大氣孔；餡料結構均勻、不僵硬。具有巧克力的風味或該製品應有的滋味，無異味；塗層及餡料口感細膩潤滑，無明顯砂粒感。
編輯本段材料
麵糊：全蛋180克，白玉蘭糕粉150克，蛋糕油6克，糖粉120克，色拉油15克，泡打粉6克。 餡料：雞蛋1個，澄粉17克，吉士粉10ML，牛奶44ml，糖50克-68克，6黃油17克 。
編輯本段做法
一、製作麵糊： 1、白玉蘭糕粉，泡打粉，保鮮劑充分混勻。 2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用攪打器慢速攪打至白糖溶化，再快速攪打2分鍾，至蛋膏呈軟峰狀並硬性發泡，且蛋液呈乳白色時，然後慢速邊攪打加入上述粉，再快速打2分鍾。 3、再慢打兩圈，並加入色拉油，停止攪拌。 4、用白玉蘭糕粉和色拉油的混合物塗刷蛋黃派托。 二、餡料製作： 1、先將黃油打散。 2、分三次放入糖，分別攪拌均勻。 3、再分3次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉。 4、將調好的麵糊隔水蒸，每隔10分鍾攪拌一下，旁邊有結塊的感覺，一定要攪拌均勻。 5、邊蒸邊攪拌。 6、30分鍾左右便好。 三、裝餡烘烤： 1、將主料麵糊裝入裱花代,先擠一小部分麵糊在蛋黃派托中,再擠一些卡餡料,再擠一部分麵糊蓋在卡餡料上,於蛋黃派托的八分滿. 2、然後放入爐溫為上火190℃、下火170℃的烤箱內，烘烤10分鍾，烤熟取出。
編輯本段特點
外形美觀、香甜爽口、口味可根據自己喜歡設計、營養豐富。
⑵ 生日蛋糕夾層黃色吃起來像果凍一樣的東西什麼
啫喱果醬，有賣的哈~~~~也有果膠凍層那種，就是水果做的一種半果凍狀物~~~~~
⑶ 蛋糕裡面黃色的棍子是什麼
小蠟燭，插著中間用打火機點就可以了。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
生日蛋糕的由來
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
⑷ 蛋糕中間夾的黃色的東西
奶油糖霜，黃色的應該是黃油加糖打發的。
⑸ 這是蛋糕裡面的、黃色的東西是什麼啊、哪裡能買到啊
椰蓉，一般的麵包店都有賣的
⑹ 蛋糕中甜甜的黃色水果是什麼
黃色的，甜的，蛋糕中會放的，應該是芒果吧
⑺ 蛋糕里有一個金色棒棒怎麼用
蛋糕里的金色棒棒叫煙花棒，拿打火機點燃即可。
蛋糕上掘滾的煙花棒使用方法是一個手拿煙花棒，一個手拿打火機，用打火機直接點煙花棒就可以了，燃槐緩燒時間為30秒-60秒，點平的那頭可以把平的那頭的紙弄破一點點，效果會更好。要注意的是這個煙花蠟點著後是不用吹的，幾秒鍾過後就會燒完了，燒完後拿下來就好。
蛋糕上的煙花棒適合用在過節、生日等場合使用，操作很簡單，點燃時要注意安全，燃燒後是會產生一定的灰燼的，如果灰燼落到蛋糕上就不要吃了。
蛋糕蠟燭的其他情況簡介
煙花棒為一種新型的蛋糕蠟燭，它和普通的蠟燭一樣粗而白，點燃時像煙花一樣噴出。這種蠟燭一般用於生日、婚禮等活動，以烘托氣氛。
生日蛋糕上的蠟燭大部分是用天然棕櫚蠟和食用色素製成的，是安全可靠的食用蠟。由於天然產品的特性，它們與普通蠟燭不同。與其他判明余化工產品的蠟不同，食用蠟進入人體後，碳水化合物、脂類和有機酸可以被人體消化吸收。
⑻ 蛋糕裡面那個黃色的叫什麼，沒有抹奶油像麵包的那個
戚風蛋糕，俗稱蛋糕胚。
個人就比較喜歡吃蛋糕胚，可以直接去蛋糕店買，幾寸的自己訂，可以加一點點水果醬，也可以買純的自己回家改。
⑼ 誰知道這個黃色的顆粒，咬起來咯嘣咯嘣的 放在蛋糕里的，是什麼
水果。(黃桃，菠蘿，玉米)
⑽ 蛋黃在蛋糕中的作用是什麼
加入蛋黃的蛋糕，內部組織都會呈現非常誘人的金黃色，這是由於蛋黃中的胡蘿卜素是一種天然健康的上色材料，所以蛋糕的金黃色就是依靠蛋黃中的胡蘿卜素來呈現的。
另外還有一種乳化法製作的麥芬或其他蛋糕，這種乳化法通俗點說就是使油脂和水分更加充分的融合，而蛋黃中的卵磷脂就可以起到加速乳化的作用。
蛋黃蛋糕，又叫蛋黃海綿蛋糕，是蛋糕的一種，一般由蛋黃、糖、牛奶、低粉等製作而成，口味綿軟香甜。蛋黃蛋糕可以有效地利用烹飪後剩餘的蛋黃，也很適合只對蛋白過敏的過敏體質者食用。