㈠ 什麼是烘焙專用草莓
烘焙專用草莓是指選擇又大又紅的草莓作為烘焙的裝飾。選擇草莓作烘焙是現在社會上烘焙的主流選擇又大又紅的草莓作為烘焙的裝飾告別傳統烘焙的裝飾給人帶來眼前清新的感覺，選擇新鮮的多汁的草莓可以解除傳統蛋糕奶油的油膩口感特別清爽酸甜美味讓我們更加無法拒絕它的甜蜜誘惑。
草莓價值
草莓營養價值豐富被譽為是水果皇後含有豐富的維生素C維生素A維生素E維生素PP維生素B1維生素B2胡蘿卜素鞣酸天冬氨酸銅草莓胺果膠葉酸鐵鈣鞣花酸與花青素等營養物質。尤其是所含的維生素C其含量比蘋果葡萄都高7至10倍，而所含的蘋果酸檸檬酸維生素B1維生素B2以及胡蘿卜素。
鈣磷鐵的含量也比蘋果梨葡萄高3到4倍保健保護視力草莓中富含豐富的胡蘿卜素與維生素A可緩解夜盲症，具有維護上皮組織健康明目養肝促進生長發育之效，助消化防便秘草莓中富含豐富的膳食纖維可促進胃腸道的蠕動促進胃腸道內的食物消化改善便秘預防痤瘡腸癌的發生。
㈡ 蛋糕店用的什麼草莓
世人都喜歡大的，草莓也不例外，在這個既要好看，又要好吃的市場要求下，個大的草莓，因為賣像好，好吃的草莓回頭客多，自然是很多人願意去種的，今天我們就給大家介紹一個以大、圓出名的草莓品種，那就是大名鼎鼎的日本高級草莓品種-甘王。
草莓
首先來看一下她的前世今生
甘王來自日本福岡，是由三井壽一，小賦幸一，末吉孝行，伏原肇四位草莓育種專家花費了六年時間才辛苦培育出來的草莓品種，她是由久留米53號×92-46雜交選育而成。名字來自於「あかい/akai（鮮紅）」、「まるい/marui（圓潤）」、「おおきい/ ōkii（大顆）」、「うまい/umai（美味）」四個字的字首「a-ma-o-u」，組合起來就是「阿瑪奧」又名「甘王」。其實在日本她是榮獲日本草莓之王的榮譽品種，日本國內很多知名的糕點店都選用它來製作草莓蛋糕與點心，是著名的甜點級草莓，同時在鮮食市場上極具人氣，這也奠定了其價格不菲的地位，在日本超市裡一盒10顆左右的甘王草莓可以賣到900日元（約合人民幣55元）。在2006年從日本引進我國。
日本超市裡的甘王
甘王果實
其次我們來看一下她的生物學表現
她屬晚熟品種，植株矮壯，株高24厘米左右，但生長旺盛長勢較強，株形開張，株冠幅能達40厘米左右，且分櫱枝較多，葉片厚實較大。根系發達，繁苗能力強。單個花序花朵數12個左右，單株花序1〜2個，花序短。連續做果率高，一棵苗一般可結4茬果，但果實較綿軟，適合做為採摘園的品種。實際生產上畝產量能達3200斤左右。
她的另外一個特點就個大好吃
好吃又大個是她的優勢，她的大那可是上過吉尼斯世界紀錄，250g的單果重量，整整半斤重。沒幾個能超過她的。實際生產上一級序果平均重也能達到50克左右，她不僅果型大、色澤亮麗、而且品質優，果實呈短圓錐形，紅色，果蒂呈現水潤的綠色、著色均勻果面少有凹陷較平整、顆顆飽滿，雖然可溶性固形物含量在12.2%左右，不如紅顏、章姬等，但是因為較高的糖度和完美的酸甜比，使它的有著一種草莓特有的濃郁酸甜的芬芳。吃起來酸甜多汁令人留戀。從口感上說，它軟硬適度，果肉緊致細膩，多汁，讓人百吃不厭，吃了還想吃。
春季溫度上升後她也能保證極佳的果實風味。不像有些品種溫度一高，馬上口感就會變酸。
再有就是她的抗病能力較強
她抗病性較強，高抗白粉病，苗期對其他病害也有較強的抗性。對炭疽病、灰霉病等幾種病害的抗性也強於紅顏和章姬。因她繁苗能力強，匍匐莖抽生量較多，因此育苗上可適當減少種苗的數量，利於培育優良生產苗。
