㈠ 請教一下第一次的提拉米蘇怎樣做
材料
手指餅干蛋黃4顆手指餅干細砂糖120g手指餅干蛋白4顆手指餅干低筋麵粉110g手指餅干糖粉適量提拉米蘇鐵塔馬斯卡彭乳酪500g提拉米蘇蛋黃160g提拉米蘇牛奶80g提拉米蘇細砂糖100g提拉米蘇動物性鮮奶油400g提拉米蘇細砂糖(鮮奶油用)40g提拉米蘇吉利丁片10g刷酒液卡魯哇咖啡酒30g刷酒液水50g裝飾防潮可可粉適量模具SN3243慕斯圈2個
做法
1
[手指餅干]准備一張白報紙，畫上六吋慕斯圈大小圖案及中心點，圍邊部分我是[長24寬6公分分12條]來製作圍邊，實測後只能勉強畫出三份圍邊、四份六吋蛋糕底及夾層，未來要做兩個六吋圍邊可能在增加材料！
2
[手指餅干]將烤箱預熱上下火190度，細砂糖(取70g)加蛋黃四顆打至泛白。
3
[手指餅干]蛋白先打至粗泡，將剩餘的細砂糖分次加入後，把蛋白打至濕性偏中性發泡。
4
[手指餅干]將步驟三分次混合步驟二，不要一次全部下，將兩邊材料分次混合後，讓質地相近後才不會容易消泡，用橡皮刮刀拌勻備用。
5
[手指餅干]分次加入過篩的低粉拌均勻至無顆粒，記得動作輕但速度快，以免動作過大導致消泡！
6
[手指餅干]用擠花袋裝起後准備烤盤及烤盤布。
7
[手指餅干]將步驟一畫的墊在烤盤布下方，從中心開始畫圓，畫完後再畫圍邊部分！
8
[手指餅干]畫完後記得一定要在麵糊表面灑上糖粉，以免出爐後表皮沾黏。
9
[手指餅干]用烤箱上下火190度，烤10分鍾，烤到五六分鍾時記得轉盤(上色較均勻)。
10
[手指餅干]手指蛋糕出爐後放涼，將慕斯圈底部包上保鮮膜！
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[手指餅干]將卡魯哇咖啡酒加入水混合均勻後，用刷子沾酒液均勻的塗在手指蛋糕上，底層及夾層均勻塗滿後放置冰箱備用！
12
[提拉米蘇]容我介紹一下，這款鐵塔牌馬斯卡彭真的頗驚人，不用特別放置室溫軟化，在准備材料時，居然就像優格一樣，很輕易的能取出及操作，只能說時代的進步太令我驚嘆！(好像沒見過世面一樣XD
13
[提拉米蘇]將牛奶、細砂糖、蛋黃均勻打散後，隔水加熱至60度-70度，期間要持續攪拌，最少要加熱五分鍾以上，作為蛋黃殺菌效果步驟！最後會呈現泛白發泡狀！
14
[提拉米蘇]將步驟13拌入馬斯卡彭乳酪均勻攪拌後加入泡軟後的吉利丁片攪拌至無顆粒狀即可關火，放置一旁冷卻至20-25度後備用。
15
[提拉米蘇]將動物性鮮奶油加入細砂糖(鮮奶油用)40g打發至7-8分發半流動狀，在均勻混合冷卻後的步驟14，即可入模！(
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[提拉米蘇]先放入一半的乳酪慕斯，在放上一片塗好酒液的手指蛋糕夾層，在用幕斯填滿放置冰箱一晚上，隔天就可以脫模裝飾羅！
㈡ 為什麼提拉米蘇分軟身版和硬身版
提拉米蘇在製作過程中的原料不同
添加了吉利丁（魚膠）的，易成型，市面上賣的普遍都帶有吉利丁，也就是硬身版
未添加吉利丁（魚膠）的，不易成型，而且傳統的提拉米蘇都不會加吉利丁，不易有腥味，這個就是軟身版。通常為家庭製作
㈢ 怎樣做提拉米蘇蛋糕
主料：雞蛋四個、低粉75克、油40克、牛奶70克、可可粉5克、糖80克
輔料：蛋黃兩個、吉利丁片兩片、糖70克、水60克、馬斯卡彭150克、奶油200克、濃縮咖啡適量、朗姆酒適量
1、四個蛋黃先攪拌到發白，麵粉可可粉，油和牛奶，攪拌均勻，就是主料裡面的分量。
㈣ 好吃的提拉米蘇要怎麼做
提拉米蘇雖然是一種好吃的 蛋糕 ，裡面的含義卻是人們以還它的關鍵，它裡麵包含了一位妻子對丈夫出門在外深深祝福，包含了夫妻間的情義，提拉米蘇的意思是用義大利語來說，就是在我走的意思，帶走的不僅是美味，還有愛。你想了解好吃美味的提拉米蘇要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹一下好吃的提拉米蘇要如何做?
