Ⅰ 問問做蛋糕是用哪種麵粉
低筋麵粉
低筋麵粉又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為7%----9%，濕麵筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力麵粉均屬於這一類。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。
Ⅱ 做蛋糕需要選什麼麵粉
您好，很高興能夠回答您的問題。
做蛋糕需要選什麼麵粉？其實我們在家做蛋糕的時候，大多數用的是低筋麵粉，假如家裡沒有低筋麵粉，我們就用中筋麵粉（就是市場上常見的那種麵粉）。
一般蛋糕店裡面，做蛋糕胚的時候，通常使用到纖橘的是低筋麵粉，它做出來的蛋糕胚更加松軟，入口既化。
所謂的低筋麵粉，實際毀敏團上就是它的麵筋含量相對比較低，比較細膩雪白，做蛋糕稍微加點水，它就可以達到松軟的粘稠度，市面上的蛋糕粉，就是低筋麵粉。
再來說說中筋麵粉，就是超市裡稱斤賣那種，為什麼說沒有低拿畢筋麵粉，我們也可以用中筋麵粉代替呢？主要是，用中筋麵粉做蛋糕的時候啊，我們可以加入一點玉米澱粉，這樣可以使得中筋麵粉的筋力整體降低，做出來的蛋糕同樣也松軟。
所以，我們平時在家有低筋麵粉就用低筋麵粉，沒有就用中筋麵粉代替，另外加入一點玉米澱粉即可。
希望我的回答能夠幫的您，祝您生活愉快！
Ⅲ 什麼牌子的麵粉做蛋糕好吃
製作蛋糕的麵粉應選用以筋力弱得軟麥製成的蛋糕專用粉或低筋麵粉。麵粉筋度過高，易造成麵糊生筋，影響蛋糕膨鬆，使蛋糕變得僵硬、粗糙，體積小。
第一、麵粉需過篩，拌粉要輕。麵粉過篩，可使麵粉鬆散，使結塊的粉粒鬆散、便於麵粉與蛋泡混合均勻，避免蛋泡麵糊中夾雜粉粒，使成熟後的蛋糕內存有生粉。拌粉動作要輕，不能用力攪拌，避免麵粉生筋，使蛋糕僵死不松泡。
第二、打蛋要順一個方向攪拌。無論人工或機器攪打，都要自始至終順一個方向攪打，這樣可以使空氣連續而均勻地吸收蛋液中，蛋白迅速起泡。如果一會兒順時針攪打，一會逆時針攪打，就會破壞已形成的蛋白氣泡，空氣逸出，氣泡消失。
第三、原料配比要適當。配方中如果減少蛋量，則應增添發粉，以補充蛋泡麵糊的膨脹性。發粉應與麵粉一起拌入。當配方中蛋量減少時，水分含量隨之減少，蛋泡麵糊會過於濃稠，可適當添加奶水或清水調節蛋泡麵糊稠度。
Ⅳ 哪個牌子的麵包粉好
問題一：哪個品牌的麵粉好 麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。麵粉什麼牌子比較好?麵粉品牌有哪些?中國品牌網我為大家整理了麵粉十大品牌排行榜，希望能夠為您選購什麼牌子的麵粉比較好提供幫助。
1、五得利(中國馳名商標,中國製造500強,最具市場競爭力品牌之一,農業產業化國家重點龍頭企業,五得利麵粉集團有限公司)
2、香雪(中糧集團旗下,中國馳名商標,遼寧省著名商標,遼寧省名牌產品,農業產業化重點龍頭企業,沈陽香雪麵粉股份有限公司)
3、古船(中國馳名商標,北京著名商標,北京名牌,集麵粉/食品生產/研發/貿易/服務為一體的大型企業,北京古船食品有限公司)