㈢ 草莓奶油蛋糕中的草莓可以用什麼當季水果代替
櫻桃或者奇異果，藍莓
㈣ 冬天的第一個草莓蛋糕
第一個草莓蛋糕
▪️材料
蛋糕體
牛奶50g｜玉米油50g｜雞蛋5個｜低粉45g｜紅曲粉5g｜糖50g｜檸檬汁
夾心
草莓500g｜藍莓100g｜奶油350g｜糖粉25g
▪️做法
1、先做蛋糕體
牛奶和玉米油攪拌至乳化，篩45g低粉 5g紅曲粉（沒有紅曲粉就50g低筋粉），攪拌均勻。加5個蛋黃攪勻。
5個蛋清加幾滴檸檬汁，50g糖分三次加入，打發至有小彎鉤。
三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回蛋白盆中，翻拌均勻。
2、蛋糕糊倒入 28× 28的烤盛中，150度烤30分鍾。
3、烤蛋糕的時候做果醬，50g草莓 50g藍莓加檸檬汁旅緩和一勺糖，小火熬至粘稠，放涼備用。（也可以用 100g草莓）
4、350g 奶油 25g 糖粉打至8分發，裝入裱花袋備用。
5、蛋糕烤好 倒扣放涼，切出4個圓型，也可以分3個圓型。
6、組裝。一片蛋糕 擠奶油加果醬，再擠一些奶油蓋上果醬。放第二層蛋糕，擠奶油放草莓果粒 再擠奶油蓋上草莓。放第三層蛋糕，奶油 果醬奶油，最後一層蛋糕蓋上。
然後給側面找找平，給則鎮慎蛋孫敬糕抹個面全抹上奶油就行，不用抹的很光滑，都抹到就可以。
蛋糕周圍貼上草莓片。草莓切一半，在頂部放的滿滿的，空隙補幾個藍莓。
㈤ 春香草莓適合做什麼樣的甜點
春香草莓是一種非常受歡迎的草莓品種，它以其甜美的口感和濃郁的香氣而聞名。這種草莓非常適合用來製作各種甜點，因為它的味道能夠很好地與其他食材相融合，為甜點增添豐富的層次感。以下是一些適合使用春香草莓製作的甜點：
草莓塔：春香草莓的甜美口感非常適合用來製作草莓塔。首先，將酥皮烤至金黃酥脆，然後塗抹一層香甜的奶油或者卡士達醬。接著，將新鮮的春香草莓切片鋪在醬料上，最後可以撒上一些糖粉或者淋上草莓醬作為裝飾。
草莓蛋糕：春香草莓可以用來製作各種類型的蛋糕，如海綿蛋糕、戚風蛋糕或者慕斯蛋糕。將草莓切成小塊，與蛋糕糊混合，烘烤出帶有草莓果肉的蛋糕。或者，將草莓切片鋪在蛋糕層之間，再塗抹上奶油或者乳酪，製作出層次豐富的草莓夾心蛋糕。
草莓冰淇淋：春香草莓的濃郁香氣非常適合用來製作冰淇淋。將草莓與糖和牛奶一起煮沸，製成草莓糖漿。然後將糖漿冷卻並攪拌進已打發的奶油中，放入冰淇淋機中製成冰淇淋。製作出的草莓冰淇淋口感綿密，帶有清新的草莓香氣。
草莓奶昔：春香草莓也可以用來製作奶昔。將草莓與牛奶、冰淇淋和糖一起放入攪拌機中打成奶昔。這種奶昔不僅顏色誘人，而且口感順滑，是夏日裡的消暑佳品。
草莓果醬：春香草莓的果肉質地細膩，非常適合製作果醬。將草莓與糖和檸檬汁一起煮制，直至濃稠即可。草莓果醬可以用作麵包或者烤點的塗抹，也可以作為甜點的內餡或者裝飾。
草莓杯子蛋糕：小巧可愛的杯子蛋糕非常適合用來展示春香草莓的美味。在杯子蛋糕的麵糊中加入草莓果肉，烘烤出帶有草莓顆粒的蛋糕。蛋糕表面可以放上整個草莓或者草莓片，再點綴上糖霜或者奶油。
草莓芝士蛋糕：春香草莓與芝士的結合是經典的搭配。將草莓切片鋪在芝士蛋糕的表面，或者將草莓果醬混合入芝士糊中，製作出帶有草莓風味的芝士蛋糕。
總之，春香草莓因其優良的口感和香氣，非常適合用來製作各種甜點。無論是西式的蛋糕、冰淇淋，還是中式的糕點、果醬，春香草莓都能為其增添獨特的風味。在製作甜點時，可以根據個人口味和創意，將春香草莓以不同的形式融入到甜點中，創造出美味又美觀的甜點作品。