❶ 虎皮蛋糕卷的虎皮，是怎樣做出來的呢
虎皮蛋糕應該算是一款懷舊蛋糕了，其實它也是戚風蛋糕的一種，因為外面有一層黃色的像老虎皮花紋的薄層，所以被稱為虎皮蛋糕。通常裡面會夾著甜甜的果醬或奶油，吃起來口感香香軟軟的，表皮勁道內心軟香，虎皮蛋糕從問世到今天，都會有很多人鍾愛！做虎皮蛋糕主要分兩部分：是虎皮和戚風蛋糕這兩部分，而這兩部分都會用到方形模具，因為要卷卷，所以都是做成薄蛋糕的樣子，我會用到28*28的方形烤盤，這個尺寸的烤盤最適合家庭製作蛋糕卷啦，如果開私房可以買再大一點的烤盤。
小貼士：
每家烤箱溫度不一樣，所以第一次做一定要看著烤箱，觀察虎皮上色的情況，我給出的溫度和時間都是參考值，您根據自家烤箱的脾氣秉性確定自家的數值。
❷ 虎皮蛋糕的做法和配方
虎皮蛋糕卷的做法
虎皮蛋糕卷，表皮金黃像虎皮，口感松軟香甜，喜歡烘焙的朋友，一定要跟著鄭州新東方烹飪學校老師嘗試一下這款經典的美味，肯定讓你吃了還想吃！
【虎皮蛋糕卷】
虎皮卷食材：蛋黃9個、細砂糖50克、玉米澱粉35克。
戚風卷食材：雞蛋4個、蛋黃2個、細砂糖50克、玉米油50克、鮮榨橙汁65毫升、低筋麵粉50克、檸檬汁少許。
餡料：淡奶油160克、細砂糖15克。
製作方法：
1、將9個蛋黃盛入容器中，加入50克砂糖。用電動打蛋器打至蛋黃顏色大白，體積膨脹，變得濃稠。然後篩入35克的玉米澱粉，用電動打蛋器打勻，玉米澱粉沒有麵筋，所以無需擔心起筋的問題。
2、烤盤鋪好油紙，倒入打發好的麵糊，震幾下，震出氣泡。放入烤箱中，烤12分鍾，烤到蛋糕表面起皺上色就可以出爐了。將其放在晾架上，表面蓋上一張油紙，防止表面風干。
3、接下來，我們開始做蛋卷。將4個雞蛋的蛋白和蛋黃部分分離，蛋黃里加入50克玉米油、65毫升鮮榨橙汁，如果沒有橙汁可以用牛奶或者水來替代，水和牛奶的量為55毫升。拌勻後篩入50克低筋麵粉，做成蛋黃糊。
4、蛋白擠入少許檸檬汁，用打蛋器打發，打發過程中加入50克細砂糖，打發成大彎勾狀態。然後倒入蛋黃糊，混合均勻，倒入鋪好油紙的烤盤中，震出大氣泡，鋪平。放入烤箱中烤12分鍾左右即可，出爐同樣放在晾架上，覆一張油紙晾涼。
5、淡奶油加細砂糖打發，把晾涼的戚風蛋糕卷胚子兩端切掉一點，抹上淡奶油捲起。在虎皮卷的背面塗少許淡奶油將戚風卷卷在裡面，這里塗淡奶油是為了起到捲起蛋糕卷的粘合作用。卷好後包裹油紙放入冰箱冷藏2個小時左右即可，食用的時候根據自己的喜好切開，就可以美美的食用了。
之所以出現虎皮，是由蛋黃短時間內變性收縮形成的，所以溫度一定要達到，做出來一馬平川的朋友，拿溫度計測一下家裡烤箱的溫差。蛋糕卷的蛋白打發狀態只需打發到濕性泡發，打過了烤好的蛋糕卷，卷的時候容易斷。不喜歡吃奶油的朋友可以用果醬來代替。
虎皮蛋糕卷的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
❸ 虎皮蛋糕味道怎麼樣
虎皮蛋糕，顧名思義，是一種表面有著類似虎皮花紋的卷蛋糕。這種蛋糕起源於日本，因其獨特的外觀和豐富的口感而受到了廣泛的歡迎。虎皮蛋糕的味道和口感是由其多層次的結構所決定的，每一層的製作都會影響到最終的風味。
首先，虎皮蛋糕的表面通常是由一層薄薄的、帶有焦糖色澤的蛋糕皮構成，這一層蛋糕皮經過烘烤後，表面呈現出美麗的金黃色，帶有微微的焦香味。這種焦香味並不濃烈，而是恰到好處地增添了一絲烘焙的香氣，使得整個蛋糕更加誘人。
接下來是蛋糕體部分，這部分通常由松軟的海綿蛋糕或者戚風蛋糕構成。蛋糕體輕盈柔軟，口感細膩，能夠很好地吸收水分，因此在口中融化時會帶來一種綿密而又濕潤的感覺。優質的虎皮蛋糕在蛋糕體的製作上會非常講究，不僅要求蛋糕體本身要有足夠的彈性和支撐力，還要保證其在吸收了內餡的水分後依然能夠保持蓬鬆。
內餡是虎皮蛋糕的另一個重要組成部分，常見的內餡有鮮奶油、乳酪、果醬等。這些內餡通常都有著濃郁的奶香味或者是水果的酸甜味，與蛋糕體相結合，形成了甜而不膩、層次分明的口感。鮮奶油餡料順滑細膩，乳酪餡料則更加醇厚，果醬餡料則帶來了清新的果香和微酸，增加了蛋糕的風味層次。
最後，虎皮蛋糕的整體味道是一種復合的甜味，它不僅僅是簡單的糖分帶來的甜，還包括了奶製品的香甜、雞蛋的清香、焦糖的微苦以及水果的酸甜。這些味道交織在一起，形成了一種豐富而又平衡的味覺體驗。
總的來說，虎皮蛋糕的味道是多層次的，既有視覺上的吸引力，也有味覺上的享受。它的焦糖表皮帶來了輕微的焦香，蛋糕體則是輕柔細膩，內餡則是濃郁多變。每一口都能感受到不同層次的味道，從外到內，從焦香到奶香再到水果的酸甜，讓人回味無窮。因此，虎皮蛋糕不僅在外觀上獨樹一幟，在味道上也是極富創意和層次感，深受各年齡層人士的喜愛。