『壹』 草莓蛋糕的配料,調味品,特色都有什麼
用料
草莓慕司餡、草莓果泥180克、細砂糖90克、吉利丁片2片、白蘭地酒16克、鮮奶油240克。
底層派皮：
消化餅干、奶油、牛奶比例為10：2：1。
做法
一、取果泥、細砂糖放入鍋內煮化到85度後熄火。 二、加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 三、使做法二坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀，再加入打發至6分發的鮮奶油，即為草莓慕司餡料。 四、將消化餅搗碎，加入室溫下變軟的奶油和牛奶，拌勻即成底層派皮。 五、取模具，先將底層派皮鋪下，然後倒入草莓慕司餡料，放入冰箱冷藏4小時以上。 六、取出脫模，刷上鏡面果膠（可以不用），點綴上水果即成。
草莓慕斯蛋糕製作過程（2）
烘焙原料：
原味蛋糕體 兩片 淡奶油 280g 草莓 300g 糖 90g 吉利丁片 4片
烘焙過程：
1、把草莓洗凈，用攪拌機攪拌成草莓果醬備用。 2、吉利丁片用冷水泡軟，瀝干水份用隔水加熱法，把吉利丁片軟化。 3、把吉利丁片倒入草莓醬中，一邊倒入一邊攪拌。 4、淡奶油加糖打發到6分發（勉強流動狀態），倒入草莓醬攪拌均勻。 5、取相應的模具，蛋糕體略減小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯餡，再放一片蛋糕體，倒入剩餘的慕斯餡抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上、 6、冷藏後，用熱毛巾或是電吹風脫模，裝飾即可。
烘焙提示：
1、如果蛋糕不帶出去的話，建議吉利丁片可以減少一片（俺要外送，怕時間長化了多加一片）。 2、如果草莓夠甜，糖份可以適當的再減10克左右。 3、如果這個方子做8寸心形的量也基本不變。
『貳』 蛋糕製作及材料的解說
蛋糕底：消化餅干100克，黃油50克
蛋糕體：奶油乳酪()125克，雞蛋2個，動物性淡奶油60克，牛奶80克，低筋麵粉33克，細砂糖50克
表面裝飾：黑巧克力70克，動物性淡奶油60克，黃油10克，100ML奶油，20G白糖
1、准備材料
2、黃油切小塊，放微波爐轉1分半鍾
3、消化餅干，放保鮮袋，用擀麵杖壓碎，要壓的很碎
4、蛋糕模具下麵包錫紙，兩層，我的是活底的
5、黃油融化成液體
6、把黃油拌入壓碎的消化餅干中，拌勻
7、餅干入模具，壓實，放冰箱冷藏
8、將牛奶，乳酪，奶油混合
9、放入攪拌機粉碎
10、倒出乳酪糊
11、蛋白，蛋黃分離，
12、乳酪糊中分成加入蛋黃，一個攪拌均勻後放入下一個
13、篩入低筋麵粉
14、拌勻
15、蛋白的碗中分次加入白糖，電動打蛋器打到濕性發泡，
16、打到提起有有彎鉤
17、將三分之一蛋白拌入蛋黃糊中，上下翻拌，不能胡亂畫圈
18、再將混合的糊重新倒入蛋白的碗中，繼續翻拌，拌好的糊是細膩沒有顆粒
19、將拌勻好的糊倒入裝有餅干底的模具中，上下振動幾下
20、水浴發，160度烤65分鍾（就是在烤盤中加入大約2.5CM高的水，再放入蛋糕模具）
21、新鮮蛋糕出爐。脫模，切去頂部冷藏2小時
22、將巧克力隔水融化。融化好的巧克力等到溫熱時澆在蛋糕體上，入冰箱冷藏2小時
23、奶油中加入白糖，打至有紋路即可
24、根據我的銅錢頭設計，用小號裱畫嘴裱上奶油
25、在蛋糕體周圍抹上一半高的奶油，上面黏上烤脆的杏仁片
『叄』 慕斯蛋糕底用什麼餅干
餅底原料：消化餅干
草莓慕斯蛋糕 （參考量：8寸圓模 一個）
餅底原料：消化餅干250克，黃油50克，牛奶25克。
慕斯餡：鮮草莓250克，細砂糖110克（50克+60克），動物性淡奶油350克，吉利丁片6片。
裝飾原料：鮮草莓，動物性淡奶油。
做法：
1、做餅底——A.將消化餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎。
B.將黃油隔水加熱至液體，放入餅干碎拌勻 →加入25克牛奶，用手抓拌均勻，使達到用力能捏成
團的程度 →倒入活體蛋糕模中，用力壓平、壓緊實 →將對切開的草莓剖面朝外、緊貼模壁，
排放在餅底上 →放入冰箱中冷藏備用。
2、做慕斯餡——A.吉利丁片泡入冷水中5~10分鍾，軟化後、瀝干水分備用。
B.動物性淡奶油中加入60克糖，用打蛋器打發至出膨大、出現紋路即可。
C.將做慕斯餡的250g草莓用食品料理機打成汁 →倒進小鍋里小火加熱→加入細砂糖50g，充分
攪拌使糖完全溶解， 煮沸後關火 →冷卻至約50度，放入濾干水分的吉利丁片，拌勻 →倒入
打發的奶油，攪拌均勻。
3、從冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯餡，抹平表面 →用力磕幾下，震出裡面的氣泡 →蓋上保鮮膜，放入冰箱冰藏4個小時以上 →脫模（用吹風機吹一下模具圈的外側，便於脫模完整）→做表面裝飾，切塊食用。
『肆』 蛋糕怎麼沒有精度
(一)消化餅干底 1個量
消化餅干 65克
液體黃油 35克克
(二)桃子夾心 1個5寸量
桃子果蓉 105克
香草莢 0.2根
糖 12克
NH果膠 2克
桃子果肉 100克
檸檬汁 3滴
(三)蜜桃烏龍慕斯 1個6寸量
牛奶 52克
淡奶油 47克
烏龍茶 5克
糖 32克
蛋黃 24克
吉利丁片 7克
馬斯卡彭 130克
桃子力嬌酒 5克
打發淡奶油 185克
蜜桃烏龍慕斯的做法
(一)消化餅干底
1、消化餅干打碎和液體黃油混合放入6寸慕斯模具壓平壓實，放冰箱急凍備用
