❶ 西點的麵粉為什麼要過篩
過篩可以去除粉類儲存過程中產生的結塊，也讓粉類更蓬鬆細膩。
低筋麵粉、可可粉等在使用過程中都是很容易產生結塊的，而我們製作餅干、蛋糕的時候，又通常強調不要過分攪拌，使得結塊很容易殘留在麵糊中，不僅影響成品的外觀，也影響口感。因而做這類甜點的時候，通常粉類需要過篩。
但做麵包、做烙餅等時候，就不強調過篩這個步驟了，一是筋度高的麵粉沒有低筋麵粉那麼容易結塊，另一個是經過揉面這個強烈的混合過程，即使有結塊也早就被揉開了。
以下是過篩的方法：
材料：麵粉200克
步驟：
1.將篩子加在干凈乾燥的盆上
2.倒入半篩的麵粉
3.拿起篩子，不斷將篩子輕輕的觸碰手掌，該作用力將麵粉慢慢的篩入盆中；慢慢將篩子中的麵粉全部篩完後再次加入過半的麵粉過篩；篩後的麵粉細膩平滑沒有結塊。
❷ 大家知道做糕點為什麼要把麵粉過篩嗎
製作烘焙時，無論是蛋糕還是餅乾麵粉都要過篩，過篩的主要原因有以下幾個方面：第一能夠過濾出麵粉中的雜質。第二點能夠讓麵粉更加彭松。第三點讓所有粉狀物原料混合更加均勻。以上三點都是麵粉過篩的原因。
第三使配方中的粉狀物融合的更加均勻，製作蛋糕或者餅干時，常常會做成不同風味，比如加入可可粉做成巧克力味，加入抹茶粉做成抹茶味，讓低筋麵粉和可可粉或者抹茶粉一起過篩，就會使這兩種麵粉融合的更均勻。配方中如果有泡打粉和塔塔粉，也要和低筋麵粉一起過篩。
❸ 為什麼做蛋糕時粉要過篩
第一，過濾雜質；第二，讓粉類原料混合
❹ 做蛋糕時麵粉為什麼要過篩麵粉過篩對成品有何影響
在烘焙世界裡，麵粉是基礎材料之一，幾乎每個配方都離不開它。然而，做蛋糕時為什麼需要對麵粉進行過篩？過篩對麵粉以及最終的烘焙成品有何影響？以下是對這些問題的解答。
麵粉過篩的首要原因是為了去除加工或儲存過程中產生的結塊，確保麵粉的蓬鬆細膩。這樣製作出來的蛋糕、餅乾等甜點口感更細膩、松軟。不經過篩的麵粉容易導致攪拌不均，結塊殘留在麵糊中，影響成品外觀和口感。
在製作蛋糕、餅乾等甜點時，需要過篩麵粉。這類甜點通常使用低筋麵粉、可可粉等容易結塊的材料，且在製作過程中需避免過度攪拌，以防結塊殘留在麵糊中。而麵包、餃子、饅頭等則使用高筋麵粉，不易結塊，且揉面過程能避免結塊，因此無需過篩。
過篩麵粉時應注意，將多種粉類混合過篩，確保它們混合得更均勻。對於較大的結塊，可用手指或勺子輕輕碾壓篩網，讓其通過。對於過篩麵粉的重量，理論上過篩前後的重量是一樣的，因為精製後的麵粉中不含雜質，過篩只是將結塊重新變成粉末。
篩網還能用於將糖粉、可可粉等均勻地篩在甜點表面，使裝飾更加美觀。對於小尺寸的甜點，甚至可以用家用泡茶的濾網進行篩粉。為了達到蓬鬆效果，可以使用打蛋器攪拌麵粉，讓空氣進入麵粉中。
綜上所述，過篩麵粉對於烘焙成品的質量至關重要，它能提高麵粉的蓬鬆度，去除結塊，確保材料混合均勻，從而製作出口感細膩、松軟的甜點。在烘焙時，務必遵循配方要求，對麵粉進行過篩，以獲得最佳的烘焙效果。
❺ 請問：做麵包和蛋糕的麵粉為什麼都要過篩啊
在一開始過篩時嘗試盡可能地混入空氣，因為慢慢地無論你什麼時候烘焙，你都可以得到輕薄的質地。」
同時，如果你要添加可可粉或者其他像糖這樣的乾性原料的話，建議過篩所有乾性原料。這可以使所有配料混合得更好、更均勻。
所以，過篩後的麵粉更加細膩，烘焙出來的食物才會更加好吃哦~
❻ 做蛋糕的時候麵粉為什麼需要過篩
1.麵粉在加工時或者購買回家後，經常一段時間的放置，都會產生比較大的顆粒，過篩後可以保證顆粒大小較細、均勻，更加利於和雞蛋、黃油等攪拌混合，做出來的東西口感也更加細膩、松軟。
2.有些麵粉製作不一定很規范，裡面也許會夾雜一些雜物等。
3.如果用有麵疙瘩的麵粉製作東西，在製作時會影響起發效果，並且烘焙後的成品層次也會較差。