『壹』 蒸雞蛋糕要蓋保鮮膜
蒸雞蛋羹的時候，蓋保鮮膜是為了隔開蒸汽滴下來的水，而且，是保持蒸蛋羹的時候，受熱均勻 ，為了保持雞蛋羹內的水分！
『貳』 蒸蛋糕蒸的時候不用保鮮膜可以嗎
是需要用保鮮膜的
.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
3.分次加入植物油，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.篩入低筋麵粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔
18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可
『叄』 蒸蛋糕需要蓋保鮮膜嗎 蒸蛋糕不用保鮮膜可以嗎
一、蒸蛋糕是否需要蓋保鮮膜
蒸蛋糕建議覆蓋保鮮膜，以防止蒸制過程中蓋子上的水氣滴落，導致蛋糕表面不平整。當然，如果手頭沒有保鮮膜，可以使用瓷器菜盤或食品級塑料袋替代。但無論使用哪種覆蓋物，記得要在上面扎些孔眼，以便蒸汽排出，使蛋糕更加圓潤美觀。
二、如何使用保鮮膜蒸蛋糕
所需材料：雞蛋6個、麵粉100克、白糖60克、牛奶或水40克。
1、將蛋黃和蛋清分離。
2、在蛋黃中加入20克白糖和40克牛奶或水，攪拌均勻，然後加入100克麵粉，混合成麵糊備用。
3、打發蛋清，分三次加入白糖，直至蛋清變得雪白、濃稠。
4、將打發好的蛋清與麵糊混合，輕輕拌勻。
5、將拌好的麵糊倒入蒸盤，然後用保鮮膜封好蒸盤，用牙簽在上面戳幾個小孔。
6、上鍋大火蒸30分鍾，再悶5分鍾後即可取出。
三、蒸蛋糕的注意事項
1、在打發蛋清時，務必確保容器無水無油，且可滴入幾滴白醋，然後用中速打發至大泡泡出現後，再轉高速打發。
2、蒸蛋糕時應全程使用小火，避免蛋糕回縮。若使用大火，蒸出的蛋糕可能會出現回縮現象。
3、選用高質量的麵粉對蒸蛋糕的質量至關重要。
『肆』 蒸蛋糕用不用蓋保鮮膜
蒸蛋糕建議蓋著保鮮膜。蓋保鮮膜是為了防止蓋子上的水氣滴下來，如果沒有保鮮膜，用塑料袋套一下，也是可以的。使用保鮮膜期間，最好在保鮮膜扎一些小孔，這樣有利於水汽出來。
蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，這種食物以雞蛋、麵粉、砂糖為主要原料，因為富有彈性、無雜質、甜松軟綿，所以備受人們喜歡。
蒸蛋糕比較重要的一步就是和蛋糕糊。蛋糕糊決定蛋糕的味道，在和蛋糕糊的時候，一定要放在無油、無水的容器中盛放，這樣蒸出來的蛋糕才會成型。
將蛋糕糊放入鍋中之前，需要在鍋壁上塗抹油，這樣蒸出來的蛋糕才好脫模。
在蒸好蛋糕後，不要立刻打開鍋蓋，可以將蛋糕放在鍋中燜一會，這樣蒸出來的蛋糕不容易塌陷，還十分好吃。
蒸蛋糕期間的蒸汽流量也要控制的小一些，如果蒸汽流量過大，或者是爐灶火過旺，可能會出現製品不平整的情況。
蒸好的蛋糕常溫環境下，可以儲存三十五天左右，需要放在陰涼乾燥處存放。
『伍』 給孩子蒸雞蛋糕有哪些技巧
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。雞蛋中富含蛋白質，據分析，每一百克雞蛋中含有蛋白質12.58g ，其中還含有人體必需的8種氨基酸，人體對雞蛋中的蛋白質吸收利用率非常高，幾乎高達98%以上。另外，蛋黃中富含卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，所以，雞蛋是非常好的營養食品，無論老人孩子都非常適宜。
這里強調幾點：
1、用口徑較大，深度較淺的碗，目的是縮短蒸制時間，用太深的碗做，往往容易造成蛋羹中心部分不易熟的情況。
2、碗上面最好蓋上一個碟子，這樣蒸汽就不會低落碗里影響美觀和口感。
3、蒸的時間不可過長，否則蛋羹變老成蜂窩狀。
4、所用的水溫一定不能過高，否則，倒入蛋液中即成蛋花湯了。
以上分享了關於給孩子蒸蛋羹的技巧，希望能幫助到您，感謝您的閱讀，下期見。
『陸』 蒸雞蛋糕可以蒙上保鮮膜嗎這樣安全嗎可以用這種方法嗎
一般是不用蒙保鮮膜的，如果想要這么做也是可以的，但要在保鮮膜上用牙簽多扎一些小眼。
『柒』 蒸蛋糕保鮮膜可以用什麼代替
籠屜的那種布 廚房吸油紙
『捌』 盆蒸雞蛋糕shuo料薄膜老掉怎麼辦
蒸雞蛋糕的盆上面蒙上一層保鮮膜，要把保鮮膜和盆的邊緣封閉好，然後在保鮮膜上面扎幾個眼這樣保鮮膜就不會掉下來了。不要使用塑料袋覆蓋