1. 酵母粉是什麼東西
酵母粉是做包子饅頭用到的發酵劑。
酵母粉中的酵母是一類有益的微生物，它們可以在一定的條件下大量繁殖，這些酵母菌進入濕潤的面團後，會開始生長繁殖，由於酵母體能夠分泌出各種物質，這些物質可以將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等。
最後產生出大量的二氧化碳氣體，而這些二氧化碳氣體會在面團的麵筋中分布，讓麵筋變得像海綿一樣，形成疏鬆的質地，這樣的結果就是，經過高溫烤制後的面團變成疏鬆多孔的面點。從這些方面來看，酵母粉是我們在製作面點類的食物時，不可或缺的材料。
用法
發面是酵母粉最基本的用法，它具體是怎麼使用的呢？方法如下：按照麵粉與酵母200：1的比例來取適量酵母，先將麵粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻，在麵粉的中間挖一個小洞，把碗中的酵母水倒進去，用筷子把酵母水和麵粉均勻地調和在一起。
再用適量溫水慢慢倒進麵粉中，並用筷子和面，讓面成絮狀，之後用力把麵粉揉成面團，蓋上一層紗布，放在溫度稍微高一些的地方，1個小時後如果可以看到面團上形成蜂窩狀，就是發好了，可以開始製作面點了。
2. 為什麼做蛋糕的時候需要放酵母粉呢
蛋糕因其松軟香甜的口感被很多人所喜愛，隨著烤箱的普及，越來越多的人開始在家自己製作蛋糕。有的朋友會問到，做蛋糕的時候需要放酵母粉么？這就要從蛋糕的製作原理說起了。
做蛋糕如果需要添加膨鬆劑的時候，通常會使用泡打粉，製作時只需要隨低筋麵粉一起加入原料中攪拌即可，使用方法比較簡單，效果也比較明顯。
酵母粉也可以用於製作蛋糕，只有發酵類的蛋糕需要酵母粉，傳統的糖蛋法的蛋糕和戚風法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。 酵母參與的蛋糕製作時間會比較長，而且酵母使用的條件限制比較多，因為酵母會受到溫度和濕度影響，所以目前酵母更多地用來製作包子、饅頭等一些中式發酵面點。其實只要掌握低筋麵粉篩入的方式，以及打發蛋清或者全蛋的方法，就可以成功製作出松軟可口的蛋糕，不需要添加任何膨鬆劑，非常適合想製作健康無添加蛋糕的小夥伴們哦！
3. 酵母超市裡叫什麼名字
酵母在超市裡叫高活性酵母，基本上超市裡都有售賣。酵母在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。在日常生活中，酵母主要是用來發酵麵粉的，可以使得麵粉膨脹變大。
酵母超市裡叫什麼名字
酵母粉在各大超市裡都有售賣，且價格也比較便宜。比較常見的酵母粉牌子是安琪，一般會存放在賣胡椒粉之類的調料區域。在美國、日本及歐洲一些國家，如麵包、蛋糕、餅乾和烤餅等一類普通的糧食製品中會摻入5%左右的食用酵母粉，這樣可以提高食品的營養價值。
在我國，主要是用酵母來製作發面。在和面的時候加入酵母粉，然後揉成光滑的面團後放置在溫暖的地方發酵，在面團中就會產生大量二氧化碳氣體。蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得松軟好吃。除了可以用酵母來發面之外，還可以用小蘇打發面。只是小蘇打發面有一個缺點，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素。