⑴ 蒸蛋糕和烤蛋糕區別
蒸蛋糕與烤蛋糕的製作方法及質地有著明顯的差異。蒸蛋糕是通過將麵粉、雞蛋、糖、水和發酵劑混合後置於蒸鍋中蒸制而成，整個過程中無需添加任何油脂。相反，烤蛋糕則是在麵粉、雞蛋、糖、油和發酵劑的混合物放入烤箱烘烤完成。蒸蛋糕由於沒有油脂的使用，因此成品口感更為輕盈松軟，味道更加清香細膩。然而，蒸蛋糕的顏色相對單一，口感不如烤蛋糕那般扎實。因此，這兩種蛋糕各有特色，根據個人口味和偏好來選擇。
蒸蛋糕的製作工藝簡單，只需將材料混合均勻後放入蒸鍋蒸制即可。蒸制過程中，蛋糕的質地會變得蓬鬆柔軟，且不會出現烤蛋糕常見的焦糊現象。蒸蛋糕的表面呈現出自然的色澤，給人以清新脫俗的感覺。而烤蛋糕則需要將材料混合均勻後放入預熱好的烤箱中烘烤，烘烤過程中，蛋糕會逐漸膨脹，表面形成一層金黃色的焦皮，口感更加豐富，層次分明。
蒸蛋糕和烤蛋糕的口感差異主要源於製作過程中的油脂使用。蒸蛋糕在製作過程中不添加油脂，因此在蒸制過程中不會出現油分過多的問題，從而使得蛋糕質地更為輕盈，口感更加細膩。而烤蛋糕在製作過程中會加入適量的油脂，這樣在烘烤過程中油脂會滲入蛋糕內部，使得蛋糕的口感更加豐富，層次感更強。然而，油脂的加入也會導致烤蛋糕的顏色更加鮮艷，表面呈現出誘人的金黃色澤。因此，蒸蛋糕和烤蛋糕各有千秋，具體選擇可以根據個人口味和喜好來決定。
⑵ 為什麼蒸蛋糕的時候，蛋糕漲起來，一拿出來，就凹下去有知道做法的嗎
很高興回答這個問題，關於蒸蛋糕為什麼蒸的時候很漂亮，一拿出來就塌陷了？
在這段時間，大家都是在家非常無聊，在家都在做各種各樣的美食，這蛋糕也是大家的心頭好吧，現在外面沒有蛋糕店開門，我們在家當然是也會動起手來，自己動手，豐衣足食，這個蒸蛋糕是最簡單的了，不要要特殊的電器，只要一口鍋就能蒸，於是大家也是紛紛動起手來，卻不知道蒸蛋糕有有點小難度！
這個方子做好的蛋糕非常蓬鬆選軟哦，你們按照過程一定不會出錯的
⑶ 我做蒸蛋糕時蒸的時候膨脹得很漂亮但打開蓋子蛋糕馬上癟下去不知道甚麼緣由如何解決
主要的問題是你蒸的時間太長了，我教1個方法，你請注意兩點1你先打完雞蛋，1定要反復打勻，然後放溫水，再反復打勻，然後水燒開，放入雞蛋蒸，2，你1定要掌握時間，還要看你的蒸鍋大小，1般家裡用的，大火7⑴0分鍾就能夠了你自己掌握，假設你這樣做，1般肯定不會出現你說的那種情況。