4、發達(曾獲中國名牌,高新技術企業,山東省著名商標,山東名牌,省級農業產業化重點龍頭企業,山東發達麵粉集團有限公司)
5、皖王(中國名牌,安徽著名商標,安徽名牌,國家級重點龍頭企業,安徽農業產業化重點龍頭企業,安徽皖王麵粉集團有限公司)
6、金像(曾獲中國名牌,國際知名品牌,麵粉十大品牌,大型上市集團,南順香港集團旗下,蛇口南順麵粉有限公司)
7、利達LIDA(中國馳名商標,曾獲中國名牌,國內大型麵粉加工企業之一,極具影響力的麵粉品牌,天津利金糧油股份有限公司)
8、半球(建於1956年,中國馳名商標,山東省名牌,最具市場競爭力品牌,農業產業化重點龍頭企業,山東半球麵粉有限公司)
9、利生(中國馳名商標,山東省著名商標,山東省農業產業化重點龍頭企業,麵粉十大品牌,山東利生面業(集團)有限公司)
10、恆天(國家高新技術企業,中國馳名商標,浙江省名牌,浙江省骨幹農業龍頭企業,知名品牌,杭州恆天麵粉集團有限公司)
問題二：什麼牌子的麵包粉好 新良 香雪 古船 利生麵包粉 銷量都不錯的親
問題三：什麼牌子的麵包粉好 您好。烘焙愛好者常用的麵包粉（高筋粉）是金像麵包粉是進口的，需要網上淘寶店購買。國內生產的風箏牌的還不錯，超市裡能夠買到。
供您參考
問題四：什麼牌子的麵包粉最好 麵包粉（高筋粉）是金像麵包粉是進口的
如果做土司的話我推薦金像，易出膜
問題五：麵包粉什麼牌子好 不知道你是問專用調和粉還是單純做麵包的麵粉。一般市場上賣的麵包粉都是用烤乾的麵包和烤過的高筋粉混合而成的，再加了一點色素和發泡劑。普通麵粉的話例如香港金像牌麵包小麥粉，美枚牌高筋粉等都常用不錯。
問題六：麵包粉哪個牌子好 紫金山吧，看你要什麼檔次的，很多全國幾百家店的公司用這個粉
問題七：什麼牌子的麵粉好? 看你做什麼唄
鄲果只是家常的饅頭餃子，沈陽的香雪麵粉就可以滿足需要
如果你是烘焙愛好者，喜歡做麵包，建議用金像A高筋麵粉
如果你用來烤蛋糕，做餅干，建議用沃爾瑪的低筋麵粉 上次無意中用它蒸了一次饅頭，驚艷無比
但絕對 不可以用來做餃子，慘痛經歷啊 那是我吃過最難吃的餃子皮了 唉，都怪我懶得下樓買麵粉
問題八：麵包粉和高筋麵粉哪個好 這得看你做什麼了，如果你想做麵包和糕點，還是麵包粉比較好，因為這裡面有添加劑。如果你想做拉麵，饅頭，包餃子等還是高筋麵粉好些，因為裡面沒有添加劑。做餅干，油條等用中筋麵粉比較好。做酥類的用低筋麵粉比較好。
問題九：麵包粉什麼品牌的好？ 超市普通的高筋粉就可以，這個不必要追求牌子
問題十：麵包粉什麼牌子好 麵包粉用金像的,牌子好也是廣大消費者用的最多的,橄欖油玉米油炒菜的大豆油色拉油都叫植物油。
Ⅳ 做麵包的麵粉用什麼牌子的比較好
做麵包一般是用高筋麵粉，但是很多麵包配方都會放低筋粉的，尤其是餐包這種小的麵包。
放低筋粉的目的是為了降低麵粉的筋度，因為筋度越高麵包成品口感越韌，所以麵包師為了讓麵包口感軟一些會添加一定的低筋粉來降低麵粉的筋度。吐司因為成品較大，除了模具的幫助，還需要自身強大麵筋結構幫助其膨脹，所以不太適合添加低筋粉，尤其是使用本身蛋白質含量就不高的高筋粉時。
如果為了柔軟口感要添加低筋粉時，添加的量也最好不要超過高筋粉的20%，以免麵粉筋度過低影響面團發酵、麵包口感。