好吃的提拉米蘇做法1
材料
Mascarpone cheese(馬斯卡彭乳酪)120克、Marsala酒15毫升，蛋黃2個，細砂糖20克，鮮奶油120克，細砂糖20克，濃咖啡50ml，手指餅干，可可粉和糖粉少許(裝飾用)。
做法
1、馬斯卡彭乳酪軟化，加入咖啡酒攪拌均勻。
2、淡奶油加入白糖20克打至6成發，可以流動的狀態。
3、蛋黃加入20克白砂糖，隔水(水溫最好在70度左右，蛋黃在65度即可消毒)。
4、咖啡沖泡好，放涼。
5、手指餅干掰開，因為酒杯不夠大。
6、馬斯卡彭中加入蛋黃液攪拌均勻。
7、再加入淡奶油液攪拌均勻，乳酪糊就做好了。
8、酒杯准備好，洗凈擦乾。
9、用小勺挖點乳酪糊放入酒杯中，放點浸過咖啡的手指餅干。
10、再放一層乳酪糊，放一層手指餅干。
11、最後抹平。
12、放入冰箱冷藏2小時了。
13、表面撒可可粉，糖粉裝飾。
好吃的提拉米蘇做法2
材料
A.熱水150公克，即溶咖啡粉15公克，咖啡酒60公克，果糖75公克，B.吉利丁片6片，全蛋3個，細砂糖150公克，馬士卡邦起士500公克，咖啡酒60公克，打發鮮奶油500公克，C.巧克力蛋糕2片
做法
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
5.准備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成。
好吃的提拉米蘇做法3
材料
吉利丁片5片，糖150公克，水150公克，馬士卡彭起司500公克，動物性鮮奶油300公克，8寸蛋糕體4片，巧克力薄片適量，草莓適量，馬莎拉白蘭地1大匙，義大利濃縮咖啡500公克
做法
1.將材料6拌勻為咖啡液備用，將吉利丁片泡冰水至軟備用，鮮奶油拌打至6分發備用。
2.將泡軟的吉利丁片瀝干水份，加溫熔化後與糖水(將糖與水煮溶後，放涼至60℃左右再加入)拌勻備用。
3.馬士卡彭起司與作法(2)材料拌勻，再將作法(1)的鮮奶油加入拌勻致無顆粒狀，即為餡料。
4.將1片蛋糕浸泡於作法(1)的咖啡液中並立即取出，置於模型底部，然後倒入作法(3)的餡料至1/2滿。
5.再次將另1片蛋糕浸泡咖啡液中並立即取出，再鋪於餡料上，接著再倒入餡料至9分滿，即可入冷凍庫冷凍，食用前取出待稍軟化再灑上可可粉，用巧克力薄片圍邊，裝飾草莓即可。
好吃的提拉米蘇做法4
材料
6隻蛋黃
3/4杯白糖
2/3杯牛奶
2杯高脂鮮奶油(heavy cream)
1小匙香草精
2杯奶油芝士(philandelphia original cream cheese)
1杯濃咖啡(無咖啡因)
1盒餅干(甜的，穌脆餅干)
1大匙無糖可可粉
做法
1、先把蛋黃和糖攪拌好，然後逐漸加牛奶，邊加邊攪，直到混合物完全攪好。
2、把混合物倒進鍋里(最好是不粘鍋)，用溫火煮，邊煮邊攪，直到有氣泡出現。
3、然後把煮好的混合物倒到盆里，放到冰箱里冷藏大約一小時，或自然放置，直到涼透為止。
4、把奶油芝士倒入涼好的混合物中攪好，放在一邊。
5、把鮮奶油和香草精放入盆里，用攪拌器打至發泡。
6、把餅干放在咖啡里沾一下，逐個鋪到方形的盤中。然後把雞蛋混合物的一半平鋪到餅幹上，再把一半的奶油平鋪在上面。重復這樣的步驟(餅干-蛋黃混合物-奶油)，這樣可以有兩層。
7、把做好的提拉米蘇放到冰箱里冷藏，大約6小時即可。吃之前，撒一些可可粉。
好吃的提拉米蘇做法5
材料
蛋糕片兩片，手指餅干200克，馬斯卡朋乳酪400克，蛋黃4個，糖粉100克，鮮奶油200克，濃縮咖啡125克，咖啡糖酒4湯匙，可可粉適量
做法
1.木司圈包上錫紙，在底部墊上一片蛋糕片(裁得略小些)。
2.將手指餅干截出比木司圈略高出2-3mm，貼著木司圈緊密豎著碼放 好，與蛋糕片要貼緊，空隙盡量小。
3.將濃縮咖啡和咖啡糖酒混合，刷在蛋糕片和手指餅幹上。
4.蛋黃里加入糖粉，隔煮開的熱水，用打蛋器中速打至濃稠發白。輕 輕拌入馬斯卡朋乳酪。
5.將鮮奶油用中速打發至膨脹濃稠，拌入馬斯卡朋乳酪糊。
6.將馬斯卡朋乳酪糊輕倒入模具至一半。再鋪上一片裁得略小的蛋 糕片，刷上咖啡糖酒液。倒上剩餘的馬斯卡朋乳酪糊。
7.放進冰箱冷凍2小時凝固後取出，表面撒上可可粉裝飾即可。